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K.
2020-08-31|閱讀時間 ‧ 約 10 分鐘

2020台北台中米其林摘星完整名單

台灣時間2020年8月24日，對餐飲界，美食愛好者以及饕客們是非常重要的日子，因為是一年一度台北台中米其林指南公佈日期。
圖片來自米其林官網
圖片來自米其林官網
說到米其林指南，可以說一個不誤正業的公司最佳寫照啊，從事生產米其林輪胎的法國母公司，在1900年是為了刺激汽車產業加速發展，順便出版米其林指南，目的是為了讓大家可以購買汽車到不同城市去旅行、品嚐美食，這項傳統延續至今，已經有120年的歷史。
米其林指南包含了以下三種項目：

米其林星（ étoile ）

《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。
餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
圖片來自米其林官網
圖片來自米其林官網
圖片來自米其林官網

必比登推介 （ Bib Gourmand ）

米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋找美味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這麼一個類別。
圖片來自米其林官網
1997 年，Bib Gourmand 符號 — — 米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象 — — 首次出現在《米其林指南》中。自那時起，Bibendum 成為尋找超值餐飲體驗的一盞明燈。
也多虧必比登及 Bib Gourmand，米其林評審員發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。
圖片來自米其林官網

米其林餐盤（ L’assiette ）

在《米其林指南法國 2016》中，還出現了全新的 L’assiette 或米其林餐廳，有這個標誌的餐館，代表其「口味尚佳」。
圖片來自米其林官網

全球地方性差異

《米其林指南》承認地方性美食有其獨特性，比如在西班牙，一些高水準的西班牙小吃店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號；英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以茲肯定。
備註：以上文字與圖片皆取自米其林官方網站。
看完了上述的介紹，有沒有跟筆者一樣又多了解一點米其林的故事呢？
接下來進入主題，我們來看看今年摘星的餐廳吧！
圖片取自米其林臉書官方

台北米其林 3星 — 1家

頤宮中餐廳 Le Palais （君品酒店） 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓 電話：02 2181 9950 #3261 營業時間：11:30–14:30 | 17:30–21:30 網站：頤宮中餐廳

台北米其林 2星 — 6家

祥雲龍吟（連續3年二星） 地址：10491台北市中山區樂群三路301號 電話：02 8501 5808 營業時間：18:00–21:00 網站：祥雲龍吟
態芮（2018一星、2019–2020二星） 地址：10462台北市中山區樂群三路299號6樓 電話：02 8501 5500 營業時間：12:00–14:30 | 18:30–22:30 網站：態芮
Logy （2019一星、2020二星） 地址：106台北市大安區安和路一段109巷6號1F 電話：未提供 營業時間：12:00–15:00 | 18:00–21:00 網站：Logy
鮨天本（連續2年二星） 地址：106台北市大安區仁愛路四段371號 電話：02 2775 1239 營業時間：18:00–22:30 網站：無
RAW（2018一星、2019–2020二星） 地址：10491台北市中山區樂群三路301號 電話：02 8501 5800 營業時間：11:30–14:30 | 18:00–22:00 網站：RAW
請客樓（連續三年） 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓 電話：02 2321 1818 營業時間：11:30–14:30 | 18:00–21:30 網站：無

台北米其林 1星餐廳 — 19家

大腕燒肉專門店 地址：106台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓 電話：02 2711 0179 營業時間：18:00–00:00 網站：大腕燒肉專門店
謙安和 地址：10681台北市大安區安和路一段127巷4號 電話：02 2700 8128 營業時間：12:00–14:30 | 18:00–21:30 網站：謙安和
IMPROMPTU BY PAUL LEE 地址：B1, №3號中山北路二段39巷中山區台北市10491 電話：02 2521 2518 營業時間：17:30–22:00 網站：IMPROMPTU BY PAUL LEE
MUME 地址：106台北市大安區四維路28號 電話：02 2700 0901 營業時間：18:00–23:00 網站：MUME
山海樓 地址：100台北市中正區仁愛路二段94號 電話：02 2351 3345 營業時間：11:30–14:30 | 17:30–22:00 網站：山海樓
A CUT（國賓飯店） 地址：B1 №63號, 中山北路二段中山區台北市10491 電話：02 2571 0389 營業時間：11:30–15:00 | 18:00–22:30 網站：A CUT
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 地址：10489台北市中山區建國北路1段61號GF 電話：02 2500 6832 營業時間：12:00–14:30 | 18:00–22:00 網站：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
教父牛排 地址：110台北市信義區松高路19號 電話：02 2345 9922 營業時間：12:00–15:00 | 18:00–22:00 網站：教父牛排
吉兆割烹壽司 地址：106台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓 電話：02 2771 1020 營業時間：12:00–14:30 | 18:00–22:30 網站：吉兆割烹壽司
Longtail 地址：106台北市大安區敦化南路二段174號 電話：02 2732 6616 營業時間：18:00–03:00 網站：Longtail
大三元 地址：100台北市中正區衡陽路46號 電話：02 2381 7180 營業時間：11:30–14:00 | 17:30–21:00 網站：大三元
天香樓 地址：10491台北市中山區民權東路二段41號B1 電話：02 2597 1234 營業時間：12:00–14:00 | 18:00–21:30 網站：天香樓
L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳 地址：110台北市信義區松仁路28號5 F 電話：02 8729 2628 營業時間：11:30–14:30 | 18:00–21:00 網站：L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
金蓬萊遵古台菜 地址：111台北市士林區天母東路101號 電話：02 2871 1517 營業時間：11:30–14:00 | 17:30–21:00 網站：金蓬萊遵古台菜
鮨隆 地址：10491台北市中山區新生北路二段60–5號 電話：02 2581 8380 營業時間：12:00–14:30 | 18:00–22:00 網站：鮨隆
明福台菜海產 地址：10491台北市中山區中山北路二段137巷18–1號 電話：02 2562 9287 營業時間：12:00–14:30 | 18:00–21:30 網站：明福台菜海產
鮨野村 地址：106台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 電話：02 2707 7581 營業時間：12:00–14:00 | 18:00–22:00 網站：鮨野村
雅閣 地址：10548台北市松山區敦化北路158號 電話：02 2715 6788 營業時間：12:00–15:00 | 18:00–22:00 網站：雅閣
明壽司 地址：10491台北市中山區雙城街25巷6之3號 電話：02 2596 1069 營業時間：12:00–14:30 | 18:00–22:00 網站：明壽司

台中米其林 2星餐廳 — 1家

JL Studio 地址：408台中市南屯區益豐路四段689號2樓 電話：04 2380 3570 營業時間：12:00–15:00 | 18:00–22:00 網站：JL Studio

台中米其林 1星餐廳 — 3家

鹽之華 地址：407台中市西屯區市政路581–1號 電話：04 2252 0991 營業時間：12:00–15:00 | 18:00–22:00 網站：鹽之華
Forchetta 地址：407台中市西屯區惠中六街15號 電話：04 2255 8111 營業時間：12:00–14:30 | 18:00–21:30 網站：Forchetta
俺達の肉屋 地址：403台中市西區公益路192–1號 電話：04 2325 0588 營業時間：17:00–23:00 網站：俺達の肉屋

米其林年輕主廚大獎2020

鍾佳憲 — 俺達の肉屋 地址：403台中市西區公益路192–1號 電話：04 2325 0588 營業時間：17:00–23:00 網站：俺達の肉屋
以上，就是今年2020台北台中摘下米其林星星的餐廳了，笔者很榮幸地一間都還沒有造訪過，希望未來有機會補上食記給大家參考！
讀者與老饕們有沒有推薦的優先順序呢？

延伸閱讀：

2020台北必比登推介美食名單 | K. - vocus
必比登推介（Bib Gourmand） 米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋找美味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這麼一個類別。 中正區： 雄記蔥抓餅 地址：中正區羅斯福路四段108巷2號 電話：0932 948 003 營業時間：15:30-00:30 網站：雄記蔥抓餅 藍 - 關鍵字:攝影,旅行,旅遊,美食,米其林,台北美食,必比登推介,michelin
2020台中必比登推介美食名單 | K. - vocus
必比登推介（Bib Gourmand） 米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋找美味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這麼一個類別。 今天我們來看看台中獲得推薦的名單： 中區： 范記金之園 地址：中區成功路170號 電話：04 2220 7388 營業時間：11:00-19:30 - 關鍵字:攝影,旅行,旅遊,美食,米其林,台中美食,必比登推介,michelin
2020台北米其林餐盤完整名單 | K. - vocus
除了享譽盛名的米其林星星與必比登推介以外，2016年時，米其林還新增了一個項目叫做米其林餐盤，有這個標誌的餐館，代表其「口味尚佳」。 我們來看看今年2020年台北獲得餐盤推薦的名單： 街頭小吃 - 10家： 山內雞肉 地址：100台北市中正區中華路二段307巷20-3號 電話：02 2305 0 - 關鍵字:攝影,旅行,旅遊,美食,米其林,台北美食,michelin,米其林餐盤
2020台中米其林餐盤完整名單 | K. - vocus
台中市今年開始被列入評比，我們來看看哪些餐廳獲得餐盤推薦吧！ 粵菜 - 4家： 名人坊 地址：407台中市西屯區台灣大道三段301號4F 電話：04 2255 8511 營業時間：11:30-14:30 | 17:30-21:30 網站：名人坊 彩軒 地址：407台中市西屯區市政北二路60號3 - 關鍵字:攝影,旅行,旅遊,美食,米其林,台中美食,michelin,米其林餐盤
我是笔者 K.
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久違了，信義區。 離開台北一段日子後，除了因公事會前往台北以外，基本上已很少踏入台北市區，台北給人的氛圍是很忙碌卻很無力的生活感，不知道有沒有人跟笔者一樣的感覺？ 隨意漫步在仁愛路上，無意間看到的 "Cobalt Blue Coffee 鈷藍咖啡" ，那是一個下雨天，沒有帶傘的笔者決定進入鈷藍咖啡拜訪。 非常好客的老闆，以及店狗還有他的小恐龍。 牆上的畫作都是出自老闆手中，身為專業畫家的老闆常常開班授課，有興趣的讀者可以直接跟老闆聯絡看看囉～ --- 衣索比亞 哈囉莎莎 日曬 $250 乾香可感受到柑橘、甜桃、花香和莓果香氣。入口可感受到草莓、葡萄、甜美莓果和柚子，餘韻帶焦糖香甜、整體香甜滑順。 其實笔者這次拜訪時，3支豆單都有喝到，老闆都有沖泡請笔者喝。 哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神 紅蜜 乾香為橙皮、紅肉李、葡萄柚，入口為橙果類香氣、柑橘、黑李和莓果微酸甜，尾韻為焦糖紅茶甜香，整體口感飽滿紮實。 衣索比亞 水風鈴 水洗 清新檸檬皮、柚子糖、佛手柑，入口可感受到甜檸檬、杏仁牛奶香甜、水蜜桃及杏桃，尾韻為甜美花果香氣和口感。 喜歡緩慢步調的朋友非常歡迎來找老闆哈拉呦～ 我們下次見！ --- Cobalt Blue Coffee 鈷藍咖啡 Facebook 粉專：點我 電話：02 2758 5622 地址：110 台北市信義區仁愛路四段502號 交通方式：自行開車前往 營業時間： 星期一：公休 星期二：公休 星期三：10:00~19:00 星期四：10:00~19:00 星期五：10:00~19:00 星期六：10:00~19:00 星期天：10:00~19:00 --- Vocus 閱讀版： https://vocus.cc/live_card/5f719fa1fd89780001663b22 Medium 閱讀版： https://medium.com/.../cobalt-blue-coffee-%E9%88%B7%E8%97%8D%...
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