無肥料怎麼會長大(4)

以養雞為例

但，什麼是飼料換肉率？

筆者的實驗室把土雞和白肉雞以同樣方式飼養，結果顯示，飼料轉變成雞肉的效率，兩者差別不大，主要是食量的差別。白肉雞的食量是土雞的兩倍以上，生長速度也快兩倍以上，所以不到八星期就可達到兩公斤以上的上市體重。其實土雞沒有太大的缺點，牠們只是像正常的人類一樣，具有調節攝食量以維持健康的「營養智慧」，給予較清淡、營養低的食物，食量就較大，常吃蛋白質與富含能量的食物，攝食量就會減少了。白肉雞則食慾太好，無論什麼食物，都要吃到腸胃無法承受為止，所以當我們給予蛋白質和熱量較低的飼料，牠們的生長就受到影響。正常動物腦部的下視丘會依據血糖濃度來調整食量，但在1990年代，美國的科學家證實白肉雞的下視丘已經喪失了這種能力。顯然過去科學家選育改進肉雞的生長速度，主要是改變了攝食量，而無意間選育出缺乏營養智慧的雞種。(摘自代代選育出好雞)

這聽起來像是暴食症的雞啊

而且這個性狀是可遺傳的，才能商品化販售。 我要先強調，可遺傳不代表吃了就會怎樣。也許我們的祖先也曾討論過，被馴化至喪失飛行能力的雞，到底算不算是一種正常的食物，諸如此類的。

但暴食症畢竟不好聽，所以行銷人員就發明了"飼料換肉率"這個名詞，這聽起來很科學，但其實是廣告手法。畢竟誰會認真去研究Pitera是什麼，聽起來很厲害就可以了。

如果這是一種先天性內分泌失調的雞，那有比打生長激素好嗎？

可能有人會說我在打擊雞農。 不，真正打擊雞農的是這種產業結構。它遊說政府用各種法規限制、市場條件，迫使大量雞農被淘汰。要生存下去的雞農就必須跟上它的規格、規模、並且持續不斷更新，然後背負龐大的貸款。 白肉雞就是這個結構裡最重要的王牌。