乘載著兒時的夢想，願你帶我去遠方：紙飛機Paper Plane

最近我的身邊突然掀起一股「紙飛機Paper plane」調酒熱潮，好似有人在私底下告訴大家一定要來喝看看這一杯調酒，經過人客們大量的詢問下，我們店也終於購入了Aperol來試試看能不能做出最經典版本的紙飛機。據說這杯調酒在被完整發明要寫下酒譜的時候，背景音樂剛好是英國饒舌歌手M.I.A的Paper Plane所以才會取名paper plane的喔！

做功課時我才發現這其實是一杯相對近代的調酒，同時可以被視為last word的變形版本，不過我個人認為比last word更平易近人一些。西元2008年由調酒師Sam ross發明的，由同樣一位調酒師出產的還有另一杯俱有薑味的Penicillin盤尼西林。

最初的起因是在美國芝加哥一間酒吧The Violet Hour開幕慶典上，Sam ross幫忙設計了一份開幕酒單，其中一杯就是Paper plane紙飛機，不過當時的版本還是以Campari、波本威士忌、義大利藥草酒Nonino Quintessentia跟新鮮檸檬汁做為這杯酒的原料。

待到活動結束後，Sam Ross才將酒譜更改使用Aperol取代原本的Camapri，主要目的就是要將苦橙酒裡獨特的苦味降低。不過兩者都是義大利著名的苦橙酒，我曾經在網路上看過一種比喻：Campari有如一個經歷過大風大浪的穩重紳士；Aperol才是一個活蹦亂跳的小孩子，可能才六七歲的那種年紀。這樣應該可以清楚了解這其中風格上的差異了吧XD

變得沒那麼苦就比先前更受歡迎了！以至於在加拿大多倫多省上各個酒吧的酒單上，幾乎都能看到paper plane這杯調酒。若要做出“類似的味道”還算簡單，但是想要做出最最最初的那種風格，那就必須用到酒譜裡限定的義大利藥草酒Nonino Quintessentia啦！

Nonino Quintessentia由Giovanni Nonino在1897年時利用自己對於葡萄酒釀酒技術，並且創造了第一批的藥草酒。配方只傳給家族內的人並且一直以來都沒更改過。蒸餾過的葡萄酒液會在Nevers跟Limousin兩個法國地區生產的 Barriques（225公升的橡木桶）及Ex-Sherry small casks浸泡過雪利酒的橡木桶。陳年時間超過12個月的緣故，帶給這支藥草酒有別於他牌，獨特的黑巧克力及柑橘調性，出現類似白蘭地的風味架構。

Amaro是一種來自義大利的藥草酒，種類繁多也有多不同的風味，做法以及配方都像是阿嬤家的食譜一樣，整個是藏招大賽！但不外乎是一些藥草、辛香料及水果製作而成的，需要經過浸泡、加溫或蒸餾等過程，最後大越會落在酒精濃度16％至35％的區間，因為喝起來大多很甜或者巨苦，飲用方式可以是純飲、加冰塊一起喝或者直接加入通寧水、氣泡水，做成雞尾酒更是一種方式。

以上就是關於紙飛機的故事還有相關的介紹，希望對於各位在酒吧點九的時候可以更有頭緒，也期許大家出社會工作後也不要忘了兒時的夢想，乘載著夢想的紙飛機是否能像回力鏢一樣，在你抬頭時還會飛回你手裡呢？

以上是本次的經典調酒介紹，這是我這陣子該開始學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給更多關於調酒文化及背後的歷史。

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