紅燒甜椒鯛魚！

除了音樂，我還能做的就是燒菜了。

食材來源與處理》

1. 使用台中南屯區文心黃昏市場所販售的「新鮮紅、黃甜椒」四顆６０元
2. 再加上也是黃昏市場所販售的「鮮脆青蔥」
3. 從好事多買來的「去皮去骨冷凍鯛魚片」退冰後，逆紋斜切１ｃｍ厚備用
4. 再輔以南投民間著名的「豐鮮蛋」進行料理
5. 天然調味（厚黑醬油、味淋、水比例各為２：１：２）即可完成這道營養滿分又兼顧口味的［紅燒甜椒鯛魚］

步驟與做法》

1. 青蔥切成蔥花備用
2. 甜椒滾刀小切備用
3. 厚黑醬油、味淋、水比例各為２：１：２備用
4. 打一顆蛋（２顆蛋也可以）並放入半小匙的鹽巴攪散它
5. 將已經切片的鯛魚放入均勻浸泡到蛋液
6. 大火起鍋，放入２大匙油均勻再鍋子裡迴旋，讓鍋子均勻沾到油脂
7. 將鍋子裡多餘的油倒入碗裡（記住碗裡不能有水喔！不然會噴濺燙傷）
8. 用木筷將浸泡蛋液的鯛魚片輕輕放進鍋子裡（轉中火）
9. 快速將鯛魚肉翻面，監製半熟之後撈起備用
10. 中火起鍋，放入剛剛的油，再將甜椒放入鍋子裡扮炒，此時放入一小匙鹽
11. 甜椒稍稍去生之後，倒入剛起鍋的鯛魚片一起拌炒
12. 加入醬汁，蓋上鍋蓋＂小火＂悶煮３分鐘
13. 時間到撒上蔥花，起鍋上桌！