今年過年比較晚，室友們一時興起，決定自己煮火鍋。
結果年假結束後，冰箱裡還剩下不少火鍋肉片和各種食材沒有消耗完。
後來，我在 Cookpad 上看到一個食譜，剛好可以解決剩下的火鍋肉片，以及冰箱裡的各種菇菇們。於是就試著跟著做了一次，結果……我覺得很好吃呀~~~🤣，所以就把這次的製作紀錄寫下來，與大家分享。
原始食譜連結 👉 氣炸鍋料理-杏鮑菇肉卷。
製作紀錄
預備食材
- 各種火鍋肉片（這次使用豬肉、羊肉、牛肉）
- 杏鮑菇 or 鴻喜菇
- 鹽巴
料理步驟
- 將菇菇們清洗乾淨，鴻喜菇把根部切掉後，分成一小株一小株。杏鮑菇則切成段狀。
- 將火鍋肉片攤開，在肉片中間放入菇菇，接著將肉片捲起來。
- 放入氣炸鍋，180℃ 烘烤 7~8 分鐘，翻面後再烤 5~6 分鐘。
- 因為我沒有使用烤肉醬，所以取出後只撒一點鹽巴即可。
注意事項
- 火鍋肉片很容易熟，如果擔心烤太乾，可以依照情況調整烘烤時間或溫度。
- 菇類會出水，建議清洗後稍微擠乾，並且在烘焙紙上戳洞，讓水分流至下層。
小小總結
小小偏好
兩種菇菇我都試過，自己比較喜歡杏鮑菇，有種淡淡奶油感的味道🤔。 用杏鮑菇做的版本，後來甚至連鹽巴都沒有放，單純的肉＋菇的味道，我覺得就已經很足夠了。
這次也嘗試了三種不同的火鍋肉片：
- 豬肉：很好吃，我使用的是梅花豬肉片，如果覺得太油，也可以考慮里肌肉片
- 羊肉：味道很香，而且沒有羊騷味
- 牛肉：相對比較普通一點
整體喜好度：豬肉 > 羊肉 > 牛肉
不過這也有可能是因為我以前沒有吃牛肉，還不太習慣。但秉持著「不能浪費糧食」的理念，我還是努力把它們解決掉了🤣。
另外一種加熱方法
一開始我是使用氣炸鍋加熱，底部墊上烘焙紙並戳洞，讓菇菇釋放的水分可以流到下層。但因為一次烘烤的量比較多，有些肉捲還是會泡在菇菇湯汁中，因此脆度就沒有那麼明顯。
後來我想，既然我也沒有特別偏好酥脆口感，那使用微波爐應該也是可行的，而且加熱時間還更短。
我家使用的是聲寶機械式微波爐，最大火 5 分鐘，翻面後再加熱 2 分鐘，就完成啦🎉🎉🎉
兩種方式比較：
- 賣相：氣炸鍋勝(肉捲定型效果好)
- 速度：微波爐完勝(效率更高)
(忘記拍氣炸鍋版本的成品了😅)
整體心得
這次為了拍攝製作過程，材料是再次購入的(絕對不是因為我還想要吃😋)。
我買了一盒 500 克的肉片，大約使用 5~6 個中型杏鮑菇，這樣的份量剛好可以一次製作完成。
不論是哪種加熱方式，都可以先製作好後分裝到保鮮盒中，要吃的時候再微波加熱，味道依然很好。對於上班族來說，這是一道非常方便、簡單，又不容易失敗的料理。
