20251220+1221
野酵青蒸糕
不能以泡打粉調製的麵糊等同視之，添加野酵，又水分多的稀麵糊，僅從產出的氣泡，實在難以判斷發酵狀態。經過反覆跌跌撞撞的實作，不論酵種酵液的區別與添加的比例，決定調整配方比例。
考驗急性子人的耐性。歷時近7小時，終於迎來混在麵糊裏的128酵種雙倍成長，鼓舞人心的模樣。相較之下，耗費的發酵時間竟是之前順利綻放的「紅椰酵液蒸糕」的兩倍多。相差甚遠的時間軸，卻得到意外的相同結果。
野酵的世界真是令人捉摸不定之餘，也讓人情緒澎湃。
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