親子丼的去骨挑戰

親子丼最讓我難為的應該是給雞腿去骨這個步驟。老實說雖然習慣下廚了，但我從來沒有處理過什麼複雜的肉類或海鮮，最花時間的也只是把一塊肉剁成肉碎。因此心血來潮想做這道料理時，我看著眼前的雞腿，快速地複習一下視頻裡教的方法後，還邊盤算要不索性換成雞胸，或把雞腿放進去算了。 做不到一模一樣好歹也要做個好像是的樣子吧，完整雞腿過不了自己那關啦啦！總算以笨拙的手法（還算）成功去骨後，覺得未來瞬間解鎖了更多菜單。 接下來的步驟其實還不算太難： 1. 給雞肉抹點鹽和黑胡椒後，雞皮朝下放入鍋裡煎至金黃，翻面繼續煎。 2. 加入洋蔥絲和新鮮香菇或鴻禧菇拌炒至軟。 3. 雞腿肉剪成小塊，倒入調好的醬汁：醬油、糖、米酒、水。 4. 一人份大約兩顆蛋，打散，輕微攪拌後先將一半倒入鍋子裡。 5. 蛋液差不多凝固時再倒入剩下的蛋液，稍微熱一下到半凝固狀態就能關火了。 6. 在儘量不弄散的情況下推一推鍋子裡的蛋和肉，讓它們滑到準備好的白飯上。 7. 撒一點芝麻、海苔碎，再撒點蔥絲。 醬汁的比例隨意估著調的，在加入鍋裡後試味時又加減了一點，味道就調整到比覺得ok再稍微重一階，這樣一來和白飯一起吃的時候就會剛好。總結如果不把七零八落的去骨腿肉算進去的話——加了其他配料和雞蛋後也很好地掩飾掉了——難度不算高，熱騰騰上桌時熱過的醬油融合其他食材的香實在誘人趁熱快速吃光。 忘了說讓我動手處理雞腿的契機是剛好看到了一篇文，說親子丼的「親」和「子」指的是雞肉和雞蛋，說好多人疑惑說怎麼會取一個這麼孽緣感很重的名字。但是文章配了各種拍得看起來超美味的丼圖，還有一顆蛋黃在中間的那種，越看越餓。到現在還不太會吃半熟的蛋，循例也把蛋焗到幾乎都熟透了，醬汁也依照口味把份量減少了，效果沒那麼好看可很符合自己吃。