法式洋蔥湯

在寒冷的氣候裡，總會想來一晚暖暖的湯品。今天剛好有機會自己做法式洋蔥湯。

食材：洋蔥 6顆 / 蒜頭 4辦 / 百里香 1小把 / 月桂葉 2片 / 白葡萄酒 少許 / 奶油

高湯 （我是用牛肉高湯）/ 鹽巴 少許調味 / 胡椒粉

其實後來我發現，洋蔥4顆就可以煮一大鍋了，6顆似乎有點太多，喜歡喝清湯不要太多料的，可以放4顆就好。

這次使用的是鑄鐵鍋-Cast Iron Pot 真的好好用，除了熱度平均外，還可以保熱。

左上：放入橄欖油熱鍋，放入切好的洋蔥。

右上：煮了約15分鐘左右，放入切碎的大蒜頭。

左下：煮了約30分鐘左右，放入奶油（50克）再加入白葡萄酒（可不加）。

右下：煮了45分鐘左右，慢慢開始變咖啡色，這是因為放了奶油的關係。

左上：洋蔥煮了約50分鐘後，放入高湯，月桂葉及百里香。

右下：煮了約1小時30分鐘後。

其實這是我第一次用鑄鐵鍋煮法式洋蔥湯，我發現這種鍋很適合慢慢燉煮的料理，湯的量也沒有少。

在湯已經差不多完成的時候，把麵包-Sourdough 切片放進烤麵包機裡，塗上奶油，最後在放上帕馬森乾酪，就大功告成了。