第一名的炒飯熄燈了

10月底，我目前為止吃過最好吃的炒飯停止營業，老闆阿北決定退休，要回日本一陣子了。在吃過這家炒飯之前，我幾乎不吃炒飯，原因很單純，就是難吃。以前偶爾會想點個炒飯來吃，但總是在吃了兩三口後就後悔，吃到一半就想放棄，沒有矱氣，食物該有的香氣也沒有，油，米飯溼溼軟軟一陀，只能勉強靠醬油來提出一點味道，我只是為了不要浪費食物而勉強吃完。

朋友找我去新北市某個騎樓吃阿北那天，看到眼前那碗份量不少的炒飯時，我腦中想著會不會吃不完，但是我完全沒有意料到的是，在吃了第一口之後我就沒有停下來，整碗吃個乾乾淨淨，沒有留下一粒米飯。

阿北的炒飯充滿香氣，例如蝦仁炒飯，快炒的鑊氣，炒蛋香，切成小塊的蝦仁也充滿香氣，吃進嘴裡的米飯咀嚼起來鬆軟但是又有彈性，粒粒分明，和我以前吃過的炒飯完全不同等級，連鼎泰豐都比不上。

吃過阿北炒飯後，我開始懷疑是不是經過了多年以後，我的喜好變了?於是我特地去吃了附近四家的炒飯，包含臉書地方社團很多人推薦的兩家炒飯，結果沒有一家夠水準的，有一家勉強有沾到邊，至少一開始吃的時候還有醬油香氣，其他三家根本就嘗不到該有的食物香氣。對了，阿北的炒飯就算放涼了，香氣還是存在，一樣好吃，唯一的風險是外帶時使用便當盒蓋起來後，香氣會喪失不少。所以我外帶時總是會請阿北用塑膠袋裝，而且不要封口，有一次外帶回家在電梯裡一直聞到從提袋裡散發出來的炒飯香。

阿北的炒飯只是他眾多好吃食物其中之一而已，變成熟客後，我們吃的幾乎都是菜單外的料理，在到阿北攤子以前，不知道今天會吃到什麼。我總是在攤位前，問阿北今天有什麼，然後再決定要吃什麼。阿北的味道是日本的中華料理，如果你在Youtube上搜尋日本的中華料理，大概就是那樣的菜色和烹調方式。

很奇妙的是，這樣一家店，你在Google地圖上找不到，也 Google不到，更別說臉書那個一堆人推不怎樣甚至是雷店的地方社團。大概是阿北的支持者都很低調，不願意讓別人知道這家店的存在，讓自己吃不到吧。對了，那個臉書社團的人常說某某路附近是美食一級戰區，但是從沒看過有人推薦就在附近阿北，每次看到有人推薦的炒飯，我就不禁想笑。食物這種東西真的是，沒有吃過好吃食物的人，無法體會同樣的食物，厲害的廚師做出來的可以好吃到什麼程度。