︱熱暖焦香的煲仔飯︱大口吃下美好人生

秋天的時候，會特別想要吃上一鍋熱騰騰的煲仔飯。 我印象中，在灣仔有一家非常好吃的煲仔飯，以前去香港的時候，時常會去吃，不是甚麼有名的餐廳，只是個街邊小餐館，從街邊的窗戶望進去，就會看到一鍋鍋的煲仔飯，在爐火上沸騰著，非常的有食欲。 太久沒有去，現在一時之間也想不起來那家小餐館的名字。 縱使去不了香港，但是不代表吃不到。

在北京一樣可以滿足我的胃。 一開煲蓋，那陣陣香氣，在淋上香甜豉油，每一顆米粒都是油嫩煙韌，還有不可以錯過就是那金黃香脆的鍋底飯焦，如果說那是煲仔飯的精華，絕對是當之無愧。

老吳熱愛南瓜與芋頭，當兩者都出現在一起的時候，就變成了芋頭南瓜煲，加上椰漿還有百合，全都是老吳的最愛，眼下的這一鍋，幾乎都是老吳自己一個人吃完的。 我討厭椰子，對於椰漿也不太能夠接受，只是小小的吃了一碗，對於一個不愛椰子味的人來說，那燉煮的軟爛的南瓜與芋頭，的卻是很好吃。

潮州鹵水拼盤，必須來一個，吃的時候沾上一點點的蒜頭醋更有風味。

說到鹵水這件事，各地的傳承都不同，只知道用料特別，有魚露，桂皮，幹辣椒，花椒，八角，蒜茸，最後在慢火熬煮，才能夠鹵出濃而不鹹的風味，看似簡單的一道冷盤，卻是在潮州菜佔有非常重要的席位。

食物跟生活裡的所有事物一樣，美好的事物，都是需要時間。