肉燥煲鮸魚頭
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肉燥 煲 鮸魚頭
誰說月子只剩雞酒，鍋煲魚頭加點肉味好吃到筷子放不掉。
說到食材，我最愛的一定是魚頭，不習慣吃魚頭的人，改選喜歡的魚就行。澎湖春天限定的白金春鮸是台灣人好吃魚類的前五名，滋味鮮甜、口感飽滿多汁，是養潤身體的優質蛋白來源之一。肉燥是我近期的常備食材，少量作，吃完就可以再做點不同口味的肉燥來搭配料理。
照片上的份量：
- 切塊鮸魚頭1公斤
- 自製肉燥2大匙
- 甜蔥白1根
- 橄欖油1小匙
- 生薑5片
- 紅蔥頭5顆
- 水100ml
備料步驟：
- 鮸魚頭冷藏退冰，清水洗淨，擦乾。
- 甜蔥白切小
- 生薑片切末(不喜歡吃薑也可以不切末)
- 紅蔥頭拍一下切碎
料理步驟：
- 冷鍋下橄欖油、生薑、紅蔥頭，開中火炒香。
- 鋪上魚肉塊、肉燥、水，鑄鐵鍋加蓋煮5分鐘。
- 打開翻拌一下，檢查有沒有燒焦糊底，灑入甜蔥白，加蓋再燜煮3~5分鐘，熄火再燜個5分鐘就可以吃了。
少水的料理法會讓料理風味更集中，所以這道菜就是讓肉燥來發揮效果，常見的陸海鮮組合，用幾片五花肉或者火鍋肉片來替換也沒問題。家常菜，方便就好。
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在馬來西亞十八丁的美食之旅中，不容錯過的海鮮佳餚包括魚丸湯、嫩豆腐、沙嗲空心菜、清蒸鱸魚、燕麥炸蝦、炒小卷、炒海礪、炸黃金螃蟹和特色魚塊。這些菜餚不僅展現了當地新鮮的海產，還融合了豐富的調味和烹調技藝，使每一道菜都成為一場味覺盛宴。
魚丸湯和嫩豆腐
魚丸湯以新鮮魚肉製成的魚丸為主，配上嫩豆腐
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
看了藝人推薦尋龍魚的顧筋骨健康食品，確實尋龍魚是很好的食補食材，台灣目前養殖內銷以高級餐廳為主，所以一般傳統市場比較難見到，魚港市場、海鮮網購可以買到食材。尋龍魚是介於軟骨魚類（鯊魚）與硬骨魚類之間，肉質細緻鮮嫩，無小刺、甘甜、無腥味，低脂肪、飽滿膠質、高蛋白等養分。
紅燒尋龍魚
●尋龍
這篇文章主要分享了自製豬肉燥的食材和調味料，具體列出了豬絞肉、豬皮、杏鮑菇、蒜頭等食材的使用量，以及龜甲萬甘醇醬油、金蘭陳年香菇素蠔油等調味料的份量。同時還附上了料理步驟和成品照片。讀者可以根據個人口味進行調整。
台南有名的虱目魚，除了能做各式各樣的虱目魚料理，從魚肚、魚皮、魚腸、魚丸等等，應有盡有，但個人唯獨最愛就是這間位於開元路的虱目魚皮湯，真的很吃又Q彈，湯頭又鮮甜，吃遍大台南的魚皮湯，總覺得目前還沒有吃到比這間好吃的。有些是沒有裹魚漿的魚皮，刺若清除不乾淨還會吃到刺與油膩的感覺。唯獨這間的魚皮，料理得
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