香噴噴的馬鈴薯燉肉，上菜囉👋 很喜歡日式馬鈴薯燉肉的香氣，吃起來甜甜的，配兩碗飯都不為過。即使把肥滋滋的豬五花拿下去燉煮，吃起來不油膩又保有豬油的香氣，主要是靠甜而不膩的日式鹹甜醬汁，讓人忍不住多扒幾口白飯。
馬鈴薯燉肉的靈魂是馬鈴薯呀～～～把馬鈴薯燉到像暖男一樣，擁有堅強的外表，卻有著柔軟的內心（誤）。口感綿密、鬆軟而不爛的馬鈴薯才是這道菜的靈魂食材呀～不需要加滷包就非常好吃了，而且燉一鍋肉還能連續吃好幾天，省錢又方便，在外租房的很適合煮上這一鍋。
週四煮飯煮到有點疲乏了，後面想偷懶個幾天，那該煮什麼好呢？
來煮一鍋馬鈴薯燉肉，有肉又有菜，晚上加熱馬上就能吃，配飯或配麵都很搭喔~
【🥦材料】
豬五花 x 1盒, 約414g（切塊）
馬鈴薯 x 2顆, 約320g（滾刀塊；泡白醋水10分鐘，白醋1:水5）
紅蘿蔔 x 2根, 約246g（滾刀塊）
洋蔥 x 1顆, 約240g（切絲）
蔥 x 4根, 約34g
蒜頭 x 5辦, 約16g
+
油 15ml
水 600ml
【🧈調味料】
醬油 60ml
酒 45ml
味醂 45ml
冰糖 60ml
【👩🍳作法】
- 加15ml油，開中火，下切好的豬五花肉。正反兩面煎至微金黃，起鍋備用。
- 鍋子裡的豬油不要洗掉，中火炒香蒜頭、洋蔥，鍋裡產生香氣後，下蘿蔔和馬鈴薯，拌勻即可。
- 下備用的豬五花，與鍋內其他食材拌勻。
- 轉小火，加入蔥段及調味料：米酒、醬油、味醂、冰糖，加入600ml的開水稍加攪拌，開中大火，讓鍋內的湯汁煮滾。
- 煮滾後，鍋子加蓋，轉小火，悶煮約20分鐘。
- 過20分鐘後，開蓋確認蘿蔔和馬鈴薯是否已煮透，用筷子搓看看，可以輕鬆穿過表示已煮透，嘗看看肉的味道夠不夠入味。如果都問題的話，關火，吃飯。
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：約 5 人份
- 製作時間：備料 20 分鐘 + 燉煮約 20 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 44 元
（豬肉 $ 129；馬鈴薯 $ 30；紅蘿蔔 $ 14；洋蔥 $ 19；蔥 $ 10；蒜頭 $ 20） - 材料的大小以方便一口入口的大小。
- 馬鈴薯泡醋水是為了去澱粉及預防發黑，燉煮馬鈴薯時也不容易太爛而糊掉，下鍋燉煮前可以馬鈴薯用清水再沖洗一下，瀝乾備用。
- 起鍋後的燉肉可以加一點蔥花增添香氣。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/08/06（二）從舍宅望出去的101桑
