有點濕熱又會下陣雨的午後 飄著咖啡香和法式甜點 這種暫離在現在的現在 似乎都是很必要的
朋友說到 他對陶鍋烘焙的咖啡很感興趣
考慮他的沖煮器材
平常少用磨豆機，是買店家磨好的粉
家裡雖然有溫度計，其實每次都要拿溫度計其實蠻麻煩的
那麼就設計一個簡單的沖煮方式吧
經過前幾天不同溫度的沖煮條件
在夏天，首先準備好磨好的粉約20-22g
EZspresso E-pro 刻度3.7 (磨細一點，深焙的風味會比較多)
水大滾之後裝到壺裡，等待1-2min (水溫約在92-93degC)
如果想喝口感多一點的，那麼等2-3min (水溫約90-92degC)
悶蒸15-20s 中心注水小水緩慢繞圈
觀察流量開始放大，同時加大注水量
慢慢推高粉牆溫柔一注到底
粉水比1:14
最終咖啡液約240-270ml
今日的沖煮是在午後，台南的天氣一陣一陣的雨
有點涼爽，有點濕熱
剛好腦闆娘買了法式甜點 聖多諾黑
就來試試 咖啡 甜點 下午茶 (笑)
這支豆子，和前幾次測試相同
風味淡雅，其實有點擔心會不會被風味強烈的法式甜點蓋過去
先喝口咖啡
淡淡的茉莉香 白桃水果茶 吃口甜點
焦糖香 甜感 奶感 杏仁
咀嚼一下 入口後 再喝口咖啡
甜點改變咖啡的綜合口感
變得豐富 同時這隻藝伎的微苦可以暫時解除強烈的甜感
(其實思考著是日曬處理的熱帶水果口感比較適合 還是 這類風味淡雅的水果茶)
下午的沖煮 應該是味覺已經有其他的食物了
茉莉和白桃的風味稍微較淡
在感受上變得比較不敏感 (笑)
最後還有一點咖啡
拿快喝完的牛奶，簡單做個拿鐵
(謎之音～別太隨便啊)
結束今日的下午茶
