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我的秋日料理是 - 牛肉咖哩
閱讀時間約 2 分鐘
縱使現在正在努力地減少澱粉的攝取，但是只要一碰到咖哩，我就無法全身而退。
凡舉只要是咖哩我都喜愛，雞腿肉咖哩嚐的是雞肉的鮮嫩，豬肉咖哩嚐的是略有口感的咬勁，這都有各自迷人之處，但唯獨「牛肉咖哩」，它散發出獨特的牛肉香和燉煮後軟嫩的口感，這點真的是其他咖哩無法取代的。馬鈴薯塊利用平底鍋煎過牛肉後所殘留的牛油，再次為馬鈴薯增添一層脆的外衣，使它經過一陣的燉煮後，仍然保有完整度和微焦香的外表，真的讓人無法抗拒啊！
凡舉只要是咖哩我都喜愛，雞腿肉咖哩嚐的是雞肉的鮮嫩，豬肉咖哩嚐的是略有口感的咬勁，這都有各自迷人之處，但唯獨「牛肉咖哩」，它散發出獨特的牛肉香和燉煮後軟嫩的口感，這點真的是其他咖哩無法取代的。馬鈴薯塊利用平底鍋煎過牛肉後所殘留的牛油，再次為馬鈴薯增添一層脆的外衣，使它經過一陣的燉煮後，仍然保有完整度和微焦香的外表，真的讓人無法抗拒啊！
經過最後的燉煮，等待咖哩塊完全都融入到鍋中後，就要加入讓整個味道更加溫和濃醇的椰漿了 ! 比起鮮奶我更愛使用椰漿， 因為椰漿更能讓整個咖哩味融合，讓人越吃越順口。
最後在盛盤前，我習慣再煎個半熟荷包蛋搭配著咖哩，半熟的蛋黃滲透至白飯裡，再搭配一起香濃的牛肉咖哩，完全美味啊 !
迎接秋季，吃點暖呼呼的料理，剛剛好。
這，就是我愛的秋季料理 - 「牛肉咖哩」
食材與食譜也很簡單容易，一併在這裡提供參考
牛肉咖哩4人份
牛肋條 600公克 ( 也可以用其他部位取代 )
咖哩塊 一小盒 (照片的包裝盒裡有兩小盒)
紅蘿蔔 兩小條
馬鈴薯 三小顆
洋蔥 兩小顆
椰漿 一罐
咖哩塊 一小盒 (照片的包裝盒裡有兩小盒)
紅蘿蔔 兩小條
馬鈴薯 三小顆
洋蔥 兩小顆
椰漿 一罐
步驟:
1 ) 熱鍋後，淋上一點油 (只要一點，因為牛肉等等還會出油)，將牛肋條煎到上色，
兩面各煎1-2分鐘，取出放置一下瀝油。
2 ) 拿一個大湯鍋 (壓力鍋或鑄鐵鍋會更好) ，加入些許無鹽奶油，稍微融化後加入切
成小塊的洋蔥，拌炒至洋蔥微軟。
3 ) 將牛肋條切成方便入口的大小，放入鍋中一起拌炒一下，加入可以蓋過食材的水
量，蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。
4 ) 將切成大塊的馬鈴薯放入煎過牛肉的平底鍋內 ，將馬鈴薯煎到表面微焦上色後取
出。
5 ) 牛肉和洋蔥燉煮30分鐘後，加入馬鈴薯和紅蘿蔔接著燉煮30分鐘。
(如果是用一般鐵鍋，會需再長一點的時間。可以利用筷子來測試食材的軟嫩度 )
6 ) 先取出一個碗，將咖哩塊融化，再倒入咖哩中。
7 ) 均勻攪拌至鍋中後，加入椰漿攪拌均勻，待咖哩小滾後即可完成。
1 ) 熱鍋後，淋上一點油 (只要一點，因為牛肉等等還會出油)，將牛肋條煎到上色，
兩面各煎1-2分鐘，取出放置一下瀝油。
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成小塊的洋蔥，拌炒至洋蔥微軟。
3 ) 將牛肋條切成方便入口的大小，放入鍋中一起拌炒一下，加入可以蓋過食材的水
量，蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。
4 ) 將切成大塊的馬鈴薯放入煎過牛肉的平底鍋內 ，將馬鈴薯煎到表面微焦上色後取
出。
5 ) 牛肉和洋蔥燉煮30分鐘後，加入馬鈴薯和紅蘿蔔接著燉煮30分鐘。
(如果是用一般鐵鍋，會需再長一點的時間。可以利用筷子來測試食材的軟嫩度 )
6 ) 先取出一個碗，將咖哩塊融化，再倒入咖哩中。
7 ) 均勻攪拌至鍋中後，加入椰漿攪拌均勻，待咖哩小滾後即可完成。
歡迎在家試作看看，希望也變成你的秋季料理。
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每天都會發生許多想記錄下來的事，無論是任何一件小事，都足以日後回味，但往往因為惰性使然，常常有一搭沒一搭的紀錄，決定現在要給自己一個挑戰，好好的紀錄從此刻開始的一年。期待一年的成功挑戰。
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一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
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1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
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首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
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材料：
牛肉：400克（切成小塊）
椰奶：1罐（400毫升）
紅咖哩醬：3大匙
檸檬草：2根（切段）
椰糖：2大
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材料：
椰奶：1罐（400毫升）
綠咖哩醬：3大匙
紅椒：1個（切絲）
茄子：1個（切塊）
青豆：1杯
蘆筍：2
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