認真臉譜─來「茶米店」奉茶 享受茶本味

在台灣，許多風景名勝區、著名產茶區或者居家泡茶時，通常是一大塊低矮原木茶桌，顯示氣派與古老茶藝風格。可是，泡茶、飲茶只能這樣嗎？
看著「茶米店」招牌，你可能不知道是賣茶還是賣米。走進店裡，六幅農村採茶、製茶的掛畫迎面而來，您就可確定店家是賣茶的了。可是接下來看見搭配高腳椅的吧檯，內心不免又開始狐疑，我是該跟老闆點杯咖啡，還是請老闆來一壺茶？
在這傳統與時尚交匯、文明與古樸並陳的茶米店，到底店家「葫蘆裡是賣甚麼絕活」？

茶米店「老闆」藍大誠是個堅持傳統與創新的七年級酷酷型男。

茶路：
外出闖蕩，才知「茶」是回鄉之路
令人訝異的是，出來招呼客人的「老闆」，竟然是個「七年級酷酷型男」。「吧檯式的泡茶區，希望讓人擁有Relax（輕鬆自在）的感覺，也拉近彼此的距離。」藍大誠一邊拿出茶具，一邊表示希望給「品茶」一個全新的享受與感受。

阿嬤級的櫥櫃也是茶米店的鎮店之寶。
出身茶葉世家的藍大誠，從小耳濡目染之下早早熟悉了各種茶葉的生產。不過，他的第一份工作卻是「電腦銷售業務」，一呆就是十幾年。「可是，資訊越來越透明，銷售利潤越來越低，有時客人跟你殺價個老半天，只是為了10元、20元。」過去把家當旅館的藍大誠，毅然決然回鄉投入這辛苦又不被看好的製茶、賣茶行業。
出外闖蕩是許多人的夢想，也是證明自己獨立的過程。藍大誠驀然回首，還忘不掉那潛藏心中對茶葉的記憶以及傳承的使命。因為茶，藍大誠尋得了一條回家的路。

茶米店吧檯式的泡茶區，希望讓人擁有輕鬆自在的感覺，也拉近彼此的距離。茶米店提供
茶痴：
雖不被看好，仍堅持走自己的路
歷經沉思後的折返，藍大誠帶著衝勁、創意成立「茶米店」茶葉專賣店，希望成為「茶與愛茶人的新聚所。」藍大誠解釋，「茶米」是台語「茶」的意思，「所以茶米店是賣茶，不是賣米啦！」
也有人說，「茶米店」聽起來像老人開的店。只要你來走一遭，你會發現這裡充滿朝氣。
即使有底子，藍大誠的茶葉傳承之路並不順利。「茶葉賣出去後，回流客並不多。」藍大誠說業務當慣了，一開始賣茶，他也只是把茶當商品在賣，並沒有真正去瞭解茶葉的品質與內涵。全心投入後，他開始研究甚麼是好茶、年輕人喜歡怎樣的茶品、怎樣帶入茶文化？

具有設計感、環保與文化內涵的紙品手包茶。
茶師：
茶才是最好的老師，教人沒有界線
由於體認到「茶葉是根本」，藍大誠開始上山「找茶」！首先從重視台灣這塊土地出發，選擇不施化肥與休耕、不傷害土地及生態的友善茶園管理，並與理念相同的茶園契作。
有好茶葉，藍大誠不走「一條龍」的生產方式，而是根據傳統製茶工序，請專業師傅分工製作，從採茶時間、日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、乾燥、烘焙、成品到最後的包裝，一步一步絕不馬虎。藍大誠表示，這要感謝父親藍芳仁的指導，因為父親是台灣茶之父吳振鐸教授的公認弟子，在地方輔導農民種茶、做茶三十餘年，累積相當人脈，也因此讓他們請到對每個工序都做得好的師傅。
另外，剛創業時，藍大誠接受福建安溪老茶師的指導，學習烘焙與喝茶。一喝為之驚豔，讚嘆道：「這就是台灣茶，這就是我以後做茶的標準！」
老茶師告訴他，「茶才是最好的老師，而且茶教人沒有界線」。
在不斷的摸索、試喝當中，烘焙出最好品質，藍大誠表示：「回歸到茶的本質，因為茶騙不了人，每一泡茶，顧客可感受到我們對茶品的堅持與濃濃的人情味。」

藍大誠上山「找茶」，首重生態及友善茶園管理，並與理念相同的茶園契作。茶米店提供


藍大誠賴郁文舉行別開生面又有意義的「囍茶宴」婚禮。茶米店提供

茶藝：
傳統中有創意，復古中有新意
有好茶，還得行銷出去，那才算數。針對年輕人口味，藍大誠期待「傳統中有創意，復古中有新意」，配合年輕的心、年輕的品味，滿足年輕人求新求變的特性。
在產品設計包裝上，很有創意與想法的藍大誠，決定走復古、環保與具有文化內涵的「紙品手包茶」方式。
想不到，這樣融合傳統與創新的手法，看在茶葉界老前輩的老爸眼裡，直搖頭說「你這樣賣茶賣得出去，才怪。」面對質疑，即使不斷溝通無效，藍大誠依然堅持走自己的路。
在不被看好的情況下，藍大誠四處宣揚茶藝知識與美學，並積極建置部落格、臉書，逐漸打開茶米店知名度，也讓茶米店獲邀參加許多活動，如台中勤美誠品綠園道辦卡贈冷泡茶、與強調設計與品味的Pinkoi商家共同到台南市集參展等。藍大誠還津津樂道地談到，他帶著「阿公級的老鐵馬」改裝成的茶車參加「鐵馬市集」，獲得熱烈迴響。

藍大誠表示：茶米店的茶沖泡後，茶湯乾淨、有層次、豐富、有喉韻回甘。
茶趣：
以茶會友、Enjoy（享受）茶
另外，比較特別的是藍大誠結婚時，因為太太賴郁文也出身茶葉世家，因此婚禮採用「以茶代酒」的「囍茶宴」，新人泡茶請雙方家長品茗，代表水乳交融一家親。囍茶席每桌都有茶藝師奉茶，在茶香中分享婚禮喜悅，整個喜宴別具特色又有意義。
堅持對茶產業的傳承，在傳統元素下加入創新，藍大誠讓喝茶、泡茶與茶藝生活化充滿樂趣。
「有緣才相聚、有茶才會坐下來聊天，我們也衷心期盼大家都能以茶會友。Enjoy（享受）茶，讓泡茶成為很Charming（迷人有吸引力）的事。」藍大誠娓娓道來「茶米店」的英文名──Charming Choice的由來。
這既本土又充滿洋味兒的店名，要叫人忘記還真難！
「來到茶米店，因為我們的專業你會對茶更信任。」藍大誠泡著茶談到茶米店的茶現在之所以受歡迎，是因為茶湯出色，乾淨、有層次、豐富、有喉韻回甘。
好茶耐得起高溫沖泡，企業要成長當然也要經得起淬鍊。「在紮實的基本功上，把茶做好，人家就會來找你。」藍大誠不減他投入茶葉經營的初衷，也告訴老爸，「我沒問題的啦。」

泡茶師賴郁文嫻熟幽雅的沏茶迎賓。


藍大誠表示：「來到茶米店，因為我們的專業你會對茶更信任。」


茶米店部落格上，告訴您如何快速泡好一杯台灣紅茶。
茶契：
明心、貼心、窩心，心靈契合與味蕾的滿足
夫唱婦隨的賴郁文，擁有泡茶師資格善於「執壺」，不同的茶品來到她手中，總能泡出應有的味道。
泡茶時動作嫻熟幽雅的賴郁文說：「在家泡茶，主要依個人喜好放置適量茶葉，多注意茶水溫度與沖泡時間，就能泡出好茶。如果買回去的茶你不喜歡、不會泡，你可以帶回來換，因為我們可以再烘焙，放在你家你不喝，可惜。」
茶米店除了品質讓人讚不絕口，連服務都這麼貼心，因而深深擄獲消費者的心。難怪臉書朋友吳大樹留言道：「店小迷人、茶香留人、店主高人。」一語道破茶米店無人能及的特色。
如果更深入瞭解，你也將發現來茶米店「茗茶明心、服務貼心、互動窩心」，心靈的契合與味蕾的滿足，一次享受……
愛喝茶的您不用再找茶了，因為有「茶米店」！
如果，您還不知道自己喜歡喝甚麼茶，如果，您想瞭解台灣茶文化，那就來茶米店坐坐吧！

藍大誠表示：茶米店的茶沖泡後，茶湯乾淨、有層次、豐富、有喉韻回甘。

看雜誌首發2014／08

茶米店CharmingChoice
電話：04-2298-5006
地址：台中市北區太原北路208號
線上菜單：www.pinkoi.com/store/charmingchoice
臉書：www.facebook.com/CharmingChoice