［兩個人的餐桌］超簡單輕蛋糕，第一次做就成功，不用電動攪拌器、不用等發酵

我要承認，做蛋糕真不是我的強項，所以這蛋糕一定要非常容易做！

這次做了這個蛋糕後，讓我想再調整一些部份，再進一步研究，這樣就成功了不是嘛！

工具已是最簡便：

手持攪拌棒，磅秤，用來攪拌的深盆，篩網，18-20cm左右的深鍋

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作法：

1.

依序拌入以下和勻：

一顆蛋+60g三溫糖（或砂糖）+130ml牛奶+鹽2g+一小匙香草精

將150g中筋麵粉+5g泡打粉，和在一起過篩，加入盆內，攪拌均勻

最後加入50ml食用油，攪拌均勻

2.

使用18-20cm左右的深鍋，可以依照想要的厚度選擇（深度至少要有8cm，但也不要太深，翻面會有難度）

開小火將鍋烤乾，溶化的奶油塊塗滿鍋底和鍋邊，可以餘留一些奶油在鍋內，關火

3.

將砂糖15g均勻灑在鍋底和鍋邊，因為奶油而黏合在鍋上，可以用餐具將糖推勻，反潮更容易粘在鍋上

4.

已熟的香蕉切一半，長條擺入，建議用大香蕉或芭蕉，我這次用了山蕉味道不明顯（當然也可以省略這步驟不加）

5.

均勻倒入麵糊，整個鍋子拿起來在流理台上敲一敲，使其平均

6.

蓋蓋子，微火烤25分鐘後

用盤子幫助翻面（因為邊緣已抹糖，很容易扣在盤子上）

放回鍋內，一樣微火再烤5分鐘，就完成啦

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其實完成的樣子應該是另一面，但因為我選了厚實的不鏽鋼鍋，導致香蕉那面中間焦掉了。下次做要改用不沾鍋，或用烤箱再試試。

口味恬淡恬淡的，喜歡香蕉加熱後提出來的鮮甜酸味，麵包濕軟適中，我覺得吃起來比傳統蛋糕紮實點。但因為口味不夠鮮明，不是我喜歡的，老公卻說還不錯。好吧，喜歡就好！那我下次再做。

這讓我想到以前，北上工作幾年後，租的房子總算換成有廚房的，我開始下廚時發現會煮的料理也太少，連媽媽的料理、口味也有落差，難免有挫折。

當時我突然想到，料理這件事也是要學習的啊！好在這時候手機已發達，我無意間搜到英國地獄廚師Gordon James Ramsay的影片（那是他以前自己拍的影片，後來紅了後找不到了，我覺得好可惜。對，你現在只能搜到地獄廚房了）。

那時他在自己的大廚房拍攝，他一個人下廚。使用很多台灣就有的香料，簡單的調味，手起手落無任何多餘動作的俐落感，描述的歡快口吻，還會在小黑板上手寫今天的菜單，當然還有幕後厲害的攝影和剪輯，我深深的被吸引了，一遍又一遍的看。

然後開始嘗試做，我也是這時開始做西式料理的。當然，沒可能一開始就很順利，學得到皮毛而已，不會難吃，但也不夠好吃的挫折感時有。好在我喜歡烹飪，持續的嘗試幾年後我才悟到，精髓是要悟出自己的一套啊！現在我的調味方式就有屬於我自己的那一套了。

所以，我想有一天，我也可以做出屬於自己味道的甜點的！

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註，泡打粉這件事：

泡打粉請買無鋁的，對健康好。如果是雙效的，是說發酵效果更好，我買的不知道是不是雙效的，反正是成功了，很輕易的加熱時就開始澎起來了。

我首先去了離家不遠超大間的烹調材料行找泡打粉，要嘛是一整包超多，要嘛是傳統的一個小透明密封袋裝著，看起來髒髒粉粉的包裝，最後我沒買就離開了。

結果在到處都有的便利商店就買到了＜日正無鋁泡打粉＞，12g×4包，常溫乾燥下未拆封可以保存一年，每次只打開一包很方便保存。這次我用了5g，我想今年要來多嘗試做蛋糕，消耗這些泡打粉了！

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