更新於 2018/05/06發佈於 2018/05/06閱讀時間約 1 分鐘

小米食堂上菜--橙香磅蛋糕

製作甜點向來走健康路線的小米，偶而也會做些又好吃又不健康的點心來療癒自己的腸胃。

製作/攝影：米莉安

這篇要介紹的橙香磅蛋糕正是一個典型的好吃又不健康之甜點，雖然說在小米的標準來看，奶油與糖分比例相當高的這道點心非常不健康，但是我使用的食材仍然都是健康又天然的食材喔！瞧瞧我的成品照片，那蛋糕上舖設的香橙片真的是使用百分百新鮮的美國柳橙切片再去皮，說厚工也有那麼一點啦。

這份磅蛋糕的食材是大約一個6吋蛋糕模的量，若是想吃薄版，可以改用8吋蛋糕模來做。所需用的食材有：無鹽奶油(我用法國總統牌)200克/三溫糖150克/美國柳橙一顆的皮(用削皮屑刮刀處理)/有機雞蛋四顆/有機低筋麵粉200克/有機泡打粉10克/鮮榨柳橙汁50克/新鮮柳橙片約四~六片(所以一共要準備兩顆美國柳橙才夠用)

作法：

無鹽奶油先放室溫軟化，三溫糖與刮下來的柳橙皮屑打發成乳霜狀。這個步驟建議用電動打蛋器處理，手才不會太疲勞。我是完全用手工，左右手輪流打發，打了將近十分鐘。此時烤箱可以先預熱，180度C預熱至少十五分鐘。
雞蛋分次加入上一個步驟打發好的柳橙甜奶油中，繼續打成霜狀，務必讓蛋與柳橙甜奶油形成乳霜，不能油水分離的狀態。
粉類過篩之後，加入已經打成乳霜的柳橙甜奶油蛋霜裡，快速但是輕輕拌勻。刮完皮屑的柳橙不要丟棄，用手動榨汁器榨出50克的柳橙汁之後，加入繼續拌勻。
拌勻的蛋糕糊先靜置，準備好蛋糕模，內部先抹油，鋪上烘焙紙。取另一顆沒有刮皮屑的柳橙由中心切四～六片薄片之後，去皮，再把靜置好的蛋糕糊倒入模內，輕敲出氣泡，最後將去皮的橙片平均放在蛋糕糊上方，再把蛋糕模放入烤箱中以上下火180度C烘烤30~40分鐘，時間視各廠牌烤箱而定。烤三十分鐘之後可取出用筷子插入蛋糕內再取出，若有蛋糕糊沾粘，就再放入烤箱中繼續烤約十分鐘左右，直到沒有蛋糕糊沾粘為止，就可出爐放涼再享用囉！

製作/攝影：米莉安

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