2021-11-27|閱讀時間 ‧ 約 5 分鐘

仁德古早味肉粿｜上崙早餐店：一吃成主顧｜【台南「一日三餐」】美食嚴選

那天，品嘗完這間在地人極力推薦的「古早味肉粿」，我才發現這十幾年定居在台南的日子，似乎白活了！內心頓時湧現一股既滿足又遺憾的矛盾情緒，那是一種和相見恨晚的美食相遇後所產生的複雜心情。(本人內心戲太多😅）

「上崙早餐店」位於台南市仁德區，清晨五點半開始營業，只賣五個小時。印象中，這家以鐵皮屋搭建而成的小店好像沒有招牌(或者不明顯)，如果和我們一樣瘋，在天未亮的時候開車前往，很可能會不小心路過就錯過了。當然，如果你不介意花點時間排隊，晚一個小時出發，就完全不會有這個問題，因為，滿滿的排隊人潮就是他們的地標。

p.s.在地人很少記店名，都稱它「仁德肉粿」。

仁德版的肉粿讓我們一吃成主顧

必點美食之一：古早味肉粿

先為大家介紹一下台南赫赫有名的古早味早餐~「肉粿」。千萬別小看這一顆顆像肉圓的東西，它不僅僅是擁有百年歷史的在地人氣小吃，根據內餡和料理方式的不同，還有南北派系之分呢！我們拜訪的這間算是南派(仁德/關廟/歸仁)，而我居住的地方則被歸類為北派(永康/新化/新市)。

說真的，管它哪一派，好吃最重要啦！

本人算是個肉粿控，住家周邊大大小小、有名無名的肉粿也算吃過一輪了，這還是我第一次遇到店家如此貼心，竟然可以一顆顆單點耶！記得上回好友特別排隊幫我外帶永康的肉粿始祖~番薯厝肉粿，小小一份就好有飽足感。如果和我們家妹妹一樣是小鳥胃，又想體驗不同餐點的特色，建議可以先點個兩三顆就好。

我自己是點四顆又接著吃蛋餅！😂

沒吃過這麼"刷嘴"的辣椒😍😍😍

來介紹一下店家特製的獨門小魚乾辣椒，敢吃辣的一定要加多一點，不敢吃辣的拜託也加一下好嗎？😂😂😂

真心不騙，從來沒吃過這麼"刷嘴"的辣椒，那味道一點也不嗆，該怎麼形容呢？

彷如晚禮服上的質感鑲鑽，又像是浮在一杯香醇拿鐵表層的藝術拉花，堪稱最佳綠葉，既不搶主角肉粿的風采，迷人的香氣又為這道小吃增添不凡的魅力。

濃郁的醬汁也是肉粿好吃的關鍵

加一顆蛋和香菜、蒜泥~這樣才算是接地氣的古早味呀！

「煎吼恰恰」就是好吃

仁德肉粿最大特色就是那微焦、「煎吼恰恰」的外皮，比起我在永康吃過的兩家排隊美食名店(第一間是剛剛提過的「番薯厝」，第二間是三王廟大灣肉粿)，口感更Q彈、更有咬勁，讓人一吃就上癮！那銷魂難忘的滋味，逼得我們隔天又再次到訪，宣示即將成為老主顧的決心。💪

「南派」的特色：塞滿肉末的肉粿

特別挖出內餡給大家瞧瞧，這就是所謂「南派」的特色：塞滿肉末的肉粿。

永康大灣肉粿裡面是沒包內餡的，他們的肉末是加在湯汁裡。

p.s.老闆娘一聽說我們從永康來，謙虛地對我們說：「你們永康不是就有好吃的肉粿嗎？也有人說他們的比較好吃啦！(笑)」

個人是覺得這幾家肉粿都非常值得一訪，各有千秋，只是，每個人喜歡的口感畢竟還是有那麼一點點的不同，有興趣的饕友，不如找時間都去嘗嘗鮮，比較一下南北派之間有趣的差異吧！

必點美食之二：糙米粉漿蛋餅

讓丹家瘋狂愛上這家早餐店的理由不只有肉粿，還有這盤「糙米粉漿蛋餅」。看看這香脆的外皮還有滿滿的蔥，可想而知，這蛋餅讓人驚豔的程度，比起肉粿幾乎毫不遜色！

老丹又呼喊了三次：「好吃！好吃啊！太好吃了！」配上瞳孔瞬間放大的眼神，有點嚇人！😱

辣椒真的加不膩啊！不管配什麼吃都超級對味！

身為古早味名店，絕對不能沒有「豬油」加持！吃著用店家煉製的豬油煎出來的肉粿和蛋餅，坐在一旁看著老闆以熟練俐落的手法，變出一盤又一盤香氣四溢的懷舊美食，也是一種小確幸！

老闆娘說太早或太晚到不一定吃得到蛋餅喔！六點半是最好的時間，既不用排隊，各式各樣的美食也都到位了。

這是以在來米打成米漿做成的肉粿半成品，店家每天大約要準備四千顆~好大的工程！

看看這菜單，賣的餐點還真多。大推下圖這杯香醇濃郁的「純米漿」(豆漿比較普通)，完全沒有偷工減料，和一般早餐店相比，「實在」得感人！❤️

外帶了好幾杯米漿

才六點多就有好多人陸陸續續來打包肉粿(那天是星期日)，其中一個客人索性直接把車停在門口，還把後車廂打開，原來他訂了20份肉粿啊！(但是老闆娘忙到忘了這回事，所以那位客人也只能摸摸鼻子，耐心等候！😂）

老闆娘手腳俐落，就算要排隊，也不必等太久。

門口的告示牌寫著：外帶、內用請排隊，內用2人以上，1人排隊即可，真的是態度親切的友善店家呢！👍👍👍👍👍

上崙早餐店(仁德肉粿) 住址：台南市仁德區德崙路378號電話：0933276742 營業時間：05:30~10:30

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