水煮料理《咖哩飯》-全素
更新於 2024/05/08閱讀時間約 1 分鐘
寫於2018-12-31
咖哩為多種香料做成醬汁後搭配米飯或餅的料理，剔除掉肉類後，其最經典的靈魂食材有馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥等，我在煮這道料理時，是吃它的醬汁味，食材不局限傳統的食材，通常是冰箱有什麼菜就配什麼菜。
材料：娃娃菜、豆乾、小番茄、四色冷凍蔬菜(胡蘿蔔、玉米、青豆、馬鈴薯)、咖哩塊
作法步驟：
1.娃娃菜切半、豆乾切塊、四色冷凍蔬菜放入湯鍋。
2.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
3.水滾後轉小火，加入一小塊咖哩塊。
4.持續攪拌讓咖哩塊溶化並避免鍋底焦糊。
5.咖哩塊完全溶解後，放入切半的小番茄，繼續攪拌咖哩湯汁約1分鐘後，即可起鍋。
6.將咖哩湯汁澆淋在白飯上，就可以開吃了。
2.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
3.水滾後轉小火，加入一小塊咖哩塊。
4.持續攪拌讓咖哩塊溶化並避免鍋底焦糊。
5.咖哩塊完全溶解後，放入切半的小番茄，繼續攪拌咖哩湯汁約1分鐘後，即可起鍋。
6.將咖哩湯汁澆淋在白飯上，就可以開吃了。
提醒說明：
1.喜歡吃甜味的可以買甜味咖哩，或是在第1步驟加入半顆蘋果(切成小塊)或洋蔥切絲(植物五辛素)；喜歡吃辣的可以加點辣椒；喜歡吃鹹點的可以加醬油；喜歡吃濃鬱點的可以加起司或牛奶(奶素)。
2.加入咖哩塊後必須持續攪拌，因為很容易就黏焦鍋底。
3.巿售咖哩有分葷素，購買時要留意，其包裝多為四方型，分割成四小塊，每一小塊約為一人份量。
4.若要吃較為濃稠的咖哩湯汁，水可少量調整150-200ml。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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材料：
蘿蔔小型：一條
馬齡薯小型：一顆
地瓜小型：一顆
洋蔥：四分之一顆
玉米罐頭：半罐
牛番茄：兩顆
番茄義大利麵醬：一大湯勺
佛蒙特咖喱（甜）：半盒（六人份）
起司：兩片
橄欖油/葡萄籽油均可：少許
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
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材料：
椰奶：1罐（400毫升）
綠咖哩醬：3大匙
紅椒：1個（切絲）
茄子：1個（切塊）
青豆：1杯
蘆筍：2
家裡擁有了大同電鍋後，我開始發想自己可以做些什麼料理？
就在某一天，從家裡翻出不知道放了多久的咖哩塊。於是，我決定來大展身手一下。
先說一下，我本人是個廚藝不怎麼樣的小女子，以防自己不小心毀了電器與食材，因此即使像咖哩飯這種比較簡單的料理，我還是願意上網先找做法來參考一下，比較保險。
我找
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