秋日咖啡｜豆香洞 深焙肯亞 秋之聲配方 淺焙海地 中焙海爾賽拉｜感受心裡的感受

已經連續好幾年的颱風都技巧性地避開西太平洋的海島 除了降雨少了點，天氣依舊很熱 幸運的是，有來自日本福岡豆香洞的咖啡 分別是單一產區的淺焙Haiti，中焙衣索比亞Haire Selassie，深焙Kenya 和秋の音~季節のブレンド 依著咖啡豆豆色和香味，思考怎麼沖會比較適合 首先是Haiti在標示上雖然是淺焙，但是可聞到淡淡的乾餾味，豆色也比較深 25g熟豆，E-Pro 刻度3.5，客氣客氣星空六肋 起始手沖水溫91degC，粉水比1:11 咖啡口感是海島咖啡特有的柑橘調性 柑橘風味後緊接著是黑糖，日式經典的乾餾風格收尾 風味的強度直線上升，強勁的回甘 和歐美的柔和調性大為不同，適合夏日的早晨

中焙衣索比亞Haire Selassie 25g熟豆，E-Pro 刻度3.5，客氣客氣星空六肋 起始手沖水溫91degC，粉水比1:10 豆子磨開有衣索比亞的特有的白花，甜味 濕香是衣索比亞的淡雅白花香，接著是香檬，厚實的body，最後是水果茶結尾 非常適合秋天的午後 深焙Kenya，非常光亮且膨脹很美的咖啡豆 研磨起來不費力，乾香有明顯但不過於強烈的木質調和乾餾香 25g熟豆，E-Pro 刻度3.8，Origami摺紙濾杯，起始手沖水溫90.5degC 粉水比1:13 慢沖的手感，慢慢地回來了 久違的，深焙手沖最療癒的氣泡隨著水流高高低低的活動 香味不斷地流溢出來 入口是微微的梅果調 緊接的是渾厚body，焦糖感，順暢的轉變到木質調和乾餾口感 如果是冬天就更棒了 最後是秋の音 25g熟豆，E-Pro 刻度3.6，客氣客氣星空六肋 起始手沖水溫91degC，粉水比1:10 入口的時候，先來的是柑橘調，和熟悉的中南美洲咖啡風味，再來是紅糖甜感 慢慢的淡出，清爽的body平衡前面的風味和尾韻 和仙台及青森的深焙風格不太一樣 整體風味比較平衡 淺焙海地有著海島風格帶日式烘法，口感特別 普遍的海島豆在烘焙上比較多的是保留柑橘水果調和如果有的生可可豆的調性 能不斷的嘗試和反饋 訓練感受力，一切都很好 另外一提 昨天與接住我的那位聊天時，他說

『我知道你還沒準備好』

大腦有電擊的感覺，大概0.1秒 (笑)