［兩個人的餐桌］讓人思思念念的草莓果醬

第一次煮草莓果醬應該是2016年的事了，還記得那次最後在猶豫要不要關火的時候，一分鐘內突然汁就收的太乾了，草莓也煮到沒了口感，一點水潤漬澤的樣子都沒有。

有了第一次之後，偶爾就會煮不同的果醬嘗試看看，通常是鳳梨，因為份量比較大吃的慢，想消滅它就想到煮果醬，其實是先想到可以泡鳳梨紅茶來喝，才想到要煮果醬，現在冰箱裡還有一罐快吃完的鳳梨柳橙果醬呢！

印象中曾經研究了相關書籍，不知道從何時開始默默變得越來越會煮，直到前年煮了一次驚為天人的草莓果醬，接著每年到了草莓季就很想吃自己煮的。

那味道是一般大賣場的或在市集曾經買過的手工果醬沒有的鮮甜，能讓人一秒體驗到”人生值得了“的愉悅感，人生能若有幾次能吃到像天堂的美食，那就是其中一次了。

果醬用的水果不用買漂亮的，我通常會選在草莓季已經開始1-2個月後才開始物色，選小顆的一整箱買比較便宜，但是我每次都抓不準量，看起來可以做五罐的量，結果成品只會有三罐之類的。

-

這是所有材料了，很天然吧！單純的草莓果醬實在是太好吃了，就不加其他水果了，成本共約$300（不含玻璃瓶）：

附註：如果要更有口感，可以去葉子就好，不用去掉全部蒂頭

-

買來的那天回來其實已經晚上10點了，但是草莓買回來，沒有要吃的話不能洗還得冰起來，箱子太大放不進冰箱，索性就挑一挑，留下一些比較大顆美美的要直接吃，其他都用蔬果清潔劑洗了，在等待五分鐘的浸泡時量了砂糖的量。

洗淨後去蒂頭，本來是去掉葉子而已，突然想到連剩下的短梗都去掉，結果去完蒂頭，用玻璃保鮮盒裝，一層草莓一層糖的鋪上後，已經過了一個半小時，腳酸的坐在沙發上沒力氣洗澡。

怎麼過程都不知道累的？忘了早就想過搞一張摺疊高腳椅在我那個小巧的廚房內使用的。

隔天查了一下，原來不用糖漬一天，只要一個小時就夠了。買了檸檬，打算3／14情人節這天煮好果醬，晚上可以沾些什麼來吃。缺蛋的日子無法做鬆餅，最近吐司吃膩了，最後買了小麵包和希臘優格。

拿一個不鏽鋼深鍋，全部的草莓倒入鍋中，開中火煮，一開始煮的時候就可以擠檸檬汁進去一起煮了。中途偶爾翻攪，讓受熱均勻，滾了後可以轉中小火慢慢熬，煮一陣子將上面的浮沫撈起，果醬看起來比較晶瑩剔透。

要煮到什麼程度還真得很看經驗，網路上怎麼查的都說把果醬滴到一碗水裡，如果凝結成一顆水珠就可以了，天殺的我每次用這個方式都失敗，所以最後還是決定相信自己比較好！

要慢熬，又想保留整顆草莓的口感就不能熬太久，也不能熬太乾。我的經驗是熬到像平常買的果醬那樣的濃稠度，就太乾了！但是在適合的濃稠度和太乾的過程，大約就只有1-2分鐘的時間讓人猶豫，所以要拿捏得好真的是很看經驗。不過寧可多些水份還可以泡茶，也不要煮到太乾就不好吃了。

很妙吧！應該是因為果醬冷了之後會更凝結，所以收手的時候要是醬汁能流動的狀態。我還是無法紀錄要在何時收手，因為每次煮的量都不一樣，液體的量也不一樣，這次大概煮了70分鐘，下次呢，還是得要依靠自己的身體記憶。

一般是在關火後趕緊裝到罐裡，所以是之前要先將玻璃瓶消毒好。大約要裝到9分滿，蓋子鎖緊倒放收真空，等冷了就可以冰在冰箱，2-3個月內吃完。

那天一邊煮果醬，一邊煮晚餐，煮到後來可能累了，打破一個玻璃瓶，趕緊找其他來替代，又要洗瓶子重新消毒的搞得更忙了。

晚餐吃火鍋，邊吃邊煮就不會有湯冷掉或麵煮太爛的問題，但每次的火鍋晚餐都吃的太飽了。結果最後情人節當天根本沒有胃吃草莓果醬，就隔天各自當早餐吃吧！

一罐手工果醬大約賣300多元，這次做的成本加玻璃瓶是380，共花了2.5小時，大約做出兩罐。如果沒有像我這麼愛煮，就奉勸大家直接去買天然的手工果醬比較划算。但是如果想要體驗自己煮的樂趣，就有機會吃到像天堂的美食了。