🍽[四季說菜]_今天鴛鴦鍋了沒?

閱讀時間約 1 分鐘
小就喜歡聽著長輩述說這些小事,這也是生活中的常識,也是生命中很有意義的傳承。而這些資訊能讓我為家人挑選當季時令最佳蔬菜,菜餚也鮮美。

甚麼是鴛鴦鍋?

鴛鴦鍋
長輩都說,在台灣,冬天的蔬菜最甜,像是大頭菜、菜心、高麗菜、白蘿蔔、花菜等等這些根莖類以及十字花科類,只是數量種類較少。然而夏天則是蔬果種類最多,因為生長速度與氣溫適合,但許多根、莖類的滋味大多不如秋冬所生,於是都往高山處尋找這類的蔬果。
我從小就喜歡聽著長輩述說這些小事,這也是生活中的常識,也是生命中很有意義的傳承。而這些資訊能讓我為家人挑選當季時令最佳蔬菜,菜餚也鮮美。
以下為隨意聊天內容,分享鴛鴦鍋以及泡菜鍋的靈感!歡迎收聽!
PODCAST好久沒出現了,因為料理是前天製作的,所以趁著記憶猶新,趕緊放上來跟大家分享。
1次製作兩種鍋底!
聽古典音樂長大的
  • 材料》泡菜汁、蒜頭、鹽巴、豚骨、食用油、火鍋料、各種蔬菜、豆腐、玉米
  • 做法》
  • 一、起油鍋(冷鍋冷油),由於小護士買到的鍋子是不沾鍋,因此,使用上就必須跟鐵鍋相反,並注意鍋子的健康。
  • 二、中小火放入蒜頭、排骨一起爆香
  • 三、分別放入水與泡菜汁!並加上火鍋料,蓋上鍋蓋,水滾後調味試味道OK就可享用!
沒了,就這樣。煮火鍋就是這麼簡單!天冷了,一起吃個鍋吧!
我是四季,我們下次見!
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四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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在我掛上電話之前,還隱約聽見跟老闆之間的對話,熟練且自然,像老朋友一般。
🌱雞腿排最迷人之處就是有脆脆的雞皮啊!美哉那個雞皮啊!酥脆的那個雞皮啊!萬惡的那個雞皮啊!你是肚皮的救星,你是飢民的燈塔啊!
之前常吃一番拉麵的雞肉蓋飯,只是不大欣賞,一直想要做做看,於是自己去買了配料,然後做了印象中的「日式親子丼飯」給孩子吃。
兵貴神速,趕緊先退冰雞腿、排骨,再洗米準備,洗淨所有材料,準備好就開始作戰!
材料有高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、冷凍雞胸肉....還有之前買的乾香菇,嗯,那還夠做.......
因為嫩豆腐含水量較一般板豆腐高,因此必須先將水分去除,如此才能幫助後續讓煎蛋成型而不至於變成炒蛋,所以事先用不織布將嫩豆腐的水分擠出後就可以著手製作了!
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上個月買了株四季夏花,花農說四季開花的茶花,這個月開了三朵,開了10-12天才榭。
湯頭是清燉的~帶有牛肉香,會有香菜的香氣襯托 喝下去順口回甘,牛肉!是讓我驚豔的地方,他是牛肋條!(外型是長捲型,肉肉的大小很方便入口) 是牛小排和牛筋中間的肉質,不會太硬、太油、太軟爛,也不會太老,是帶有Q彈的口感
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