冬瓜的名稱是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就像冬天的白霜，因此，冬瓜又稱白瓜。冬瓜雖然性喜溫暖和濕潤的氣候，但亦可像筍瓜（winter squash）一樣過冬。冬瓜有一定抗旱能力。晚春播種，夏秋採收。
另有說法，冬瓜之名由來，是由於其保存期長，不切開可以保存至冬天而得名。
以上文字 來自冬瓜－維基百科
冬瓜的產季於３－１０月．
以前通常是春夏秋季節可以買到新鮮冬瓜，不過上個冬天還是有供應新鮮冬瓜，變成四季都有冬瓜可吃．不知是否因氣候暖化而有持續種植？或是冬季買到的新鮮冬瓜是秋天採收後保存下來的？或是我記錯了？🤔
香濃甜美的冬瓜茶
提到冬瓜，第一個想到的是冬瓜茶，因為味道太甜美香濃，每到夏天都會想要喝些冬瓜茶，好應對酷熱的天氣．
還記得小時候，每到夏天，阿嬤或媽媽會把整塊冬瓜茶磚加水煮成冬瓜茶，再將買來的一大塊大冰塊放在特大茶壺中，把煮好的冬茶瓜倒入大茶壺中，供家人慢慢喝．常常是倒一大杯喝或喝完接著續杯不停，很快就喝完了．畢竟當時並無現在到處都有的手搖飲料店可買，只有少許賣搖搖冰的店家，冬瓜茶由自家煮的比例居多．不過，因為冬瓜屬性微寒，製成冷飲的冬瓜茶，需要視個人體質酌量飲用，否則會過於寒冷而拉肚子喔！為了享用美味，我現在會將買來的冬瓜茶自行加熱至溫熱的溫度再喝，或是買冬瓜糖塊回來自己加水煮冬瓜茶喝，降低冬瓜茶之寒度．
專賣冬瓜茶的店家，那冬瓜茶味道真的又香又甜啊！😋有的冬瓜茶老店除了提供冬瓜茶磚外，也有提供整瓶的濃縮冬瓜液，方便消費者回家自行簡單加水調整甜度後享用，實在很方便且美味！👍
現在手搖飲料店的飲料明細單上，幾乎大部分都有提供冬瓜茶的品項可以選購，有的還提供加料加味的各式冬瓜茶，選擇性與方便度很高．
薑絲冬瓜湯
冬瓜是近來常被推薦的減肥食物，水分含量超高（９６％），熱量低，膳食纖維含量也很高，清熱解毒消水腫還抗發炎，實在算是超級食物之一了．
為了緩和冬瓜的微寒之性，常見的家常菜冬瓜湯，往往會添加些許的薑絲來緩和，使其成為大部分人都可享用的湯品料理．
而我很喜歡多加些薑絲與冬瓜熬煮後，湯裡帶點些微的薑辣與薑鮮香，加上冬瓜簡單清甜爽口的風味，簡單美味且不易喝膩又開胃呢！所以，這道家常料理近期更是常常出現在我的冰箱，煮完一塊的冬瓜後就跟著補貨，再接著煮，還真不易吃膩．
尤其，炎熱的夏季，喝碗味道清爽又帶點薑香與薑辣的冬瓜湯，彷彿瞬間讓胃口開，緩和了不少暑氣，也因＂冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方＂，喝些薑絲冬瓜湯，把體內隱藏的寒氣給清出來，身體自然舒爽許多．
清洗切塊燜煮，不論廚藝
煮薑絲冬瓜湯不用在意什麼廚藝，只要將所有食材洗淨切塊放入鍋中，再加入淹蓋過食材的水量，蓋鍋蓋以中火煮滾後再轉小火燜煮１０－１５分鐘左右．等冬瓜果肉呈現半透明狀，再加入自己習慣的調味料調好味（如：鹽＋白胡椒粉＋香油等），一碗美味的薑絲冬瓜湯即可上桌．幸運的話，有時可以品嘗到冬瓜清甜的果肉喔！
現在新鮮冬瓜大部分是連皮帶囊籽以切圓片包裝的方式銷售，超市買回時通常都是一大圈，看起來面積不大，但卻可以煮上一大鍋的冬瓜湯，若想減少烹煮時間，可以將冬瓜塊切小塊或薄一點，很快就可以上桌享用．
近日我使用砂鍋來煮冬瓜湯，運用砂鍋燜熟食物的效果，約可節省５分鐘的調理時間，實在是快速節能又好用．
一次煮好再分批享用
買回一圓片的冬瓜可以一次先全部煮好一鍋，除了當餐享用的量，其餘的以保鮮盒分裝下一次一次的食用量，等下一餐即可直接加熱享用，非常方便．
講究一點，可另外準備高湯（蔬食）
在YouTube看到新北新店《原粹蔬食作》（大坪林捷運站）店家分享6:21自製日式高湯的作法：
將約10朵乾香菇與25克昆布放入5000c.c水中，浸泡至隔夜．可以此比例自行調整．
題外話：若住在此店家附近，可以到店品嘗日式全素餐廳料理喔！😋
我依著原本煮湯習慣加的昆布外，再加入餐廳廚師分享之乾香菇一把，雖未提前浸泡一夜，不過也是可以的，有乾香菇的香氣，讓湯多了些風味．
連皮帶籽煮
看到中醫建議可連皮帶籽一起入鍋煮，可將冬瓜的功效發揮得更完整，故我最近會先刷洗冬瓜外皮後，將中間的囊籽整體切挖下來，放入砂鍋中間，再將冬瓜肉切小塊擺放在鍋子周圍，再放入其他食材一同烹煮．
近期，我煮薑絲冬瓜湯的基本食材組合有：
冬瓜＋薑絲（嫩薑中薑老薑皆可）＋昆布（海帶）＋乾香菇＋紅棗（先以刀子在紅棗上切個切口，幫助散發紅棗甜味）
起鍋前要調味時，請記得要先品嘗一下冬瓜湯的原味清湯喔！可以喝到冬瓜的清香與清甜喔！😋
加入當季的食材與菇
增加配色，可加入當季甜黃玉米或是鳳梨心，也可再加另一種新鮮菇（我記得之前有格友回饋說：冬瓜湯與鴻喜菇很搭！），增加食材的豐富度．
基本簡單款
切塊連皮冬瓜與囊籽＋昆布＋乾香菇＋薑絲＋以刀劃過的紅棗，加水煮滾後，再轉小火燜煮至冬瓜呈現半透明．請先品嘗原味的湯頭，感受一下所有食材的原來滋味😋！
接著，加入鹽巴＋白胡椒粉＋香油．薑絲冬瓜湯上桌！🥄🥄🥄
加甜黃玉米與鴻喜菇
若有加入甜黃玉米，會讓湯頭帶有些許的玉米甜味喔！😋
鴻喜菇於後期調味時再加入即可．
加鮑魚菇
等冬瓜煮至半透明時調味，同時加入自己愛吃的新鮮鮑魚菇煮，讓整鍋湯的食材更豐富．
加甜黃玉米與鮑魚菇
玉米與冬瓜塊從冷水時一同熬煮，調味時再加入新鮮鮑魚菇一起煮熟．
如何搭配薑絲冬瓜湯
百搭的薑絲冬瓜湯～自製三明治，炒青菜，煎餃，滷味，米糕，手撕豆包，海苔豆腐等等
📚關於日式高湯的補充說明：
在二十張出版Tim Anderson提姆．安得森所著《簡單日本食：蔬食》一書中提及：
食物的鮮味來源是三大化合物：肉苷酸（海苔），鳥苷酸（乾香菇）和麩胺酸（海帶）．
香菇日式高湯：昆布10公克＋乾香菇15公克＋冷水500c.c（可製成約350c.c)
昆布和乾香菇加入水中，開小火加熱，把水煮到緩緩冒泡的程度，關火靜置至少一小時釋放風味．撈出香菇後擠乾水分，接著用濾網把高湯過篩，放進冰箱冷藏可以保存一星期．煮過的乾香菇在冰箱能保存四天左右．
📺冬瓜的其它煮法
滷冬瓜
麻婆燒冬瓜
冬瓜水分高達９６％，有助於生津解渴．雖為春夏季蔬菜，但因採收後可存放至冬季而得冬瓜之名．產季是３－１０月．
髮菜金菇冬瓜茸
自製冬瓜茶
真的好簡單啊！
相關資料
冬瓜8種好處：利尿消水腫、助減肥...一文整理冬瓜功效禁忌＋2道料理食譜
- 熱量低、助減肥：冬瓜含水量約97%且低熱量，可以促進消化健康並幫助維持健康體重。另外，冬瓜含有丙醇二酸，可控制體內的糖類轉化為脂肪，讓脂肪不易堆積，有「減肥瓜」之美名。
- 利尿、消水腫：冬瓜含水量多，每100克的冬瓜含有165毫克的鉀，具有利水利尿作用，有助於將鈉從體內帶走、消水腫，且補充適量的鉀對於降血壓也有助益。
- 穩定血糖：彭溫雅指出，《食品化學》雜誌上的研究發現，冬瓜含有大量的丙醇二酸，丙醇二酸是一種存在於各種水果和蔬菜中的有機酸，可提高胰島素的敏感性，並降低患糖尿病的風險。
- 改善認知功能：冬瓜中含有適量的葫蘆巴鹼，有助於減少炎症、改善認知功能，同時具有鎮靜心靈、緩解壓力和焦慮的作用。
- 抗發炎：冬瓜含有多醣、類黃酮和酚酸等抗發炎的化合物，有助減少體內炎症並改善整體容易發炎上火的體質。
- 助調節體溫：冬瓜具有甜淡的味道和涼爽的溫度。中醫認為，溫度涼爽的食物有助於減少體內熱量，並平衡身體陰陽能量。
- 改善消化、呼吸及泌尿系統：冬瓜被認為與中醫的肺、胃和膀胱經有相關聯，臨床上用於肺中實熱有黃痰、胃腸實熱及暑熱水腫等疾病。
- 潤燥解毒：冬瓜有助於滋潤身體及潤滑內臟，具有解毒作用，有助於消除體內毒素和多餘的水分。
是否也想來碗薑絲冬瓜湯呢？！😋
❤️感謝每位格友的閱讀與點❤️喔！
本文相片為自行以手機拍攝
