嫩蒸 柚香 生腸 湯
誰說月子只剩雞酒，內臟處理有做好就不怕。
我總喜歡把肉類燉到軟爛，主要是自己消化力的關係，如果喜歡脆口的生腸，蒸的時間縮短點就行。上週五下班後去市場，肉攤發嫂跟我說今天不只梅花肉漂亮，這頭母豬剛好在發情，生腸特別美，問我感不敢吃?唉油~看了一下，好時才哪有不吃的道理，只是要看冰箱夠不夠位子放、自己有沒有辦法趁新鮮吃而已。剛好自己也正值排卵期前後，適量吃一點還是很不錯的。水果入菜，是爸媽人緣太好，總收到巨量的當季水果禮盒，如果加上購買自己偏好的農家產品，那還真的是"海量啊~海量!"分配到要我處理的部分，就會被挑嘴的我篩選，把不是最好吃的水果通通拿來燉湯，藉由水果的果酸和特性來平衡蛋白質食材的狀態。照片上的食材份量：
- 豬生腸 半付 (買一付回來分成兩份)
- 雞油 1小塊
- 文旦柚 1小顆
- 白胡椒粉 1公克
- 鹽巴 1公克
如果身體正處發炎狀態或傷口久久不癒，請暫停使用熱性香料並且尋求專業醫師協助。
備料步驟：
- 文旦取肉舖底，放不下的當飯後水果吃
- 拿出一小塊上次肢解全雞蒐集起來的油，這樣多一個雞油香而已。
- 把要料理的生腸沖洗乾淨
料理步驟：
- 生腸用月桂葉2片+花椒10粒冷水起煮至斷生去腥，然後放涼切小。
- 全部食材一層一層鋪進燉盅中，其他耐熱碗也可，但請避免塑膠製品。
- 大同電鍋蒸滿3小時(外鍋8杯水)，喜歡脆口感的2杯水即可。
- 時間到可以等不會燙傷就可以吃了。
這道吃的是食材本身的鮮甜味，不放蔥、薑、酒的菜，食材本身的條件要夠好才行。豬生腸又稱脆腸，是豬的輸卵管與子宮，不是消化排泄的腸道。不過這東西膽固醇含量還是比較高的，建議酌量食用比較健康。