拜拜大酸柑拿來做果醬不錯吃哦！
閱讀時間約 2 分鐘
很多民眾過年喜歡買大大顆、紅橙橙的「虎頭柑」放在神明桌拜拜，可以放一個月不壞，好看又討喜。不過，「虎頭柑」又稱為「酸柑」，皮厚、汁多、味極酸，通常拜拜完就會被丟棄。
客家人有兩種吃酸柑的方法，一種是沾醬油吃，利用鹹味去綜合酸味，和台南玉井人吃酸不溜丟的芒果青沾蒜頭醬油，異曲同工；另一種，是做成「酸柑茶」。
小時候，過完年，爸爸會做酸柑茶，把酸柑頂部切開，挖出果肉，切下來的頂部及挖空的柑皮保留起來，切碎果肉和進茶葉攪拌均勻，再塞回挖空果皮之中，蓋上切下來的果皮頂部成為蓋子，再用繩子五花大綁，放進蒸籠蒸過，接著重壓後，放在太陽下日曬，沒有太陽就用烤，蒸、壓、曬或烤重複多次，即大功告成。
長大後，曾看製酸柑茶報導，製茶專家說，要歷經「九蒸九曬」，不斷的蒸、曬、烘、壓，一共9次工序才能完成，總共需費時3個月，酸柑茶才經得起長期存放。印象中，爸爸的工序少了好幾次，大約5次左右而已，只要曬或烤得夠乾，酸柑茶就不會壞。
爸爸說，酸柑茶做好要存放3年以上再喝，不但風味好，還能保養喉嚨。使用方法是將硬如石頭的酸柑茶切碎後，用滚水泡來飲用，口感微酸，融合茶香與酸柑香。
曾經有朋友送我一堆家裡種的虎頭柑，我沒有學到爸爸做酸柑茶的技法，就算想試驗做看看，住在大樓也無處蒸、曬。
靈機一動，想到有人拿橘子做果醬，虎頭柑做果醬一定也不錯，上網查了一下橘子果醬作法，如法炮製，果然大成功，虎頭柑厚皮做成果醬後，香氣及口感比橘子果醬還棒。家裡如果有拜拜完的酸柑本不妨試看看！
酸柑果醬作法
1.橘子果醬成功要訣是要刮掉橘皮內部的白膜，才能去除苦味；虎頭柑皮厚，皮下面白膜也厚，我的作法是用刀將皮切成條狀，再逐條去白膜切丁，切丁後的皮經大量滾水煮，煮10多分鐘後，撈出來漂洗，再放進滾水煮，反覆3次就能去除苦味。
2.挖出的果肉捏除種籽，用果汁機打碎，因虎頭柑果肉外皮粗厚，打碎做出的果醬才不會有粗纖維。
3.將一顆紅蘋果削皮切小丁，加入蘋果丁，果膠多，又能增加風味。
4.把漂煮3次果皮丁、打碎果肉、果汁、蘋果丁一起放入鍋中煮，虎頭柑果肉水份很多，先中火煮開，再放入適量的糖，改中小火慢慢熬煮，期間要不停攪拌，避免底部燒焦，煮出果膠，濃稠到不好攪拌時，就大功告成了。
為什麼會看到廣告
147會員
407內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
三寶柑，又被稱作〔甜檸檬〕，在日據時代就有的品種，市面上較少看到，台灣引進後，種出來的甜檸檬，外型似柚子，成熟時果皮轉為黃色如檸檬般，具有檸檬香、柚子味、還有柳丁般的甜美多汁，富含維生素C及纖維質，果皮含大量的檸檬精油，可泡熱水或和茶葉泡在一起喝，可去除茶葉中的苦澀味，能品嘗到獨特的風味。
聖果蜜多的木虌果檸檬飲，使用的是台東小農無農藥，友善栽培出來的台灣原生種木虌果。聖果蜜多先以手工先將分離籽與果肉，再用專業機器取出木虌果最具營養的假種皮，透過蒸煮的方式煮出營養滿滿的木虌果飲，最後再加入天然的蜂蜜和檸檬進行調味，整瓶的果汁含量高達30%。
桑葚濃縮果粒汁真的喝得到果粒，不僅保留天然的原始風味，同時也增添口感層次，推薦給像我一樣喜歡在飲品加入配料的人，尤其是在炎炎夏日中，來一杯酸中帶甜的桑葚濃縮果粒汁，加上其完整桑葚的顆粒口感，簡直就是悶熱天氣中的救星，隨手調一杯都很方便，不論是外出、在家，或是野餐都很適合。
臺灣寶島盛產水果，營養豐富的柳丁更是家家戶戶飯後餐桌上的常客，可惜大家往往忽略了吃柳丁的正確方法。
吃柳丁除了削皮或搾汁以外，最常見的吃法是將幾個柳丁一一切成六片，而且把切片的柳丁，不分彼此，全放置在水果盤裡。這樣一來，很可能吃到的最後一片並不是最甜的，如果不巧又是最酸的那粒，則整體感覺就很不舒
慈光乍晴，處處微美。我勤奔到店裡，工作之餘，阿姨分我喝蔓越莓，酸到淚湧了出來，我額外加了點濃摯的蜜意，味道格外搭配，可以歡受了。媽媽不久有了空閒，便教我炸地瓜，先大火熱油一段時間，再調小火慢慢來，地瓜才會酥脆不油膩，腦海浮動著想法，行遍過艱危的人生，心勁就會更堅貞不移。
大舅忽傳來一句金典，甘藷落
這個是病人自己種的仙桃。
感恩☺️
我媽媽做成仙桃果醬，加上香蕉，放在吐司上面。
很香
好吃😋
———————-
仙桃的果肉為橘黃色，肉質柔軟，缺乏水分，吃起來乾鬆，如同煮熟的鹹蛋黃，因而也被稱為蛋黃果。
仙桃的營養價值相當豐富，含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物
聽說來台東一定要喝一杯，他們只有販賣一種口味的飲品-水果珍奶！喝起來酸酸甜甜，全部只有水果的甜味 沒有任何的添加物，口感順暢，滿滿的水果味，整杯喝起來冰涼順口，還可以吃到珍珠，非常Q彈。
這杯飲料還能喝到四個層次 : 1.紅龍果+鳳梨 2.木鱉果+鳳梨 3.初鹿鮮奶 4.紅
過年拜拜常見的水果包含橘子、鳳梨、蘋果等，不過，吃不完的水果，一不小心就會放到壞掉、發出酸臭味。為避免這種情形發生，農糧署特別公開食譜，教大家用年節拜拜的水果搭配國產茶，製作好喝的「鍋煮水果茶」。
農糧署介紹，鍋煮水果茶需要的食材有，水1000cc、綠茶或紅茶包3至4包、茂谷柑2顆、柳丁3
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
三寶柑，又被稱作〔甜檸檬〕，在日據時代就有的品種，市面上較少看到，台灣引進後，種出來的甜檸檬，外型似柚子，成熟時果皮轉為黃色如檸檬般，具有檸檬香、柚子味、還有柳丁般的甜美多汁，富含維生素C及纖維質，果皮含大量的檸檬精油，可泡熱水或和茶葉泡在一起喝，可去除茶葉中的苦澀味，能品嘗到獨特的風味。
聖果蜜多的木虌果檸檬飲，使用的是台東小農無農藥，友善栽培出來的台灣原生種木虌果。聖果蜜多先以手工先將分離籽與果肉，再用專業機器取出木虌果最具營養的假種皮，透過蒸煮的方式煮出營養滿滿的木虌果飲，最後再加入天然的蜂蜜和檸檬進行調味，整瓶的果汁含量高達30%。
桑葚濃縮果粒汁真的喝得到果粒，不僅保留天然的原始風味，同時也增添口感層次，推薦給像我一樣喜歡在飲品加入配料的人，尤其是在炎炎夏日中，來一杯酸中帶甜的桑葚濃縮果粒汁，加上其完整桑葚的顆粒口感，簡直就是悶熱天氣中的救星，隨手調一杯都很方便，不論是外出、在家，或是野餐都很適合。
臺灣寶島盛產水果，營養豐富的柳丁更是家家戶戶飯後餐桌上的常客，可惜大家往往忽略了吃柳丁的正確方法。
吃柳丁除了削皮或搾汁以外，最常見的吃法是將幾個柳丁一一切成六片，而且把切片的柳丁，不分彼此，全放置在水果盤裡。這樣一來，很可能吃到的最後一片並不是最甜的，如果不巧又是最酸的那粒，則整體感覺就很不舒
慈光乍晴，處處微美。我勤奔到店裡，工作之餘，阿姨分我喝蔓越莓，酸到淚湧了出來，我額外加了點濃摯的蜜意，味道格外搭配，可以歡受了。媽媽不久有了空閒，便教我炸地瓜，先大火熱油一段時間，再調小火慢慢來，地瓜才會酥脆不油膩，腦海浮動著想法，行遍過艱危的人生，心勁就會更堅貞不移。
大舅忽傳來一句金典，甘藷落
這個是病人自己種的仙桃。
感恩☺️
我媽媽做成仙桃果醬，加上香蕉，放在吐司上面。
很香
好吃😋
———————-
仙桃的果肉為橘黃色，肉質柔軟，缺乏水分，吃起來乾鬆，如同煮熟的鹹蛋黃，因而也被稱為蛋黃果。
仙桃的營養價值相當豐富，含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物
聽說來台東一定要喝一杯，他們只有販賣一種口味的飲品-水果珍奶！喝起來酸酸甜甜，全部只有水果的甜味 沒有任何的添加物，口感順暢，滿滿的水果味，整杯喝起來冰涼順口，還可以吃到珍珠，非常Q彈。
這杯飲料還能喝到四個層次 : 1.紅龍果+鳳梨 2.木鱉果+鳳梨 3.初鹿鮮奶 4.紅
過年拜拜常見的水果包含橘子、鳳梨、蘋果等，不過，吃不完的水果，一不小心就會放到壞掉、發出酸臭味。為避免這種情形發生，農糧署特別公開食譜，教大家用年節拜拜的水果搭配國產茶，製作好喝的「鍋煮水果茶」。
農糧署介紹，鍋煮水果茶需要的食材有，水1000cc、綠茶或紅茶包3至4包、茂谷柑2顆、柳丁3
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～