自宅烘焙｜霸王寒流濕度35%巴西山度士18目，關於自己的「烘焙執念」
昨天去看《靈魂急轉彎》之後，走出戲院有點出神。老實說，是我非常喜歡的劇本，當然也讓我有很多的自我檢討，特別是電影裡那些被層層「執念」包裹著的可憐靈魂。人，實在是有天多的執念啊…這個東西多了，斷不掉、捨不了、離不開，那真的是很「ㄚ閘」的事，但又有多少人能活的漂亮瀟灑呢？我自己就完全做不到阿…
NIKON FA/KODAK 500T／花蓮彩韻沖掃
生活上雖然很嚮往「盡信書不如無書」的灑脫，但很多時候就是會免不了依附一下「權威意見」的意見，像是暗房沖片或是咖啡烘焙這類需要高度專精的工作，看來看去總是各說各話莫衷一是，自己學著用來總是不太上手，有時甚至覺得自己是不是有領悟力不足的障礙？最後還是決定挪回自己的習慣，各種「權威意見」終究還是抵不過自己堅持的「經驗法則」，所以最後就是這種自我「執念」又來啦！
Ok...關於這次「執念」的部分，分享的是我自己常常烘焙的「巴西山度士18目」，今年巴西豆況似乎比較好，挑起來沒有去年那麼辛苦，這次烘焙時間剛好是2021年的1月1日，這天是霸王寒流來襲期間，又乾又冷，濕度也只有35％左右，就當作是2021開年的紀念第一烘了。
我個人覺得巴西豆密度比較鬆軟，因此在入豆溫的部分，我習慣比其他高海拔的咖啡豆略低個10度（總覺得它很容易一下就把熱度吸的飽滿然後溫度失控飆高高...）這次以1.5公斤、210度入豆，巴西是日曬豆，我脫水時間設定在6分鐘左右，原本一直想試看看模擬脫水完成後的平滑曲線，但擔心自己的控溫還不到位，於是暫時作罷，還是以穩定的升溫方式，讓整個過程在13分鐘內完成。
之前有自己嚐試過所謂十五分鐘以上的「日式烘焙法」，但也許自己還是比較喜歡北歐烘焙的風味，加上日式烘焙的細節調整我也還不是很熟悉，這一點如果未來有一些心得，我在跟大家分享。
以上是2021.01.01的「烘焙執念曲線」，讓大家參考，然後非常建議大家去看《靈魂急轉彎》這部好電影，如果有一天我們真的可以放下那人生裡的許多執念，或許真的會快樂許多呢！但這真的好難好難...我完全辦不到。
只是，咖啡烘焙，真的就是需要很多很多很多千迴百折的「執念」，才可以烘出一鍋自己喜歡的咖啡就是了...相信你也一定有你堅持的「烘焙執念」。
《如果我的文章對你有任何的幫助或是啟發，非常歡迎你持續追蹤這裡的專題，或是分享給你的朋友，也感謝你的耐心閱讀。》
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
既然開了咖啡的話題，趁著中午挑豆地獄的空檔，簡單來閒聊關於手沖咖啡器材的重要概念，我說的純粹是我個人的看法，不過也是雖不全中亦不遠。
當我們取得一份優質的咖啡熟豆，從這份烘焙好的熟豆到成為一杯能喝的手沖咖啡，這過程當中需要些簡單的器材以及步驟，綜合這些各式器材與步驟一並檢討，我認為有兩樣東西最為重
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早上出太陽了，雖然不知道會撐多久？心情還是很好
那就來烘咖啡豆吧（跟出太陽無關吧）
這次挑了「花神」來烘
攤開A4的白紙，舀一匙生豆
打開手機的手電筒，慢慢挑，把有缺陷的、蟲蛀的挑出來
老花眼挑豆，很吃力
隨便挑個意思意思，就倒進我的小咖烘豆機
打開排油煙機，因為烘咖啡豆會有油煙
（這篇文章不是開箱分享，而是分享吸引力法則在生活中各項選擇中的應用，以每個選擇來確認你對宇宙真實發出的訊號，進而更了解自己，並吸引更符合你的理想生活）
新買了一個快煮壺BALMUDA The Pot ，喜歡它黑色沈穩俐落優美的外型跟極高的效率。但用來手沖咖啡的第一天卻發現因為這個壺沒辦法定溫，
開玩笑的~~但是這是個人近期的咖啡心得~~
長工的夢話~~~~現在的咖啡
1.厭氧日曬在一爆結束極有可能豆表色已經是中焙或中深焙的豆表色了。
2.很多的中南美洲日曬豆若趨於酒香風味，也有上述第1點的豆表特徵。
3.倫理部分跟咖啡添加物並無進一步的法規去要求真實備載於咖啡生豆資訊上。
4
真心覺得，烘深焙的難度比烘淺焙高太多了
中焙以前那條烘焙曲線太多人留下軌跡給其他人參考
中焙以後那條線都還是一步一腳印慢慢摸索出來的
這三四年來的體悟是深焙要高規格的好喝，生豆品質絕不能差
來個勁爆的！
真的..勁..爆.
快烘二爆中..黑嚕嚕、油亮
哥倫比亞 酒香 薇拉陽光
使用金
最近一直在嘗試這類不同於店內慣行的烘焙手法。
由於香氣能夠極大化這個優點，開始來測試它的極限、豆種與風味的關聯性。
今天又烘了一些，同樣的，歡迎有興趣的朋友歡迎來店裡一起喝喝看，也給予意見。 有專跑日本線的熟客說這風味跟在日本喝的一模一樣。 有熟客說這極適合當早餐咖啡，因為非常醒腦。 太陽下
咖啡豆見底了
每天都要來一杯黑咖啡
因為自己的胃不好，再加上對太重的咖啡因也會心悸，只能喝淺焙的咖啡
外面超商或有名的咖啡，我都不太敢試
只能自己買咖啡生豆回家烘
挑豆
我習慣用A4的白紙當底
一手拿著手機的手電筒照咖啡豆
一手慢慢仔細的撥看看
只要有破損跟蟲蛀的，要淘汰
這會是
12/30自製焙茶泡飯。
其實本來沒想這麼早弄泡飯。有研究一下由來。
但泡了焙茶不好喝。
剛好家裡有煮油揚豆腐、青菜，我撕了點大片海苔的一條。
少了那種酸梅與紫蘇片。但我想以後用台製的紫蘇酸梅來取代就好？！哈。
不過，茶泡飯剩下的焙茶，我也喝了。真不錯。
今天的茶泡飯，有點當時剩菜剩飯卻
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12/30自製焙茶泡飯。
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