【防疫的餐桌日常之七】

早上政府宣布了三級警戒延至6月28日，雖然不是太意外，卻有點小失望。對於太久沒有跨出門檻的宅婦而言，出門吃頓好的已成可望不可及的夢想，但萬般不便也得忍耐，只能努力吃好一點、睡飽一點，然後花點錢讓自己心情愉快一點。 不過說來我運氣真的是很不錯，家人都在台北，沒有每逢佳節倍思親的問題。特別端午前夕家母仍行禮如儀的包了些粽子給孩子們，昨天差遣老公冒雨騎車回了娘家一趟，拎回一大袋愛心粽，冷凍庫瞬間滿血，有了粽子擋著，至少喘口氣，鍋鏟也休息一下。畢竟打從5月13日公司宣布在家上班起，不含早、午餐及備糧，我已經做了23頓的晚餐，換言之，就是non-stop，眼看這場馬拉松還得繼續下去，只好正面一點，既然都要堅持了，那就努力貫徹吧。 話說老公帶回一大塊黑鮪，吃過生魚片，便交代我變點花樣出來。

花樣是吧，這不就來了嗎。

是日晚餐：黑鮪丼飯。

因為沒做過壽司醋飯，煮飯前特地上ＹＴ看影片學，醋飯比例當然要聽日本人說的，ＭＡＳＡ老師的比例是醋糖２：１加鹽，做出來的醋飯味道剛剛好，比想像中簡單，就是捧著料理盆半蹲在電風扇前拌醋飯辛苦點。

黑鮪魚油一點的部位剁成泥，和切細的蔥花、一點芥末和鰹魚醬油拌勻，赤身的部位切成小丁，用醬油漬一會兒；另外再切些黑鮪兩面炙燒，整齊排好在放涼的醋飯上。因為閒著也是閒著，所以把蛋白蛋黃分開煎蛋皮再切成絲，撒上海苔絲，一點哇沙米，淋上鰹魚醬油，黑鮪魚丼飯灑鹽空中差可擬。

老公覺得吃起來和外頭賣的相似度極高，意謂著本次打怪成功。

因為多煮了些白飯，隔天的中餐就拿冰箱裡的冷飯，簡單炒了個干貝醬蛋炒飯。剛好還有些黑鮪邊角料，煎了幾塊當配菜，再夾點泡菜，也是飽足美味的一餐。

雖然這段時間採購的都是耐放的蔬菜，但生鮮放太久還是不好，晚上得努力把冷藏清空。盤點一下，其實剩的也不多，只有四條茄子和一包四季豆，既然有四季豆，那麼晚上就來烤鴨胸吧。

是日晚餐：鴨油煸四季豆、三杯茄子，烤櫻桃鴨胸佐梅醬。

沒有九層塔的三杯茄子略嫌美中不足，但瑕不掩瑜，還是很下飯，萬物皆可三杯，茄子當然不例外。煎鴨胸的時候一定會出很多美味的鴨油，清掉可惜，煎完鴨胸入烤箱後，順手把鍋裡的鴨油拿來煸四季豆，連洗鍋子都不必，煸透之後把蔥蒜辣椒末倒入拌炒，鹽胡椒糖調味，非常好吃。這回的櫻桃鴨胸一樣是跟一極肉舖買的，肉質沒話說，烤好靜置後將瀝出的鴨油入鍋，加入酒梅碎攪拌到乳化後淋上，鴨胸料理其實很簡單，只要把鴨皮烤到酥脆肉質保持軟嫩多汁就算成功，但這有點技巧的，除了先煎再烤之外，最後再用上火烘一下，和牛排一樣，取出後靜置這步驟很重要。

午後的驟雨很驚人，一場強降雨，台北市區瞬間變成威尼斯。前一晚老公帶回一袋竹筍，煮好放涼就丟冰箱了，雨下下來，空氣也涼爽起來，雖然是一個人的午餐，但還是想吃點熱熱的粥暖胃。泡了半杯米、一朵大香菇，少許蝦米，再切些紅蔥頭，沒有肉絲也無妨，自己吃就不講究了。

是日午餐：竹筍鹹粥。

黑鮪很美味，但要生食就不能放久，之前將一整塊的黑鮪用廚房紙巾層層裹緊之後才放入冰箱，假裝熟成兩天，這一晚得一次解決。既然都學會怎麼做醋飯了，不如就來吃壽司大餐。 這是我第一次包日式壽司，賣相差強人意，但我也只是在ＹＴ上看了一段影片就動手，不專業是正常，醜是剛好，至於好不好吃？我覺得還真好吃。附帶一提，生魚片也是我自己片的。老公之前買了很大量的白蝦，因為是室外池養殖，腸泥之多不是蓋的，費一番功夫清乾淨之後水煮去殼放涼、煎好蛋卷，水煮些胡蘿蔔條，一樣看完影片就現學現賣，包得很粗魯，但吃起來還蠻有回事的。

是日晚餐：鐵火卷、蔥花鮪魚卷、煎鮪魚排，鮮蝦壽司，鮪魚生魚片。

這天晚餐雖然豐盛，不過意外的插曲是回家的路上我老公的老爺摩托車縮缸了，因為年事已高，加上這段期間每天騎著基隆來回，操得太凶，提早壽終正寢。為了代步ＸＸ捏著換了台新車又噴掉好幾個萬，也算疫情中第一樁災情。但財去人安樂，而且運氣還不錯，至少都騎到離家只剩一小段路了。

至此，每年吃黑鮪的儀式告個段落了，產季也進入尾聲，接下來該反璞歸真了。

上次訂肉時買了幾球的漢堡排，翻了一下冰箱，還有洋蔥和菇菇，晚餐不如就自己做漢堡吧。

是說，既然要自己做漢堡，乾脆就做整套，麵包也自己來好了。

這次做的是普羅旺斯香料海鹽口味，這個綜合乾香料是法國來的，味道非常好，和奶油一起揉進麵糰裡，只要加點現磨胡椒就很香，現在做麵包完全上手，想到就做，我懷疑自己有點麵包上癮症，因為之後我又再做了一次。

二發完成之後用剪刀剪了兩個小口，烤起來還真可愛。

沒有生菜的漢堡，又是個美中不足。但我老公吃得很爽，尤其我又多煎了盤蝦，在漢堡排上融化的起司讓人看了心情好，麵包還是剛出爐的，外面吃不到。

是日晚餐：和牛漢堡排，自製普羅旺斯香料海鹽麵包，奶油烤蝦。

終於熬到週日的休假日，可以關上電腦，完全放空做自己的事，但這一天我還是想做麵包。

之前跟代購訂了這款卡士達粉，一包配２００ｃｃ鮮奶拌勻，吃起來跟高檔西點店賣的泡芙裡的卡士達醬幾乎一模一樣，而且不過甜，超好吃的。

做些可愛的無油餐包，直接夾著吃，好好吃，尤其剛出爐的餐包還冒著熱氣，咬下的瞬間超幸福。無油麵包吃起來的口感不太一樣，但完全是高檔牛排館附的餐包味道。放涼之後打包了一袋、裝了一盒卡士達醬，好讓我老公隔天早上帶去辦公室當早餐。

廢了一整個下午，想起迎回家母包的愛心肉粽前，得把冷凍庫清出足夠空間，就這樣翻到一包酸高麗菜，配合雨滴滴答答下個沒完的微涼天氣，晚餐就來吃酸菜白肉鍋吧。

之前朋友送了我一袋日本百年老店的柴魚昆布高湯包，拿了一小袋出來煮好高湯底，酸菜沖洗過切碎放入高湯內煮，湯底就完成，白蝦、豆腐、魚餃，蛤罵，高麗菜、金針菇，最後丟入火鍋肉片，湯頭好，隨便煮都好吃，更何況我還用心煮。 醬料的部分也沒馬虎，白芝麻醬用糖、醬油、開水、香油、白醋調勻，加入大量蔥蒜辣椒末拌勻就完成。

是日晚餐：酸菜白肉鍋。

回顧完這幾天的晚餐，是時候將鏡頭轉回棚內看看我最近亂買的成果。

這組海洋生物餐盤賣家一ＰＯ出我就見獵心喜，本來只想買螃蟹，但做人還是大氣點好，都坐牢了，幹嘛不讓自己開心點，所以我四個全梭了。

短期之內是看不了奈良美智展，不過我早早就在官網上預訂了紀念品，阮囊羞澀，只買得起這三個玻璃杯就是。

我收藏ｃｏｍｃｏｎｂｒｅ的公仔有好幾年的歷史，是我個人的小樂趣之一，這套海洋世界是去年年底訂的，前幾天賣家通知到貨，至於落單的那個銀座媽媽桑，因為酒吧系列缺貨，只買到這尊就是。雖然我的公仔櫃已經爆滿了，但只要有心都能喬出空間放的。一次買一整套還附背板超可愛的，我好喜歡。

時間飛逝，總覺得才買沒多久的咖啡豆又探底了。這次除了曼特寧之外，訂的都是１００克小包裝，方便多試幾種口味，都不便宜，但咖啡是能喝掉多少錢，每天都要喝我才不想虧待自己。

以上就是我們家這幾天的吃吃買買，最後以自己的畫作收尾。繼續祝福大家吃好睡飽身體健康。

其實四年多來我都會紀錄每天的飲食在臉書上和朋友分享，交流一下做菜的心得，也留下些紀錄。平心而論，我們的確吃得很不錯，因為吃正是我們生活的樂趣之一。遇到這場大疫，之前循例每週出門吃頓好的，眼下已經是不可能的事了，萬幸的是，我還能靠自己。

可能我有點敏感，對於什麼好命、真會享受，過太爽這種留言很感冒。畢竟東西再貴也是自己賺的錢買的，菜色再豐盛也是花自己的時間做的，更別提吃飽飯還要收還要洗。為了趕在七點準時登出公司後台好準備煮飯，公事都得在傍晚前處理完。加上我老公每天要騎機車汐止基隆來回上下班，去程大太陽、回程下大雨，他晚餐吃好一點哪有甚麼好命不好命的，覺得這樣過太爽，不如去騎個幾趟，不用多，兩天就好，再來告訴我，我們這種生活是不是過太爽。 連續煮飯很辛苦，不得不煮更辛苦，在家上班有在家上班的苦，不管哪種方式，大家都辛苦了。但撐過去，才有機會彌補自己這段時間受的苦，請繼續吃飽睡好，降低自己與家人暴露在危險中的機率，面對肉眼看不見的病毒，大家還是謙卑一點好。 為了往後每年節慶年假都能回鄉團聚，今年端午，請在自己家裡過吧。