不識腰果真面目

我們都吃過腰果，都知道吃腰果對身體很好，但您見識過真實世界的腰果嗎？

外子在2013年種了一棵腰果樹，至今已八－九年了，其實常常結果，卻因為果實散發出來的氣味不佳，因此也就懶得理它，長期被棄置一旁，不管它的死活。

兩天前回鹿草採荔枝，意外發現一旁的腰果樹張燈結綵似的結了好些個怪模怪樣的果實——黃黃的像蓮霧形狀的果子，下面還黏著一顆雞腎一樣的東西，引起了我的注意。好幾顆果實已經過熟爛在土裡，成了蝸牛的佳餚。

這怪模怪樣的腰果果實，其實包含兩個部分：上端膨大像蓮霧的假果與下端較小像雞腎一般的真果。我們平常吃的腰果，是下方較小的真果的果仁。

之所以稱為假果，只因它是由花托，而非由子房發育成的，因此裡面是沒有籽的。想想也真有趣，這「假的果」長得竟比「真的果」來得更稱頭、更有模有樣啊！

很好奇腰果上方的假果到底能不能吃？上網搜了資料才發現，原來這是可吃的，人們還給了它一個稱呼，叫做「腰果蘋果」( Cashew Apples )，據說它的滋味柔軟多汁、酸甜可口，還有不錯的營養價值。南美洲人喜歡將腰果蘋果製成腰果汁及風味飲料，印度人則把腰果蘋果汁釀成腰果酒，甚至把腰果蘋果炒咖哩，或釀成醋、蘸醬、果醬等。

這麼一來，非要採一顆即將成熟的腰果果實，回來好好研究一下。

這果實的氣味十分濃郁，聞起來有一種結合了瀝青與青椒的強烈氣味，實在是不怎麼好聞，而且那味道還會瀰漫得整個空間都是，連手摸一下表皮，那味道就巴在指頭上了。

等了兩天果皮有點軟了，準備剖開來嚐嚐它的滋味了。一剖開汁液盈溢，感覺水份很飽滿，仔細品嚐果肉，一開始有種楊桃酸酸澀澀的口感，接著是結合了青椒、蘋果與梨子的味道，最神奇的是嘴巴的餘韻竟有草莓的甜香，這實在是太詭異了！

接著開始解剖腰果，沒想到腰果的果殼竟如此堅硬，可以說費了九牛二虎之力才撬出果仁。發現殼裡面有一層黏不拉搭的東西，就是所謂的「腰果殼油」，是一種具有高度腐蝕性的天然樹脂，對皮膚有很大的傷害。因此要取得裡面的堅果，必須先曬再烤，讓硬殼爆裂，讓裏頭有毒的腰果殼油所剩無幾，才取下來冷卻，然後戴著手套取出果仁。由此可知，為何腰果果仁不像其它堅果一樣帶殼，還有腰果的價格為何居高不下的原因了。

⚠️處理腰果，務必要小心！

經過了兩天，外子剝腰果的手指竟出現了脫皮變黑的情形，仔細一看是沾上一層膠一樣的東西，巴住皮膚洗不掉，只能讓它自行脫皮；我也只是稍微碰到一點黏液，手指頭也有輕微脫皮的情況，可見在處理腰果的確是有傷害性的，也提醒大家切莫掉以輕心。

此外，受到傳統醫學「以形補形」說法的影響，認為腰果長得像腎臟，因此認為吃腰果有補腎的功效，但事實上這觀念已被很多中醫師駁斥了，認為是訛傳，相關訊息請見〈多吃腰果「壯腰補腎強筋骨」？中醫：都是誤傳〉一文。

這下子您對萬歲牌腰果 外包裝上的腰果果實應該更有感覺了吧，蘋果腰果的果皮有黃的，也有紅的。