【味蕾上的中國】松鼠桂魚

【味蕾上的中國】松鼠桂魚

最近Elena看小說時，書中介紹了一道菜叫《松鼠桂魚》，作者形容這道菜，形容得非常絕妙，描繪得非常生動。

彷若世間少有的一道美食佳餚，讓Elena對這道菜充滿好奇，忍不住就上網搜尋起這道菜。

Elena邊看小說邊流口水的樣子，回想起來，都覺得好笑。

接下來就讓Elena好好介紹這道光聽名字感覺可愛，看到菜餚，口水停不住的《松鼠桂魚》吧！

《松鼠桂魚》是一道中國傳統的湘菜，名字取自於它的形狀和裝飾，桂魚炸製後的形狀和外觀，與松鼠尾巴的形狀相似。

在擺盤時，為了增加視覺效果，裝飾通常會使桂魚看起來更像松鼠。有時，廚師會巧妙地使用蔬菜或其他食材，營造出松鼠毛茸茸的外觀，使整道菜更具藝術感和吸引力。

在中國，松鼠被視為幸運、機靈、活潑的象徵，將這道菜以松鼠命名，帶有希望食客們在品嚐這道菜時能夠感受到幸運和愉悅的寓意。

以下是一個基本的松鼠桂魚的做法：

★ 材料

桂魚：1尾（約500克）

麵粉：適量

鹽：少許

糖：少許

白醋：少許

番茄醬：一小碗

料酒：一小碗

生姜：3片（切絲）

大蔥：2根（切段）

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★ 醃製桂魚

1. 選擇新鮮的桂魚，去鱗、去內臟，洗淨。桂魚是一種比較大的淡水魚，其肉質鮮美，適合炸製。

2. 桂魚表面均勻地抹上薄薄的鹽，加入一些料酒，然後均勻塗抹一層生粉，醃製約15分鐘。

★ 炸製桂魚

1. 在鍋中加足夠的食用油，將油溫燒至180°C。建議使用深底鍋，以免油濺出。

2. 將醃製好的桂魚放入鍋中，炸至金黃酥脆。依照桂魚的大小，炸製時間大約為8-10分鐘。注意炸的時間不能太長，以免肉質變老。

3. 炸好的桂魚取出，放在廚房紙巾上，吸去多餘的油分。

★ 製作醬汁

1. 另起一鍋，加入少量食用油，放入切絲的生姜和蔥段，爆炒出香味。

2. 倒入適量的料酒、鹽、糖、番茄醬、白醋，炒勻成醬汁。可以根據自己的口味調整醬汁的味道。

★ 裝盤

1. 將炸好的桂魚排放在盤中。

2. 將炒好的醬汁均勻地淋在桂魚上，確保每一塊都能沾上美味的醬汁。

★ 裝飾：

為了美觀和口感，你可以在桂魚上加入一些裝飾，如紅椒絲、香菜等。

一道美味的松鼠桂魚就完成了！

快來動手試試看吧~