想念媽媽的味道

嫁到台南後，和媽媽分隔兩地，一開始，半個月回一次家。後來孩子出生了，小寶寶的行李用品總是太多，準備起來實在累人，漸漸地，變成一個月回家一次。最近則因為疫情爆發，我也大都待在家，幾乎沒有回娘家。

望著窗外的天，今年六月的台南，不是夏日炎炎，就是大雨連連，空氣中交雜著濕與熱組成的黏，陪孩子待在冷氣房內的我，對母親的麻油腰子極度想念，正好又值生理期，想喝上一口麻油腰子湯的慾望更加強烈。

但腰子要怎麼買呢?這種內臟類的到底怎麼弄比較好?會不會腥?

答案不難，可是我不大會，我只知道個大概。

打電話給母親，母親沒接，站在菜市場外的我，只好默默地拿起手機開始

google:「腰子怎麼買才不會腥?買回來要怎麼處理?」

找到一些網路的答案，就走到肉攤去買腰子，阿嬤級的老闆娘俐落地幫我切好腰花，但沒有腰尺，怯怯傻傻的我沒問，就默默地回家了。

川燙完腰子，將腰子浸在水裡放入冰箱冰一下。

當時機成熟，我開始看著手機料理app教學跟著做:

倒入香噴噴的麻油，放入薑片，再將腰子丟入鍋炒一下後加點水，看著腰子在鍋裡沸騰，心情異常愉悅，倒入米酒灑下枸杞時，一整個就是在做實驗的心情。

看著Q軟的腰子，我已經迫不及待想吃，站在廚房內，口水都快要流出來。

想吃的慾望實在太旺盛。

趕緊呈盤拿起，咬~下~去。

竟然，跟媽媽的味道是一樣的，剎那間，我的身旁跟小當家一樣，有好多仙女在飛翔。

原來，真的不難，也許是因為要自己摸索再加上照顧小孩料理時間有限，所以我總是將煮菜，想得太難......。

喝下湯汁，身體好暖好暖，我突然有點後悔，怎麼沒有買到有嚼勁的腰尺，或是買點軟嫩的雞睪丸呢......阿......可惜，終究，還是少了那麼一點。

由於麻油腰子的成功，讓我有些「得寸進尺」，這幾日我仿做起媽媽的「高麗菜飯」。我開始自我實驗，沒先問媽媽，自己憑一點殘缺的印象跟參考網路食譜就先做了。網路的上高麗菜飯食譜，作法差不多，但用料有點不同，有的人用麻油，有的人放蝦米，有的人放油蔥酥跟紅蔥頭。基於清冰箱原則不買太多新料，我沒有放蝦米及紅蔥頭。

將所有的菜料放入平底鍋拌炒時，廚房香氣四溢，但在將白飯倒入菜料混在一起的時候，因為菜相看起來「膏膏的」，有點難看，我有點擔心，會不會變成「廚餘」?

所幸，醬料味道並不差家人還是吃光光了，但是飯沒有粒粒分明，偏糊嚐起來像燉飯，口感跟媽媽煮的完全不同，味道也少了一味，後來詢問媽媽，才發現少的那一味正是紅蔥頭。

我很愛吃媽媽的菜，這些嘗試讓我意識到，我應該趁媽媽健康，還能煮飯的時候，多跟媽媽學習。我年輕時未出嫁時只知道看電視等著吃，頂多幫忙拿碗筷跟洗碗，至於媽媽怎麼煮，都沒有好好的學起來。

我想起小時候清明節回外婆家包春捲的時候，阿嬤怕大家吃不飽，還會另外在桌上準備一鍋白飯跟竹筍控肉，那一鍋竹筍控肉油而不膩超下飯，至今難以忘懷，但隨著家族親戚各自成家立業，加上阿嬤已經高齡96歲失智又行動不便，阿嬤的專屬好滋味現在已經吃不到了。

我在心中決定，等待疫情趨緩，我得多回娘家，多跟媽媽學煮菜，將來，有一天媽媽老了、失智了......不在了，媽媽獨有的味道還能繼續陪伴在我身邊。

餐廳再好吃，還是媽媽的味道，最好吃。