小七增加業績的觀察｜觀點小品 Ep.47

以前上班的時候最愛做員工特調

店長看到這段應該會很想揍我。XD

店裡不太常開會，但店長都會讓我們自己去做一杯喝的上來，加上平時的員工福利，有時候會自己結一杯最便宜的，牛奶加多一點、弄成少冰才心滿意足上班；這部分就是可以向店裡爭取的福利。

客人角度也知道手調飲品跟價格其實有點距離感。

即使讀大學的這段時間會懷疑人生，偶爾就想回到這 9 個月的工作時光，在這間店裡除了正當該做的業務，整體其實十分自由，又是南部鄉下地方、小村落，不管是忙碌間遇上親切的熟客，下雨天跟同事培養一下感情。

什麼都好，就是希望有天台灣的員工都有妥善的生活條件吧。

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營收？

小小分享觀察日記：小七是怎麼在框架不變的情形下，提高自己的營收。

那天上大三必修，老師提到經濟學講到最後都還是在「供需」。

個人覺得小七經營策略很像我們一般人在逛夜市，因為每個攤位商品各有特色，但它每項東西都是「單價」，加上這些年疫情後時代萬物齊漲，拿完一籃一樣的東西要結帳，總額要低於 200 不像從前容易。

只要每項物品的價格漲幅一直都能高過通膨，帳面數字就會很漂亮。

從供需來看，一件商品通常會希望它的收入是「價格 P 乘上數量 Q」的最高處 (面積會最大的那一點)，但因為超商裡面每一樣都是錢，商品之間的互相替代性也不高，進門消費的客人甚少同樣的東西要拿超過 2 個。

反正我們也只買一個，就看顧客對單品價格的最大容忍度在哪。

一間店最賺錢的是 ...

個人看下來第一名是現萃茶，第二名是咖啡。

就是現沖系列；大一 (2018) 的時候收集不少人對於 500c.c 沖泡紅茶，認為它的一杯「合理」售價是多少錢，平均在 24.8 元，但從它開始販售到現在我要延畢畢業了，售價還能維持 35 元。(麥香 2.0)

跟飲料店一樣，一包茶葉就可以沖出整桶紅茶。

一個茶包就可以沖出 20 杯飲品，搭配加料或是糖漿品項，只要一般顧客對於商品的心理預期價格，還是遠高於真實成本，其實不管它實際售價多少，人流多的店面，就是賺到流湯，像成大醫院這間門市有擺現萃茶，選址可真好，業績嚇嚇叫。

雖然價格不夠平民，但員工手藝給自己特調一杯還是能安撫全天候身心靈的。(-3-)

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