暖胃時間，何不試試麻油酒蝦？

寒風吹起，細雨迷離，東北季風揭開我的記憶

很久沒來道「酒香料理」啦，趁著這幾天東北季風催促著我清冰箱之際，順利搜出上週買的＂永哥冷凍無毒白蝦＂趕緊來處理！

怎麼做呢？

備料：無毒白蝦３００克、黃金蟲草３克、枸杞５克、老薑５公分、麻油１大匙、鹽巴少許、料理米酒一碗、水一碗

處理：

1、將蝦子洗淨，除掉槍、去除腸泥後備用

2、用開水泡開黃金蟲草、枸杞備用

3、將老薑切片

4、起油鍋，小火放入薑片煸乾

5、放入泡開的黃金蟲草與枸杞一起拌炒

6、視情況補一點麻油，因蟲草會吸掉鍋中的油

7、此時放入已經處理好的蝦子入鍋拌炒至蝦殼變紅

8、大火嗆入一碗米酒

9、加入等量的開水、一小匙鹽巴

10、水滾後10秒鐘熄火起鍋上桌

便利貼：因為蝦肉不宜久煮，久煮容易讓蝦肉變硬，沒有彈性，因此水滾後１０秒即可關火，利用湯汁餘溫繼續熟成，如此蝦肉十分彈牙！