許久....沒有好好來下廚。
今天,看到躺在水槽的這尾魚,讓我想來好好煎它一番。
這種魚,名叫－鰈魚。
親戚送的魚
可以吃
可以吃
可以吃
因為它長得.....真的太不可思議了....
你有沒有一種下廚的時候,會有些抗拒這項食材的,我是..
就...它看起來並不友善的....感覺。
它長這樣,你可以用蒸的,但家人喜歡脆煎感,想說這樣的野生海魚,避免腥味重,用煎為佳。
只要是魚,你要煎,都必須在它的外表抹鹽。
其實抹鹽這種小事,真的...很不足以聊,可是,每種魚的抹鹽技巧,如果愛吃魚的人,一定都很有感,抹鹽多寡,決定這魚....好不好吃。
不同的魚類,同樣要煎,抹起來就要看你吃魚的經驗。
這次要是抹少了,下次,你就會記得這隻魚,你要給他多少鹽。
如果有人也想煎這種形狀的魚,作法如下～
＊所有的魚,我都會將血水沖乾淨,然後再用餐巾紙吸乾外表的水分,身上兩面劃個幾刀,再行抹鹽。
＊炒菜鍋,平底鍋,隨你。(炒菜鍋吧,油可能要半碗。而平底鍋,可以用1/3碗)
＊不管什麼鍋,剛開始的大火是一定要的。(炒菜鍋的話,整隻約1～2分鐘的大火平均的讓外皮能快速的煎起來,之後再轉中火或中小火。平底鍋的話,我覺得可以在2～3分鐘左右,再轉為中小火)
＊深金黃色的魚,外皮酥脆好吃。
煎好了
