【素味食堂】紅燒麵筋泡滷大黃瓜

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有許多人早上會以米飯、粥品為主食，同時也習慣搭配麵筋、土豆等小菜，若想要多些菜色變化，紅燒麵筋泡滷大黃瓜是不錯的料裡選擇。尤其大黃瓜四季皆有，富含維生素A、B群、維生素C等，具有清熱消渴與利尿的作用，可謂營養滿點！

 

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大黃瓜2條、麵筋泡100克、紅辣椒1條（隨個人喜好可加入一起滷）、油6匙、醬油4匙、糖少許、鹽少許、香菇精少許。

 

👉好蔬一起做

1. 大黃瓜切片（約6公分長、3公分寬）

2. 起鍋熱油，先將黃瓜炒軟，倒入醬油炒香後加水，再把麵筋放入燜軟，最後加少許糖、鹽、香菇精，調好味道即可上桌。 

👉好蔬秘訣

如何挑選新鮮的大黃瓜，幾個小撇步報給你哉！

顏色選擇墨綠色、頭尾粗細一致，因為大黃瓜硬度高，若是摸起來軟軟的，那就表示新鮮度不夠了。記得，大黃瓜沒有馬上烹煮的話，可以用報紙包覆放進冷藏保鮮喔！

引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理