節氣飲食｜《黃帝內經》味道與預防醫學

未病與初病    --《黃帝內經‧靈樞‧五味論》

        現代人常被提醒：若胃腸不佳，例如有胃潰瘍等問題，宜少吃太甜、太酸、太油、辛辣、刺激（茶、咖啡等）的飲食；又例如：吃過多甜食，容易因脾濕引發咳嗽、濕疹、胃悶... 等狀況。在古時《黃帝內經 ‧ 靈樞 ‧ 五味論》，就提到飲食的味道，對人體的影響與傷害。

■  酸味走筋骨，吃過多，使人尿閉。
    酸味，有收澀的特性，使氣機無法上行出入上、中兩焦，溫熱酸氣下到膀胱，使膀胱收縮，小便不利。

■  鹹味走血脈，吃過多，使人口乾舌燥。
    鹹味，氣走中焦，中焦胃氣流注於血脈，鹹味使血凝固，影響胃液分泌，造成咽乾、舌乾、容易口渴的現象。（鹽增加蛋白分子的離子基之間的相互作用，使蛋白分子產生沈澱、凝固。所以，製作鴨血糕、豬血、羊血時
   多會加鹽，幫助凝固。現代醫學也發現高鹽飲食，容易口渴，並與胃癌、結腸癌、直腸癌、及胃潰瘍有關） 

■  辛味走氣，吃過多，使人胸口有空洞的感覺。
    辛辣味，氣往上焦走，上焦主陽氣，薑、韭一類的辛味之氣若時常衝薰，久了容易使心下胃口處有空洞感。辛味散氣，所以攝取辛味易出汗。

飲食的味道與預防保健

■  苦味走骨，吃過多，使人乾嘔。
    苦味，五榖的氣都無法承受太多苦味，苦味入胃脘下部，三焦的通道都閉塞不通暢，所以乾嘔。（五榖不能腐熟消化完全化為營養與糟粕，所以痞塞胃下部，上逆而作嘔）  

       牙齒是骨之餘，是骨氣所匯聚處。苦味從齒門入，又從齒門吐出，故知苦味入而走於骨。

 ■  甘味走肉，吃過多，使人胸腹煩悶。
    甘味，氣較弱，不能上達上焦，而通常與食物留於中焦，使胃部柔潤，胃中有食物沒有排空，所以胃的蠕動變慢，胃的蠕動慢則使人胸腹部煩悶。