烘豆師
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這次還挺滿意的，其實每次的入豆溫都仍在自己的實驗計畫裡，從160-180度之間，都是測試範圍，這四年來的總結是，180度入豆，仍是我的最愛，即使是中度烘焙，但仍然可以保留那一點酸質，還是比較適合自己的脾胃。火力與脫水期的部分，還是會參考水分計的資訊，如果水分在11-12%之間，脫水期．．．
今天非常熱，也是烘焙的好日子，只是烘豆機的爐內溫度不太好控制，這次烘的豆子水分有點高（12%），但密度只有六百多，火力供給的部分不能太過頭，第一鍋的下豆溫度竟然來到了兩百三十度，我覺得太高了，但第一鍋本來就是預計較厚實的風味...
在這個資訊透明化，科技進步，國界零距離的時代，機器也能沖煮咖啡，AI也能烘豆，透過一樣的程式語言，經過一定的標準與程序，幾乎所有機器對於咖啡的詮釋與表現會幾乎接近百分之百相同，這時的差異就是「跟誰購買」，「人」成為關鍵。10句日本咖啡職人激勵人心的金句。
沖繩最愛的能量補充地《豆波波》的烘豆室&宇宙最愛烘豆師仲村先生
一個好老師的認定，不在於資深或資淺、不在於正式或代課；有心，用心，最重要！
尋豆師堪稱咖啡界的星探；教師就像孩子們的伯樂
烘豆師必須忍受悶熱和寂寞；教師班經的張弛有度，有如…
咖啡師像是一位帶領你的味蕾，享受一場美妙旅行的導覽者；而教師是…
杯測師是咖啡職人共同的語言；教師是…
前幾天整理了這四年來的咖啡烘烤記錄，雖然登記有案的紀錄只有將近300擊（鍋），這不是甚麼了不起的成就，但烘焙現場從過去的手忙腳亂＋烏煙瘴氣，一直到現在比較能安穩的預測烘焙走向，也算是一種小小的自我成長階段了吧？這篇僅是統整300鍋之後的一些記錄參考，非專業，僅供同好們交流。
觀展側記，烘豆師的下一步是？烘焙技術「去中心化」的結果，可能就是烘豆者角色的淡化？亦或是烘豆師不再是烘豆過程裡重要的一環？還是取而代之的就是那科技「一鍵化」之後的成果表現呢？這會是科技持續進步後，傳統專業分工會面對的哲學議題嗎？還是，最後還是靠消費者的味蕾來決定？
這次烘焙的參數也很感謝朋友的建議，我這位朋友是咖啡店的烘焙師（自己就是老闆），源自於幾天前我跟它購買一包西達摩回家喝，喝了第一口就驚為天人，於是馬上請教他如何烘的這麼美味，我這位朋友也完全不藏私，把他烘焙的經驗全數的告訴我...
