【法式濾壓壺】咖啡沖煮器具介紹(2)｜評價兩極的：法式濾壓壺

什麼是法式濾壓壺？

法式濾壓壺需要的器具？

• 磨豆機

• 濾壓壺

📍進階：更注重細節需要什麼工具？

• 溫度計

水溫也會影響咖啡的品質，法式濾壓壺的水溫要在攝氏90~93度之間。咖啡用溫度計分為指針、數位，指針溫度計較不容易壞，但在溫度較不穩定的環境會讓溫度容易有誤差;數位溫度計觀察速度快且方便，對大眾來說會是比較好的選擇。

• 計時器

將咖啡粉和水倒入壺中後靜置3分鐘左右，在這段時間就需要用到計時器，浸泡的時間越長咖啡越濃，所以也能依照個人喜好決定浸泡3~4分鐘都行。

法式濾壓壺的使用步驟？

1. 磨咖啡豆：咖啡粉粗細需要偏粗。
2. 預熱：用熱水燙過一次熱壓壺。
3. 先倒粉再注水：將磨好的咖啡粉倒入壺中，咖啡粉和水的比例為1:10，接著先倒入三分之一的熱水悶蒸咖啡粉，並等待30秒。
4. 完成注水：將剩下的水倒入壺中，輕輕攪拌，並蓋上蓋子靜置3~4分鐘。
5. 萃取咖啡：靜置結束將壓桿（濾網）往下壓到底，讓咖啡液和咖啡粉分開。
6. 完成萃取：壓桿壓到底後馬上將咖啡倒進飲用的杯子。

法式濾壓壺有什麼特點和注意事項？

• 咖啡豆烘培程度：適合中至深烘培的咖啡豆。
• 咖啡粉粗細：萃取時間較長會需要較粗的粉，也因為濾壓壺的濾網孔徑較大，若是咖啡粉太細跑出濾網外，會導致咖啡變得混濁。
• 咖啡和水的比例：法式濾壓壺的黃金比例為1:10（咖啡粉：水）。
• 溫度：熱水溫度要在90～95度之間。
• 浸泡時間：咖啡粉和水的浸泡時間一定要抓在3~4分鐘，不要為了想讓咖啡較淡或較濃而去少於或超過時間，只會讓咖啡變得苦、不順口。

法式濾壓壺的優缺點？

📌優點

• 需要的器具少、不佔空間
• 沖煮時間快
• 環保，不需使用濾紙
• 容易清洗

📌缺點

• 口感較不均勻，萃取出的咖啡容易有小碎屑，也是多數人排斥法式濾壓壺的原因

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