滷牛腱

本次食譜參考網路後加以修改成自己喜歡的口味.

電鍋蒸煮出來的牛腱肉軟嫩好吃,滷汁可作為牛肉麵的湯頭,不須加水稀釋.

唯一麻煩的是,內鍋蒸煮的時候,可能會濺出來,需要清洗外鍋.

辣椒 1根 (純辣椒醬也可以)

蔥 30g

薑 30g

牛腱 一條 (800g左右)

醬油 100g

冰糖 20g

米酒 80g

水 1200g

滷包

1. 牛腱去除外部的白色筋膜後,從長邊對切成一半

2. 用叉子叉刺牛腱,使其較好入味

3. 熱鍋,下油,放入蔥薑辣椒炒香

4. 下冰糖或砂糖上色

5. 下醬油,水攪拌均勻後關火換入大鍋

6. 大鍋到入米酒,放置滷包以及牛腱

7. 電鍋外鍋加入四杯左右的水,置入內鍋,開蒸

8. 電源按鈕跳起後,再悶30分鐘左右開鍋,放涼入冰箱

9. 牛腱冰涼後,可切片直接吃,味道覺得不夠可調製沾醬