私房菜：刈包

　　尾牙我們家習慣會依習俗吃刈包，去除過去一年不順心的事物，迎向嶄新的一年，昨天邊整理家裡邊滴沽著，星期一市場通常會休息，但尾牙這麼大的商機，應該會調整放假吧？為求食材新鮮，決定賭一下，沒想到今天拖著菜車上菜市場，殘念！大市場通通沒有營業，東園市場有零星攤位營業，但最重要的豬肉攤休息，整個菜車籃只有刈包、酸菜和花生粉，豬肉只好將就在全聯買，好奇怪，一樣是五花肉，市場賣的硬是比較好吃，決定學學理科太太探究其中奧妙，一定要打破砂鍋問到底，還要知道砂鍋在哪裡，在網路上找到一個還滿有道理的解釋，就是因為市場大約4、5點肉販就會開始分切豬的大體（噁），然後分成部位及價位掛在肉攤上，大市場屬於早市，在人潮湧入過程中，剛好可慢慢地進行熟成步驟，而全聯的豬肉則一路都在冷凍空調中處理、運送，直到售出給消費者，所以就沒有市場有經過熟成的好吃了，受疊斯內～

滷豬肉作法：

　這是外婆教我的煮法，五花肉整條下鍋煎香逼油後，撈起切大塊備用，餘油將蒜頭爆香後，放入薑片、葱白，接著放入五花肉，再炒一會兒，沿鍋邊加入少許米酒去腥，微煮後加清醬油，適量添加米酒（完全不加水）二砂糖、剩餘青葱段，慢慢燉煮至肉全熟，這就是記憶中外婆的味道。

後記：

　中午煮了鹹湯圓，晚餐只加熱滷肉和蒸刈包，兒子卻突發奇想把湯圓包進刈包，取代滷肉，又加了大量酸菜及花生粉，然後他說「很、好、吃」，這該算是另類吃法吧？