【年年料理】-櫛瓜午餐肉玉米炒飯

🔆準備食材：

🔆料理步驟：

1.白飯加入雞蛋攪拌均勻

2.韓國Lotte午餐肉切塊（先切片後切長條再切塊）

3.櫛瓜切塊（先切片後切長條再切塊）

4.熱鍋(小火)加油後放入韓國Lotte午餐肉，煎到有點香味飄出放入攪拌好的雞蛋白飯，此時火轉中火，鍋鏟不停翻炒，避免炒飯燒焦

5.放入櫛瓜後灑鹽、白胡椒，鍋邊淋少量醬油(提香味用)，繼續不停翻炒

6.炒到飯有比較鬆散後，放入綠巨人玉米粒，繼續翻炒一陣子，就可以裝盤上菜

🔆總評：

炒飯用的白飯是炒飯鬆軟關鍵之一，如果使用泰國米比較乾又硬耐炒，但由於是家庭式炒飯，不太可能特意去買泰國米來煮，台灣米煮出來的炒飯都會濕濕黏黏的，除非油放的特別多才會粒粒分明，家裡要吃的健康，通常油都不會放很多，所以外面買回來的炒飯都很油，不要懷疑為什麼家裡的炒飯跟外面賣的炒飯口感不一樣

由於是黃金蛋炒飯，所以飯下鍋時的溫度也很重要，不能火太大容易焦掉，不會控制火候的話，先小火快炒然後火候慢慢加熱到中火

通常我做炒飯都是用2把鍋鏟，比較容易快速翻炒，加上我不會像電視廚師一樣甩鍋翻炒（因為我自己學不會）

備料時我食物切的都非常的小，是因為要包海苔給小年吃的，太大塊小年會不願意吃，而且也不好包，所以如果沒有其他因素，食材的大小不需要跟我一樣，可以切大塊一點也比較有口感

當白飯放入熱鍋要炒時，不要用鍋鏟去壓白飯，而是用撥的方式翻炒，這樣炒出來的飯才不會結塊，由於一直翻炒其實手很酸，所以我覺得這是一個很費力的料理