台南迎來久違的涼意和閉塞|來點Body厚重的陶烘咖啡Nr. 114 & Nr. 115|虹蔵不見

2022/11/28閱讀時間約 3 分鐘
久違的涼意終於出現在台南晚間的八點後
正午後依舊是辣火的陽光
是調節自律神經的好時節
最近在咖啡因減量的過程中,意外發現越來越多的音樂很吸引筆者
唸書時聽到的New Age type,現在似乎已經少得多,反而是多樂器的極簡風
像是久石讓的Future music,而Youtube上聽到Hania Rani的音樂,很適合冥想的時候搭配
有點像日本上原廣美或是角野隼斗,風格不同,擅長的都是鋼琴和混音
都有古典音樂背景,聽起來身體的細胞很容易隨著律動
以前比較喜歡低音的弦樂器,低頻經過共振後,身體的感受會很多
鋼琴這種比較高頻的,最近身體的感覺才變多了

回到陶烘,烘豆的頻率沒那麼頻繁
事前做的準備就必須更完整,特別是烘焙計畫
這次準備烘的是預計在接下來很短的冬天要喝的咖啡
喉韻是必須的,在先前的這些批次裡,衣索比亞的以花香為基調的,很適合陶烘
另一個好處則是,衣索比亞原生種或即使是藝伎種的豆體,都比中南美或海島產區來的小
這樣的特性能在烘焙過程中維持較低的焙度梯度,豆心更容易透
也容易產生足量的水蒸氣保護豆表

本次的豆子
Nr114 衣索比亞 北北卡藝妓日曬
Nr115 衣索比亞 紫羅蘭秘密
青稻穗的走跳, 2017

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By Esteban

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材料工程底, 很會看圖說故事 講話很跳tone (笑), 大腦多處於同步運算 使用文字好好梳理, 期待旅行 :) 自身的目標很明確, 外人怎麼看, 記得張大眼睛看 有任何想跟我說的悄悄話, 歡迎留言給我
倆人愛喝咖啡,一喝就心跳不已 嘗試的理解烘焙過程,從均質化到焦糖化,自己炒吧 也只有陶鍋炒得出來,每鍋都是唯一,無法完美複製 沒有大師曲線,只有不強烈酸值,帶甜感順口的咖啡. 2019Q4開始,2021Q4達到99 lots,2022破百
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