隨意又豐富，在家品嘗讚岐烏龍麵很簡單 ─ 日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做

丸龜製麵的特點之一，是豐富的菜單和隨意變化的吃法。以下介紹烏龍麵的種類、麵種的選擇、市售調味料的用法等，介紹在家也能吃到店頭滋味的祕訣。

烏龍麵依照「煮法及醬汁種類」來分類

丸龜製麵提供的烏龍麵共有六種。煮法、食用法、醬汁味道等都有所不同。請試試自己喜歡的吃法！

可使用冷凍烏龍麵！

市售的冷凍烏龍麵，和麵條較粗的讚岐烏龍麵相近。麵條有咬勁，水煮時間也不長，容易買得到。冷凍烏龍麵水煮後溶解出的麵粉黏液也比較少，只要用清水沖洗一次即可。推薦Table Mark的「丹念仕込」冷凍烏龍麵。麵條較粗，可以體驗一下讚岐烏龍麵滑過喉嚨的感覺。

活用市售調味料自製烏龍麵醬汁

只要準備以下四種調味料即可。不用特地做高湯，也能輕易調出各種醬汁的味道。想做顏色較淡的關西式醬汁時，請活用淡色濃縮高湯。

在麵上加配料，在家就像在店裡！

提到丸龜製麵，最知名的就是可以自由組合的配菜和佐料了。在家裡，只要準備好佐料、溫泉蛋、明太子等自己喜歡的食材，就能營造出店裡的氣氛了。

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本文摘自：《日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道讚岐烏龍麵食譜》 出版日期：2021年6月 作者：丸龜製麵　麵匠／藤本智美監修；讚岐釜揚烏龍麵　丸龜製麵 譯者：洪伶 出版：布克文化