今天是「大寒」(1月20日,有時會落在1月21日),「小雪而物咸成,大寒而物畢藏」,大寒被普遍認為是一年當中最冷的節氣,受到來自西伯利亞的寒流影響,東亞地區會出現低溫、大風的情形,雖然就氣象觀測紀錄來看,部份地區大寒不如小寒冷,但它們也沒在爭誰第一,還是依即時氣象為主吧! 在務農為主的年代裡,受老祖宗們教誨,「大寒」要吹北風、要大冷,這一年才會迎來豐收,否則將會歉收,若是下雨,代表天氣將會不正常,那時候只要會影響作物生長的事,都是大事,沒幾個人敢挑戰這些傳承下來的智慧。 對某些作物來說,在一定生育期內需要有適當的低溫。所以大寒要冷,的確有其道理在。 但從地球是平的,變成了地球是圓的,我們也慢慢明白「知識」不是亙久不變,想要跟時代一起進步,就必須接受新科技、新見解,學習不能停止。 我們位於東南亞,緯度較低,平地無雪,這時候還是有作物收成,柳丁、柑橘、草莓、蜜棗、高粱......等是不是眼睛發亮了呢?愛台灣的各項表現,以「吃」最容易達成,吃當季、吃當地,新鮮品嚐不過量,對我們自己的身體健康也很有幫助哦! 《好諺好語》
大寒不寒,春分不暖。
大寒不寒,人馬不安。
大寒見三白,農人衣食足。
大寒日怕南風起,當天最忌下雨時。
大寒到頂點,日後天漸暖。
大寒好食「洋蔥」 一年當中的最後一個節氣,也是冬天的最後一個節氣,這時候需要溫補,羅宋湯是不錯的選擇,而羅宋湯的主角,就是最適合大寒的好食材「洋蔥」。 準備好洋蔥1顆、牛番茄1顆、香菇2朵、高麗菜葉少許、紅蘿蔔1/3條、馬鈴薯 1/2 顆、番茄醬400ml、薑2片、月桂葉2片,先將洋蔥丁和紅蘿蔔丁稍微油炒,再將所有處理過的食材都放入電鍋,並加入800ml清水、鹽適量、胡椒粉少許,外鍋則是1.5杯水,就能輕鬆完成好喝的羅宋湯,無肉不歡的朋友可以加入牛肋條。 /挑選秘訣/
常見的洋蔥種類有:適合各種料理的黃洋蔥、甜度最高的白洋蔥、口感清脆的紫洋蔥。 洋蔥通常是從內部開始腐爛,所以挑選的時候可以稍微按壓頭尾,感覺結實就可以,外表看來光華、完整、沒有鬚根者為佳。 /保存方法/
洋蔥非常耐放,裝入網袋吊掛在通風陰涼處,就可以保存一個月,若是已經切過,就必須冷藏並盡快吃完。 怕被洋蔥「感動」哭的朋友,可以先冰過或是泡冰水,再來刀切處理。
大寒之花「水仙」
石蒜科,主要分布於東亞及南歐,從鱗莖開始培養,到開花通常需要三年時間,花期會明顯受到溫度影響。
水仙會在農曆元月開放,正逢春節期間,普遍覺得能為新年帶來好運,是很受歡迎的年花。
多達五千多個品種的水仙,可以分別為「中國水仙」和「西洋水仙」,中國水仙是一莖多花,花比較小,西洋水仙一莖只有一朵花,花朵比較大。
有名家極愛水仙,覺得過年一定要買水仙,在沒錢的時候還說「寧可折壽不可無水仙」。
水仙的花語是「團圓」和「對家人的思念之情」。