《24節氣》穀雨

「穀雨」都是落在4月19日、20日或21日，春天最後一個節氣，通常雨水會增多，有利於穀類作物的生長，雖然不是絕對有雨，但這段期間，倒是真的希望多來點雨，畢竟春耕完畢，田間需要多點雨水滋潤滋潤。

人間四月天，美麗的油桐花盛開，新竹峨嵋、苗栗南庄、雲林古坑......許多地方都看得到，平常你可能不會注意到它，一旦開了花，白如雪的小花是不容易被忽視的。

這時候也適逢梅子採收，喜歡這酸甜滋味的朋友，可以趁這個時節，多買一些來醃製。

《好諺好語》 榖雨前三日無茶挽，榖雨後三日挽不及。 榖雨相逢初一頭，只憂人民疾病愁。 穀雨，鳥隻做母。 穀雨寒死虎母。 穀雨前後好種薑。

穀雨好食「甘藷」

甘藷＝地瓜＝番薯

日夜溫差大會讓地瓜特別美味，前些日子中午大太陽、早晚涼颼颼，這時節採收的地瓜自然好吃。雖然地瓜容易生長，但要品質好，還是要靠專業的栽培管理技術。

早期的臺灣，窮人吃不起白米飯，便是靠地瓜養活，所以臺灣人常以「番薯囝仔」自稱，是自嘲，也是驕傲，多不容易才撐過那艱難的年代。而現在，吃地瓜是養生。

地瓜最健康的吃法是用蒸的，用不繡鋼刷把表皮清洗乾淨，放到電鍋蒸，外鍋1杯水。另外，也可以連皮切成小塊，放進大碗，碗上放一個盤子，裝蛋一起蒸，外鍋1杯水，跳起之後，蛋殼剝掉之後，把蛋和沙拉醬加進去攪拌，就是地瓜沙拉了，可以直接吃，或是夾土司。

/挑選秘訣/

外型飽滿，沒有凹凸不平或裂痕，鬚根少。

雖然地瓜發芽還是可以吃，但發芽的地瓜就不新鮮了，購買時不要選。

/保存方法/

地瓜很容易保存，只要不碰水，放在陰涼、乾燥、通風的地方，可以擱三、四個月。

穀雨之花「金魚草」

又名柳穿魚、兔仔花、龍口花、虎嘴花等，原產於歐洲南部、地中海地區，臺灣是在1911年從日本引進。

金魚草的花冠緊密閉著，而花蕊和蜜腺卻深藏在其中，必須力量夠大且體型適中的蜜蜂才得以進入。由於花色多樣，容易栽種，越採花開得越多，受到人們的喜愛。

不只具有觀賞性，它的種子經過壓榨之後會產生油，和橄欖油一樣好用。

美麗的金魚草到了花期尾端，竟會化成一個個骷髏頭狀的詭異畫面，雖然奇怪卻是好東西，高價值的油便是從這裡產出。

花語是「繁榮昌盛」，富有吉祥的寓意。

穀雨品茶「碧螺春」

鼎鼎有名的碧螺春，歷史也相當悠久，已經有一千多年歷史，最早是產於蘇州太湖的洞庭山一帶，在唐代就已經被列為貢品，由於茶葉製成後捲曲如螺，又產於春季，故名「碧螺春」。

洞庭碧螺之所以有獨特的花果香，主要是因為它生長在果園之中，明朝《茶解》有云：「茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘。」

臺灣所產的碧螺春，品質也相當不錯，主要產區在三峽，茶樹品種主要為青心柑仔和青心烏龍，當地開墾種茶的歷史已經超過兩百年。碧螺春屬於綠茶類，因此在沖泡時避免使用沸騰高溫的熱水，水溫要低於90℃，尤以冷泡、冷萃為佳。

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