［四季說菜］｜如何讓孩子吃光抹淨的一道料理！啥？「親子丼飯」來也！
雞腿排最迷人之處就是有脆脆的雞皮啊！美哉那個雞皮啊！酥脆的那個雞皮啊！萬惡的那個雞皮啊！你是肚皮的救星，你是飢民的燈塔啊！
🌱自探路客搬家後緩慢的整理舊文
每一篇文都是自己的心血，不管好不好。
但這篇是全新的，我保證！
也許我自己有著貝多芬追求完美的性格吧，當我這些天來不停地翻看舊文時，忍不住又想要動手修修改改，就如同第一次製作料理跟下一次製作時，總希望能讓這次的成品更為完美一樣，成為無可挑剔的一道菜，這樣的心情始終盤據。
於是，昨晚，我又製作了一次親子丼飯(短版)，只不過這次我用的是＂雞腿肉＂。
說起雞腿肉，"食"在下重本，因為市售的土雞腿一隻動輒2-3百台幣，我只好退而求其次，請小護士跑到好市多去買了電宰冷凍肉品去骨清雞腿拿來製作，藉以壓低成本！
好事多販售的去骨清雞腿直接把小護士最愛的骨輪給剁了🤣，所以這樣小護士就沒得吃了。不過這樣做骨頭去得可真的很乾淨，使用這食材做了兩三次料理都沒發現有碎骨，孩子吃的也安心！
由於雞腿比雞胸肉厚實，且我希望可以保留住雞腿的肉汁，因此就整個雞腿排下去煎，並注意油不需要放多，因雞皮會再出油，而將雞皮煎至金黃的過程不可省略，一定要！
看看上圖，美哉那個雞皮啊！酥脆的雞皮啊！萬惡的雞皮啊！你是肚皮的救星，你是飢民的燈塔啊！這是無論是誰（茹素除外），都想咬上一口的雞皮啊！
🌱上頭這張已經接近成品了！
［準備材料］＿２人份
去骨雞腿肉２支、新鮮大蔥一根、雞蛋２顆、洋蔥１顆、白飯２碗
［準備調味料］
味淋、醬油、日式高湯、料理米酒、鹽巴、胡椒粉、糖（可省）、蠔油
［製作方式］
1、將洋蔥逆紋切備用
2、將青蔥段切絲泡冷水備用
3、將白蔥段切段備用
4、將雞腿排內切幾刀斷筋加入鹽巴、胡椒粉、醬油、米酒、蠔油抓醃１５分鐘備用
5、起油鍋先將雞腿排有雞皮的那面煎至金黃酥脆及雞腿肉顏色稍微轉變後，立即翻面煎，此時只需３０秒起鍋，並將雞腿肉均勻切幾刀能用食物剪開的深度
6、原鍋將洋蔥炒軟後，加入高湯、醬油、味淋（比例為60：20：20）少許糖（可省），量大約以能夠接近至雞腿排表面為佳
7、轉中小火放入雞腿排烹煮２分鐘
8、接著將蛋打入碗中稍微攪拌，並分兩次加入鍋中
9、轉小火慢慢讓蛋液熟透（喜歡半生不熟的滑嫩也可以提早上桌）
10、蓋上盛好的白飯，灑上蔥段即可上桌
洗手作羹湯對我而言是一件紓壓的工作，甚至有時在心境上的某部分具備深度療癒效果，例如見著家人大快朵頤，開懷地吃著桌上的菜餚，討論著電視上球賽的進行、學校的功課以及開心的告訴我今天下課玩躲避球打到了誰等等，這樣的氣氛是自然滿足了大家的需要及給足了心靈上的撫慰，大概這樣就足以讓我開心好久。
或許，這是自我肯定的追求，也是我１０年來隨著婚姻關係的建立，直到進階投入親子生活的經營，有了截然不同的成長。
好吧！心裡話先打住，下回有機會再聊。說說今天這道菜的總結。
🌱製作結語
親子丼飯最迷人之處就是有脆脆的雞皮加上嫩嫩的雞蛋啊！
因此在煎雞腿排時，一定要讓雞皮那面先行朝下，煎至黃金酥脆也順便逼出雞腿的油脂，當雞腿肉可見已經由紅要轉紅裡透白，表示雞腿肉大概８分熟，所以可以立刻翻面煎持續大概３０秒後起鍋。這麼快起鍋原因是等一下還要加入高湯烹煮，因此如果此時雞腿排已經全熟，那等一下下鍋煮就會讓肉質變硬，而顯得不夠好吃了！這點也請切記！
煎雞腿排的油鍋馬上放入洋蔥炒軟，之後加入準備好的湯料熬煮，這道工序一定要！最後放上切好的雞腿排放進鍋子與湯料一起熬煮，再打蛋進去轉小火，直到蛋熟了即可完成上桌。
將親子丼淋上白飯，撒上蔥絲就是一道令人垂涎欲滴的親子丼飯囉！
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
最療癒的Happy Food莫過於一口飲料，一口雞排，貳虎幫你實現啦！最特別是"燕麥雞排"
一般雞排裹太白粉炸，沒有馬上現吃皮會軟掉
貳虎"無骨燕麥雞排"幫你把裹粉換成燕麥
號稱放一小時後再吃，還是酥脆的外皮，厲害吧！！
在Instagram上面看到一個醬油手撕雞的食譜影片，實在是太誘人了，所以記起來打算今天做！昨晚去全聯買了五隻棒棒腿，今天做出來這麼一大盤，好好吃的感覺！做法也十分簡單，電鍋電子鍋都可以做♡
首先將雞腿清洗一下，然後用滾開水燙一下，不用煮喔，就是淋上去讓雞皮緊縮就好，稍微浸泡五分鐘左右，趁這時候來
小朋友說要吃炸豬排，於是來到大戶屋。每當走過這家餐廳，總能聞到一陣陣誘人的香氣，像是在向你招手，引領你進入美食的天堂。現在還早，不用排隊。每次晚一些總要排上30~40分鐘。
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❗超好吃 (無裹粉)醃漬無骨雞腿排系列 100g/片 35元起
📌多種口味：泰式檸檬、紐澳良、蜜汁、山賊燒、椒麻、蒜香、花雕雞、照燒、十三香、豆乳、炭燒、椒鹽、青檸青花椒及韓式。
⬇️完整說明網址⬇️
👉https://shope.ee/nxzs6yDZ
#Pp貓 #無骨雞腿排 #雞腿
突然很想要吃美式烤肋排，週末立刻就帶著兒子去大吃特吃一番。
我對於這種肉汁與醬汁混合的美味，完全沒有抗拒的能力，這肋排輕輕一咬就能骨肉分離，還可以讓人吮指回味無窮，有種永遠都吃不膩的感覺啊！
雖然我常說吃美食有種幸福感，但最近更讓我感到幸福的是看著小哈利那張可愛的小臉蛋，同時也很珍惜現在這
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