水煮料理《咖哩飯》-全素
寫於2018-12-31
咖哩為多種香料做成醬汁後搭配米飯或餅的料理，剔除掉肉類後，其最經典的靈魂食材有馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥等，我在煮這道料理時，是吃它的醬汁味，食材不局限傳統的食材，通常是冰箱有什麼菜就配什麼菜。
材料：娃娃菜、豆乾、小番茄、四色冷凍蔬菜(胡蘿蔔、玉米、青豆、馬鈴薯)、咖哩塊
作法步驟：
1.娃娃菜切半、豆乾切塊、四色冷凍蔬菜放入湯鍋。
2.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
3.水滾後轉小火，加入一小塊咖哩塊。
4.持續攪拌讓咖哩塊溶化並避免鍋底焦糊。
5.咖哩塊完全溶解後，放入切半的小番茄，繼續攪拌咖哩湯汁約1分鐘後，即可起鍋。
6.將咖哩湯汁澆淋在白飯上，就可以開吃了。
2.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
3.水滾後轉小火，加入一小塊咖哩塊。
4.持續攪拌讓咖哩塊溶化並避免鍋底焦糊。
5.咖哩塊完全溶解後，放入切半的小番茄，繼續攪拌咖哩湯汁約1分鐘後，即可起鍋。
6.將咖哩湯汁澆淋在白飯上，就可以開吃了。
提醒說明：
1.喜歡吃甜味的可以買甜味咖哩，或是在第1步驟加入半顆蘋果(切成小塊)或洋蔥切絲(植物五辛素)；喜歡吃辣的可以加點辣椒；喜歡吃鹹點的可以加醬油；喜歡吃濃鬱點的可以加起司或牛奶(奶素)。
2.加入咖哩塊後必須持續攪拌，因為很容易就黏焦鍋底。
3.巿售咖哩有分葷素，購買時要留意，其包裝多為四方型，分割成四小塊，每一小塊約為一人份量。
4.若要吃較為濃稠的咖哩湯汁，水可少量調整150-200ml。
為什麼會看到廣告
留言
留言分享你的想法！
本篇參與的主題活動
冬天白菜盛產，價格便宜又好吃！除了常見的煮湯、拌炒，還有許多美味變化料理，例如涼拌白菜、番茄雞肉燉白菜和醋溜白菜。本文提供三道白菜食譜，包含食材、調味料和詳細步驟，讓您輕鬆在家做出美味白菜料理。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
冬天白菜盛產，價格便宜又好吃！除了常見的煮湯、拌炒，還有許多美味變化料理，例如涼拌白菜、番茄雞肉燉白菜和醋溜白菜。本文提供三道白菜食譜，包含食材、調味料和詳細步驟，讓您輕鬆在家做出美味白菜料理。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
你可能也想看
Google News 追蹤
山蘇，又稱「鳥巢蕨」，是台灣常見的可食性蕨類植物，擁有獨特的脆嫩口感與淡雅的清香，深受許多饕客喜愛。山蘇富含膳食纖維、維生素與礦物質，是健康餐桌上的極佳食材。今天要介紹兩種簡單又美味的山蘇料理方式——快炒與水煮，輕鬆在家就能享受這道來自大自然的美味。
🌿 快炒山蘇（傳統風味／素食版）
本文探討了汪志謙老師的《峰值體驗》對於品牌經營的啟示，並通過《黑白大廚-料理階級大戰》中崔鉉碩主廚的經營策略，分析如何透過精準的目標客群選擇、滿足消費者好奇心、展現餐廳魅力及快速反應來吸引顧客。透過策略，崔主廚不僅實現了盈利，還成功吸引了觀眾的注意，最終在激烈競爭中取得勝利。
四川人一定很嫩吃辣！你一定這樣認為吧！但作為一個土生土長的四川人，我卻是裡面的異類，不擅長吃辣的我從記事起，每次出去吃席（四川人聚餐的說法）筷子旁邊總會放一碗白開水，我需要把大部分麻辣油膩的川菜都用水涮洗後才能入口。所以小時候對麻辣我是真的害怕，因此水煮系列的菜都是到了我很大的時候才有記
清爽的晚餐
這是一頓非常清爽的晚餐，簡單卻極具美味。盤子裡的白飯上灑滿了咖哩醬，醬中包含了胡蘿蔔、馬鈴薯和豬肉塊。這些食材的搭配讓咖哩飯成為一道令人垂涎的美食。特別的是，這份咖哩的配方與常見的咖哩不同，還加入了一點獨特的調味，讓味道更為香醇。這種微妙的變化，使得每一口都充滿了濃郁的風味，讓人回味無
黛比今年打算要做四種產品。加了綿軟馬鈴薯和豌豆的素食咖哩派、內餡濃郁用料實在的鄉村牛肉派、產季限定清爽酸甜的大黃派，還有乳香四溢層次豐富的酥脆可頌。
我們在黛比的指示下先從麵團開始準備。每種派餡的麵團配方不太一樣，這樣才能和各種餡料有著最完美的搭配。我認同黛比身為職人的堅持。
光滑的麵團
寫於2021-11-20
做料理時有兩個小工具非常好用，一個是量杯，一個是量匙，煮湯煮飯煮菜時，我會用量杯加水、用量匙加醬汁、鹽、糖、調味粉等，烘培時也常用到這兩樣小工具，有時我懶得用電子秤秤重時，我會事先換算好g->ml，好方便我做料理。
材料：鮮奶、白糖、洋菜粉(吉利T)
作法
水餃煮好之後真的又飽實又大顆，原本以為我要咬兩口才能吃完一顆水餃，但因為水餃煮完真的太香了，我直接一口塞一顆水餃😋
我最喜歡的是剝皮辣椒鮮肉水餃，一開始吃不會辣，吃到後面會開始有剝皮辣椒的香氣跟口感，沒吃辣的人可能會被尾韻嚇到，但我就是喜歡這種很驚喜的東西💕
山蘇，又稱「鳥巢蕨」，是台灣常見的可食性蕨類植物，擁有獨特的脆嫩口感與淡雅的清香，深受許多饕客喜愛。山蘇富含膳食纖維、維生素與礦物質，是健康餐桌上的極佳食材。今天要介紹兩種簡單又美味的山蘇料理方式——快炒與水煮，輕鬆在家就能享受這道來自大自然的美味。
🌿 快炒山蘇（傳統風味／素食版）
本文探討了汪志謙老師的《峰值體驗》對於品牌經營的啟示，並通過《黑白大廚-料理階級大戰》中崔鉉碩主廚的經營策略，分析如何透過精準的目標客群選擇、滿足消費者好奇心、展現餐廳魅力及快速反應來吸引顧客。透過策略，崔主廚不僅實現了盈利，還成功吸引了觀眾的注意，最終在激烈競爭中取得勝利。
四川人一定很嫩吃辣！你一定這樣認為吧！但作為一個土生土長的四川人，我卻是裡面的異類，不擅長吃辣的我從記事起，每次出去吃席（四川人聚餐的說法）筷子旁邊總會放一碗白開水，我需要把大部分麻辣油膩的川菜都用水涮洗後才能入口。所以小時候對麻辣我是真的害怕，因此水煮系列的菜都是到了我很大的時候才有記
清爽的晚餐
這是一頓非常清爽的晚餐，簡單卻極具美味。盤子裡的白飯上灑滿了咖哩醬，醬中包含了胡蘿蔔、馬鈴薯和豬肉塊。這些食材的搭配讓咖哩飯成為一道令人垂涎的美食。特別的是，這份咖哩的配方與常見的咖哩不同，還加入了一點獨特的調味，讓味道更為香醇。這種微妙的變化，使得每一口都充滿了濃郁的風味，讓人回味無
黛比今年打算要做四種產品。加了綿軟馬鈴薯和豌豆的素食咖哩派、內餡濃郁用料實在的鄉村牛肉派、產季限定清爽酸甜的大黃派，還有乳香四溢層次豐富的酥脆可頌。
我們在黛比的指示下先從麵團開始準備。每種派餡的麵團配方不太一樣，這樣才能和各種餡料有著最完美的搭配。我認同黛比身為職人的堅持。
光滑的麵團
寫於2021-11-20
做料理時有兩個小工具非常好用，一個是量杯，一個是量匙，煮湯煮飯煮菜時，我會用量杯加水、用量匙加醬汁、鹽、糖、調味粉等，烘培時也常用到這兩樣小工具，有時我懶得用電子秤秤重時，我會事先換算好g->ml，好方便我做料理。
材料：鮮奶、白糖、洋菜粉(吉利T)
作法
水餃煮好之後真的又飽實又大顆，原本以為我要咬兩口才能吃完一顆水餃，但因為水餃煮完真的太香了，我直接一口塞一顆水餃😋
我最喜歡的是剝皮辣椒鮮肉水餃，一開始吃不會辣，吃到後面會開始有剝皮辣椒的香氣跟口感，沒吃辣的人可能會被尾韻嚇到，但我就是喜歡這種很驚喜的東西💕