方格精選
西班牙婆婆教我的第一道料理:淡菜佐紅椒醬
更新於 2024/12/16閱讀時間約 3 分鐘
從小我就很愛跟在媽媽身邊學煮飯，小學時她讓我做最安全的工作：洗米蒸飯，但看見媽媽在忙炒菜，我還是會忍不住故意去幫忙翻一下，在大約小學五、六年級那個時候，偷偷趁媽媽短暫出去，我想當小天使，讓她回家時就有熱騰騰的飯菜，便抓了一把空心菜，在廚房大炒特炒，不但記得放大蒜，還很豪氣地灑了鹽和味精，自以為是大廚。
等媽媽回到家時，她也嚇了一跳，我居然趁大人不在家時開火(小朋友不要學)，然後那一盤空心菜只有三五根(炒完縮水😂)，很黑又很鹹，連我自己端出去都很害羞，我現在閉上眼睛都還隱約可以嚐到當時的鹽巴與焦味，但她跟我一起吃完了，還說很好吃，也從那時候開始，她教我料理家常菜，我一直都很感恩，我的媽媽沒有責備我，反而把我訓練成無論身在何方，都能嚐到媽媽的味道，甚至在她離世之前，她還特別指定要吃我做的醬油煎嫩豆腐，每一面都要"赤赤" (煎得酥脆)，豆腐要完整。
我這個學做菜的習慣依舊沒改，剛好遇到了廚藝超群的西班牙婆婆(米先生的母親)，不過，我婆婆是位很有責任感的家庭主婦，每天都把家裡打掃得一塵不染，還要擺設精緻，煮飯也不太需要我們幫忙，總是打發我們坐在客廳休息聊天即可，我除了覺得有點不好意思沒幫忙之外，也很好奇這些料理如何完成，於是，我開口誇獎，而這道「淡菜佐紅椒醬」成了我向她拜師的第一道料理，順勢拉近了婆媳關係，也成了我和米先生一家兩口的家常菜。
作法很簡單，很適合當家中宴客的前菜之一，西班牙的主婦們幾乎都懂得如何製作，各家又有一點小變化，上網也查得到大同小異的食譜，今天分享的七個步驟，能讓各位容易上手，也希望你們周末能找時間試試，與我分享成品與屬於你們的口味：
食材:30顆淡菜(1kg)份量
- 淡菜(Mussel)&清湯：1kg 淡菜(圖片中的只有一半)，清洗淡菜是最麻煩的步驟，要把淡菜咬的"草"拔乾淨之外，殼上的其他寄生貝殼都要撬掉、刷乾淨，一公斤清洗常常會花掉我快一個小時。清洗好之後，加清水汆燙，過程中浮出的泡泡要撈掉，殼打開後表示全熟，就可以撈出擺盤備用，同時燙完淡菜的“湯”不要丟掉，請過濾備用(圖片右下角那一杯即是，需要大約300-400ml)。(如果大家能買到已經煮好但是沒調味，也不失為一個好辦法)
- 乾辣椒:1-2顆，喜歡辣可以再多加一點
- 大蒜：大顆一點，2瓣，去皮切碎
- 洋蔥：半顆，切碎備用
- 低筋麵粉/通用麵粉：一大匙
- 甜紅椒粉：一大匙
- 白酒：30-50 ml
- 橄欖油、鹽巴：少許
- 一個小鐵鍋備用(至少500ml)
作法：
- 鍋熱後加入橄欖油、大蒜、辣椒，小心不要炒焦，爆香出味即可
- 加入洋蔥，稍微炒軟
- 加入麵粉，炒到與其他香料均勻混和，要記得，所有佐料都不要炒焦
- 淡菜湯分2-3次加入，盡可能把鍋中麵粉溶入湯裡
- 放入紅椒粉，加鹽調味後，整鍋倒入小鐵鍋 (其實也可以直接用鐵鍋快炒)
- 用手持調理機把小鐵鍋裡剛炒好的佐料絞碎
- 再倒回剛剛的炒鍋裡，重新開火，加入白酒，待白酒蒸發後，醬料就完成了!
從步驟1-7只需要大約10分鐘，將完成的醬料均勻倒在淡菜上，即可食用，搭配麵包、做成義大利麵，或是白飯上淋一些紅椒醬都超級美味。
妳/你會試嗎?讓我知道😊
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
早餐，想看看當地人吃什麼？我們找到一間靠近哥多華羅馬神廟的咖啡店，入內感覺都是當地人來用餐，餐廳內只有西班牙菜單，我們就看看大家吃什麼；發現到這份法棍麵包配上新鮮番茄汁/醬與煙燻碎肉和橄欖油，觀察旁邊的人如何操作這份餐點，很隨興的全部加上去大口一咬，好吃！原本以為會很油膩，但意外地清爽好吃，很有飽足
南歐的市集跟中歐的感覺很不一樣，這裡不會下雪，但是有藍天，這裡沒有熱紅酒與香腸，但是有更多元化的西班牙美食。其實就我逛南歐的聖誕市集的實際經驗，感覺跟台灣夜市非常類似，販賣的東西偏生活化，但是美食攤位卻少很多。不過有幾個非常特別的傳統小物，是聖誕節才會出現，而且令人意外的是，怎麼都跟便便有關啊？
在Málaga待上二天後，我們往北開往Córdoba哥多華，車程約１小時又４４分。出發前，我們看到這裡有座世界遺產哥多華主教座堂Mosque–Cathedral of Córdoba，這座教堂最特別的地方在於它的建築，從最原始的西哥德式教堂，經過伊斯蘭勢力征服西班牙後，教堂被分成兩半，伊斯蘭教和基督
剛到Malaga的第一餐，我們來到機場附近的McArthurGlen Designer Outlet Mall吃Five Guys漢堡。因為當地朋友知道我超級愛吃漢堡，大推我們來這間美式漢堡店，很可惜的是這裡的漢堡以牛肉為主，我最後點了一個BLT加了培根的漢堡，漢堡的麵包皮有點像是甜麵包，新鮮生菜，
經過湯姆幾乎不在家，一直出差的九月，他說：妳們母女一直都在家，我們十月出門玩吧！剛好女兒學校十月有一星期的秋假，我一聽到馬上趕快計畫。我們搬來羅馬尼亞後，一直往義大利跑，這次我們去西班牙吧！
由於有朋友住在馬拉加，機票又不太貴，我們原先計畫是玩西班牙安達盧西亞靠海區域，再搭船去摩洛哥，再去直布羅陀
這項本人私下舉辦的神奇比賽，每年都會有莫名奇妙的神奇事件發生，如2015年的警匪動作片，亦或2019年的獵奇冠軍等等，2020年疫情，更是等於全國直接拿了終身獵奇成就獎。
我的出發點選在一個大家通常只是路過的小鎮cacabelos開始，這是受到韓國綜藝節目的內容使然。
幾經評估，後來決定從小鎮開始我的行程...
大家可能在教科書上讀到過，在二次大戰前夕，西班牙爆發可怕的內戰。最後由於納粹德國和法西斯義大利的介入，西班牙親法西斯的派別勝利。西班牙迎來了佛朗哥將軍獨裁的時代。
但是，在二次大戰爆發之時，我們很快發現一件事情：
欸？西班牙怎麼不見了？
事實上，儘管德國多次要求，但西班牙從未正式加入戰局。原因
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