美食｜味道既酸且甜又鹹，集嫌惡與寵愛於一身的夏威夷披薩

惡名昭彰或三千寵愛？

披薩的口味百百種，最受爭議的應該就是「夏威夷口味」了。以壞脾氣聞名的廚師Gordon Ramsay曾在電視上飆粗話：XX的，鳳梨就是不應該出現在披薩上；披薩發源地的義大利人更是對這款披薩深痛惡絕，除了宣稱夏威夷披薩根本不是披薩，更以行動抵制 – 2019年新冠肺炎肆虐期間，義大利超市裡所有口味的冷凍披薩被搶購一空，獨留滿坑滿谷的夏威夷披薩無人問津。

根據美國多項市調結果顯示，美國人最不喜歡的披薩配料第三名，僅次於茄子和朝鮮薊。雖說如此，夏威夷披薩也不完全是姥姥不疼，舅舅不愛。2014年根據美國時代雜誌的調查，夏威夷披薩是「全世界13種最具應響力的披薩口味之一」。

因為添加了鳳梨，夏威夷披薩也稱為「鳳梨披薩」。在披薩餅皮抹上一層番茄醬料，鋪上火腿(或是培根)、起司，再慷慨地灑上罐頭鳳梨片，烤製後香噴噴出爐，便是傳統的夏威夷披薩。既酸又甜且鹹的味道是喜歡夏威夷披薩的人力保這披薩的原因；弔詭的是，這也正是討厭夏威夷披薩的人們嫌惡它的原因。

誰發明了夏威夷披薩？

既然受到不少美國人的喜愛，名稱又是美國五十州之一，夏威夷披薩應該是美國人發明的吧！？

實則不然。夏威夷披薩是由加拿大人所發明。意外吧！

1962年，一名希臘裔廚師Sam Panapolos，在加拿大東岸安大略省查譚市(Chatham)的衛星餐廳(Satellite Restaurant)長年浸淫店裡中西式各國料理融合的做法。某天突發奇想，將店裡的鳳梨罐頭加入披薩，創造出前所未有的新口味。起初這款披薩招致不少批評，沒多久對怪異口味的喜愛如瘟疫般蔓延，很長一段期間成為該餐廳特有的招牌披薩，最終成為世界知名的披薩口味。

至於名稱「夏威夷」，則是那罐鳳梨罐頭的品牌名稱，被Sam借用來稱呼新品種的披薩。

2017年，冰島總統曾在公眾場合批評夏威夷披薩的不是，沒多久加拿大總理賈斯汀杜魯道挺身而出，在推特上為這源自加拿大的餐點背書。當時媒體找到早已退休的Sam Panapolos，詢問他當年大膽新創食物的心路歷程。

“一切都是那麼傳統與保守，在60年代”，Sam Panapolos告訴媒體：“那時披薩上面只會有蘑菇和起司，我們為了學習如何製作披薩還得開車到美國底特律去嚐嚐「道地的」披薩。”

“有著鳳梨的夏威夷披薩的出現，呈現了加拿大移民國度的特質，以及對多元文化的包容。”Sam Panapolos對媒體作出這樣的結論。

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下回當你手持熱燙燙的夏威夷披薩時，該把義大利人不屑的眼神擺一邊，想想這位希臘裔加拿大廚師語重心長的話，集酸甜鹹於一身的滋味應該會更豐富美味！

文章參考出處：

The History of Hawaiian Pizza

Despite its tropical name, Hawaiian pizza is actually a Canadian creation. The pineapple-laden pie is the brainchild of retired cook, Sam Panopoulos, who first served pineapple on pizza at Satellite Restaurant in Chatham, Ont.

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