小米食堂上菜--千層地瓜蛋糕
地瓜真的是好物。古早時代把地瓜當飯吃是很自然而然的事，而現在地瓜的營養價值高，又是能幫助減肥的高纖天然食物，地瓜也成了追求健康飲食的人們常常吃的根莖菜類。
一般人看到地瓜做成的甜點，多半是直接聯想到地瓜蒸熟壓成泥之後做成甜麵包的內餡，或是直接融合麵糊做成蛋糕。但是今天小米要介紹的這道千層地瓜蛋糕卻是以地瓜為主角，蛋糕麵糊為輔，口感與香味多層次，一口咬下去，除了可以吃到最上層烤得酥脆的地瓜片與杏仁角之外，還有中間層柔軟綿密的地瓜肉，以及最下層烤到微微焦香，與蛋糕體合而為一的地瓜片。而填入地瓜片之間的縫隙中香甜的半熟蛋糕糊更是為地瓜片增添了微微蛋香與酒香，是一道健康又迷人的點心。
這道點心需要準備的食材有：
台灣產地瓜(黃肉紅肉皆可)總重約360g/有機雞蛋一顆/低筋麵粉30g/無鹽奶油10g/鮮奶50cc/三溫糖或蜂蜜20g/海鹽1小匙/白酒或蘭姆酒一大匙/杏仁角(也可以用杏仁片代替)適量
台灣產地瓜(黃肉紅肉皆可)總重約360g/有機雞蛋一顆/低筋麵粉30g/無鹽奶油10g/鮮奶50cc/三溫糖或蜂蜜20g/海鹽1小匙/白酒或蘭姆酒一大匙/杏仁角(也可以用杏仁片代替)適量
作法：
- 地瓜洗乾淨，削皮。這個步驟建議在流動的水盆之內進行，才不會黏手。
- 洗淨的地瓜迅速移到覘板上切成薄片備用。
- 無鹽奶油室溫軟化之後，加入三溫糖或是等重量的蜂蜜，攪勻。
- 有機雞蛋打散，加入已經與糖攪勻的奶油，繼續攪勻。
- 低筋麵粉不需過篩，與海鹽直接加入蛋汁中，輕拌勻，不可用力，或是拌太久，以免出筋影響口感。
- 麵糊攪勻後，再加入白酒或蘭姆酒，攪個三五下讓酒融入麵糊即可。
- 將片好的地瓜全部倒入麵糊中，使用料理夾幫忙，務必讓每一片地瓜都能均勻沾到麵糊，先靜置。
- 蛋糕模(建議用小型土司模或是磅蛋糕模，圓形模脫模之後會比較不好切)內側先抹一點油，底層鋪烘焙紙，這樣烤完會比較好脫模。
- 將浸潤在麵糊中的地瓜片不規則地堆疊在蛋糕模中，高度要平均。再將盆中的麵糊倒入模中，盡量把空隙都填滿。最後灑上杏仁角，或是杏仁片。
- 烤箱以190度C預熱十分鐘，然後把蛋糕模置入烤箱中間層，以185度C烤45~50分鐘，或表面呈微微金黃色即可出爐。
- 放涼之後再脫模，即可切塊享用，也可以冰過再吃，不過小米比較喜歡趁熱吃，會有飽足感與幸福感喔！
14.4K會員
320內容數
歡迎你來到我的沙龍當貴客，這裡有我的繪畫作品欣賞與日常生活雜記。如果對我的課程有興趣，可以逛逛商店，裡面有水彩輕彩繪線上課程可以購買，也歡迎在浮生百記裡的公開文章下方留言與我聊聊天喔！
留言0
查看全部
本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
你可能也想看
Google News 追蹤
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
香甜可口的地瓜深受許多人喜愛，常見於各種料理中。 除了美味之外，紅薯還富含多種營養，被視為養生佳品。 對此，有醫生特別列出了紅薯的「五大驚人好處」以及最佳四種食用方法。
腎臟科醫生洪永祥在《健康好生活》節目中指出，許多營養師推薦地瓜是因為其熱量低，比起白米飯，每100克地瓜僅有121大卡
前天分享酪梨布丁牛奶，裡面提到從小喝到大的好滋味—木瓜牛奶，木瓜牛奶始終是心目中的Top1。小時候吃完晚餐，爸媽都會打一杯木瓜牛奶當作飯後水果，到後面最期待的不是晚餐，而是那杯木瓜牛奶。即使到現在也無法忘懷飯後一杯的木瓜牛奶😝
買了里仁的長條地瓜圓。削皮切塊蒸熟揉碎，揉進一點點黃砂糖進地瓜糰。
一定要加地瓜粉，但我也加點在來米粉與麵粉。
因不餓，放了一天今晚才煮。切點薑片也加薑粉煮湯底。
好吃。
越來越能接受煮少量食物。但是基本上份量我還是吃不完。
我只在碗內加點黑糖，鍋內保持無味。
喜歡這樣的小食，滿足健康甜
喜歡地瓜餅乾的愛好者，不要錯過卡迪那95°C厚切鮮脆藷，重達 500 公克大容量，覺得可以滿足你永遠在嘴饞的嘴巴，由新鮮的地瓜與棕櫚油低溫真空油炸而成，真的一吃就愛上。
最近男友問我有沒有什麼冷凍食品推薦給他，剛好就被我在全聯看到這款地瓜點心
「卡茲地瓜球」！！地瓜球進化啦～
總共兩個口味，一款是黑糖麻糬，一款是紫地瓜
包裝也超可愛的！ 被外觀收服
他們家冷凍食品推薦也很推之前吃過的地瓜薯條！這次看到地瓜球，於是抱著嘗鮮的心情帶回家啦～
包裝上的地瓜球
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
烤地瓜含有豐富的維生素和礦物質，提供纖維素，並有助於預防心臟病和血管硬化。然而，需注意不能吃太多、不能過度烤製以及不能配錯食物。
自己很喜歡的地瓜球，印象原本是個攤位，現在有自己的小店面，近寧夏夜市，他們家的地瓜球不是完整的球狀，而是有點不規則的，吃起來反而有種層次感。
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
香甜可口的地瓜深受許多人喜愛，常見於各種料理中。 除了美味之外，紅薯還富含多種營養，被視為養生佳品。 對此，有醫生特別列出了紅薯的「五大驚人好處」以及最佳四種食用方法。
腎臟科醫生洪永祥在《健康好生活》節目中指出，許多營養師推薦地瓜是因為其熱量低，比起白米飯，每100克地瓜僅有121大卡
前天分享酪梨布丁牛奶，裡面提到從小喝到大的好滋味—木瓜牛奶，木瓜牛奶始終是心目中的Top1。小時候吃完晚餐，爸媽都會打一杯木瓜牛奶當作飯後水果，到後面最期待的不是晚餐，而是那杯木瓜牛奶。即使到現在也無法忘懷飯後一杯的木瓜牛奶😝
買了里仁的長條地瓜圓。削皮切塊蒸熟揉碎，揉進一點點黃砂糖進地瓜糰。
一定要加地瓜粉，但我也加點在來米粉與麵粉。
因不餓，放了一天今晚才煮。切點薑片也加薑粉煮湯底。
好吃。
越來越能接受煮少量食物。但是基本上份量我還是吃不完。
我只在碗內加點黑糖，鍋內保持無味。
喜歡這樣的小食，滿足健康甜
喜歡地瓜餅乾的愛好者，不要錯過卡迪那95°C厚切鮮脆藷，重達 500 公克大容量，覺得可以滿足你永遠在嘴饞的嘴巴，由新鮮的地瓜與棕櫚油低溫真空油炸而成，真的一吃就愛上。
最近男友問我有沒有什麼冷凍食品推薦給他，剛好就被我在全聯看到這款地瓜點心
「卡茲地瓜球」！！地瓜球進化啦～
總共兩個口味，一款是黑糖麻糬，一款是紫地瓜
包裝也超可愛的！ 被外觀收服
他們家冷凍食品推薦也很推之前吃過的地瓜薯條！這次看到地瓜球，於是抱著嘗鮮的心情帶回家啦～
包裝上的地瓜球
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
烤地瓜含有豐富的維生素和礦物質，提供纖維素，並有助於預防心臟病和血管硬化。然而，需注意不能吃太多、不能過度烤製以及不能配錯食物。
自己很喜歡的地瓜球，印象原本是個攤位，現在有自己的小店面，近寧夏夜市，他們家的地瓜球不是完整的球狀，而是有點不規則的，吃起來反而有種層次感。