丁香肉燥蒸銀耳

丁香肉燥蒸銀耳

誰說月子只剩雞酒，丁香魚補鈣提鮮好幫手。

⚠️今天開始因應朋友所在地開始冬季時間，原發文時間中午12:00會調整往後延一小時，改為台灣時間13:00。

有沒有買了丁香魚、小魚乾、魩仔魚，用到剩下一點點不知道怎麼處理的經驗? 妞妞自己常用的方法是"用調理機把乾貨打碎，當做湯粉、鮮味粉使用。"這篇的重點在簡易肉燥的準備，肉燥的應用很多元方便，炒菜、蒸蛋、伴燙青菜都很容易使用。每一瓶醬油的鈉含量都不同，表示鹹度也不同，我習慣使用的西螺醬油，鈉含量300↓，帶著甘草甜，使用時大多不會另外放糖。

肉燥烹調份量(非照片上份量)：

• 梅花豬絞肉600公克 (喜歡低脂或五花的朋友可以自己更換)
• 丁香魚乾20隻
• 乾昆布片5片
• 醬油膏1大匙
• 泡過蒜頭的烏醋1大匙
• 雪莉白葡萄酒1大匙
• 生薑1小塊
• 水300ml

備料步驟：

• 丁香魚用調理機打碎成粉末。
• 生薑磨成薑泥。
• 乾昆布片捏碎或切小。

料理步驟：

• 壓力鍋小火預熱，放豬絞肉炒白炒散。
• 加生薑泥、丁香魚碎、乾昆布碎、雪莉白葡萄酒、蒜頭烏醋、醬油膏、水300ml拌炒均勻。
• 確定不黏鍋底後，蓋上壓力鍋蓋子，加熱至上壓即關火，等待降溫後熟。

壓力鍋會因不同品牌有不同的使用方式與建議加壓方式，我的是目前壓力最高(146kPa)的那一款，所以料理時間可能會比較短一些，出來的食材本味也會多一點，大家還是要看自己手邊的工具來調整唷~