【防疫餐桌的日常之三】

在家上班的孤島生活已過了8天，白天因為寂寞不時么八吵的我，在身邊有小孩的家人朋友哀嚎聲中，終於明白什麼叫做知足常樂。家裡沒有停課不停學的野獸，我。好。快。樂。啊））））

週二上市場時一心想著要做韭菜盒子，買了兩把韭菜，卻忘了買冬粉，交代老公下班時去超商帶包冬粉，結果他在超市買了韓國春雨回家，更糟的是冰箱沒有蝦皮只有櫻花蝦，我家真是要甚麼沒甚麼，包個韭菜盒子都只能被迫升級。 韭菜盒子的麵皮用的是燙麵，中粉下一小匙鹽，倒入滾水攪散，再加溫水拌成棉絮狀後揉到三光，接著醒麵一小時。至於水粉比，大家就憑感覺吧，反正太濕就加粉，太乾就加水，我做菜憑的都是直覺呢。 餡料的部份很簡單，冬粉泡軟後剪碎（我用的是春雨，所以要煮過才會軟，一般冬粉泡熱水就可以），蛋打散炒成末，櫻花蝦稍微沖洗後炒乾，之後把所有食材和韭菜末拌勻，加入胡椒粉、鹽、糖、一點醬油、香油調味，餡料就完成。 桿皮是件苦差事，因為我手掌上有顆囊腫沒辦法用力，這次做的不多，只有１２個，韭菜盒子得在砧板上包才順手，我很無聊所以自己摺封口，在家裡自己做，用叉子按壓封口就可以了。

韭菜盒子一包好，我老公自告奮勇就要下廚煎，他說北方人的韭菜盒子是用乾烙的，那個他很會，既然這麼說，那就交給他了。

是日晚餐：乾烙韭菜盒子

第二天早上打開電腦打完卡後幫自己做了簡單的早午餐，既然不能出門，那就假裝自己在咖啡廳吧。一杯無糖拿鐵、一顆黃金奇異果，一個小布丁，加上一份韭菜盒子，這樣就很飽足了。

但我覺得我煎的韭菜盒子比較美，和泰式甜辣醬好搭。

因為超級美，我要再給一張特寫。

韭菜盒子的餡料還剩下一些，但我實在懶得和麵桿皮。從冷凍庫拿些水餃皮出來退凍，全拿來包蒸餃好了。

其實我也沒包過蒸餃，我猜大概就是比水餃多個幾折這樣吧，沒想到好像還有點樣子。姑且叫他花（不）素蒸餃，裡頭有櫻花蝦，不算素菜。

是日晚餐：花（不）素蒸餃、蛤罵炒青江、手工麻醬珍珠餛飩。

這一天的晚餐是我居家避疫期間廚藝的新里程碑，因為做夢也沒想到有一天我竟然會在晚餐食端出一籠自己包的蒸餃。疫情真是激發人類無限潛能，請叫我被編輯工作耽誤的傅培梅。照這進度看來，再過一陣子，我如果學會吞劍和跳火圈也是很正常的事。 只是，把這張照片傳給朋友炫耀，結果大家只聚焦在我家竟然有蒸籠這東西。拜託，蒸籠有甚麼了不起，我還有專用蒸籠布呢。

這個珍珠餛飩也超美，只要是自己包的我都覺得美。水煮個２０顆，用芝麻醬、蔥蒜辣椒末、白醋烏醋、糖、醬油以及辣渣和開水調勻淋上就完成。這是居家版的麻醬紅油抄手，一口一個超級好吃，我自己很滿意，所以要再給一張特寫。

待在家裡整天大魚大肉，蔬菜水果吃得也不多，尤其家中有小孩的朋友，小孩便秘起來比大人便秘還惱人的，我個人則超級建議自己在家做優格。我們家一直都有做優格的習慣，一開始是為了我那腸胃弱的又有乳糖不耐症的胖子老公，後來到了夏天，為了讓他戒掉可樂，順便消耗買太多的水果，就開始發展出各種優格創意飲品。 自己做優格只要鮮奶或無糖豆漿即可，我是用優格菌粉，非常方便，一包就是配一公升鮮奶，稍微攪拌之後蓋好蓋子放到溫暖的地方就好。如果不想花錢買優格粉，可以買一盒無糖優格和鮮奶混合也能做出優格。做好的優格密封放在冰箱一週以上不是問題，但做優格之前容器要用沸水消毒過，而且一定要完全乾燥，不然很容易壞掉的。

我用的是下面這款優格桶，不用插電，只要倒入滾水放入優格罐，１２小時之後就有一大罐優格了。如果不想花錢買優格桶，把混和好的優格放到電鍋裡保溫也可以喔。只要放到優格成型移入冰箱就好。

現在正值愛文芒果的季節，做個偽楊枝甘露，營養又美味，而且做法超簡單。一半的芒果切成丁，另一半芒果加上蜂蜜或砂糖打成泥。芒果泥鋪在碗底，再倒入優格，把芒果丁鋪在優格上就完成。這款甜品要用玻璃碗裝才美，端上桌保證你家小朋友吃到忘我還你兩小時清靜。優格裡有很多有益菌種，可以健胃整腸、調節免疫力，不用擔心嗯嗯困難，而且每條便便都會很美，絕不拖泥帶水。

做優格飲也很簡單，這是我冬天時將盛產的草莓洗淨去蒂後冷凍，加入優格用果汁機打出來的，顏色美，香氣濃，非常好喝。

想要吃口感綿密的優格冰沙，最簡單的方法就是把水果切好拿去冷凍，這是芒果口味的優格冰沙，高級感是不是一下就出來了。

藍莓拿來打成優格飲也很美味，不過顏色可能跟你想像得不太一樣，純藍莓打出來的優格其實顏色淺淺的。

如果覺得太HEAVY，可以加入氣泡水一起打，就是各種水果口味的可爾必思，比較清爽，也很好喝。

優格做成飲料好喝，當成早餐吃也很好，準備簡單而且營養又有飽足感。這是我老公某一天的早餐，裝一盒優格，切些水果，再加一匙果醬，完美。

以上是我家幾年來各種族繁不及備載的優格飲品精選，提供給大家參考。防疫期間很多人網購水果，買多了吃不完，熟爛了就浪費了，當然更多的是一堆人跟我老公一樣，水果沒切好放在他面前是不吃的，像芒果、火龍果、這類水果切好凍起來打成優格雪酪就很適合，不想準備早餐，就切點水果或到些玉米片混著優格吃，完全零事前準備，是不是很方便。

居家避疫不到十天，我已經覺得自己快無所不能了。例如，因為不能上理髮院，所以今天我有項重要的任務得完成：幫我老公剪頭髮。其實這不是第一次由我操刀，但太久沒剪還是有點擔心失手，平常喜歡亂買還是有好處的，畢竟誰家裡沒事會放打薄剪呢。

疫情新聞看多了不免焦慮，這時更得好好照顧自己，但能做的有限，還是老話一句，好好照顧自己、遵守生活指南，非必要不出門，最要緊的，千萬不要傳遞假訊息。祝福大家吃飽睡好，一起度過難關。