來...煎魚
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
許久....沒有好好來下廚。
今天,看到躺在水槽的這尾魚,讓我想來好好煎它一番。
這種魚,名叫－鰈魚。
親戚送的魚
可以吃
可以吃
可以吃
因為它長得.....真的太不可思議了....
你有沒有一種下廚的時候,會有些抗拒這項食材的,我是..
就...它看起來並不友善的....感覺。
它長這樣,你可以用蒸的,但家人喜歡脆煎感,想說這樣的野生海魚,避免腥味重,用煎為佳。
只要是魚,你要煎,都必須在它的外表抹鹽。
其實抹鹽這種小事,真的...很不足以聊,可是,每種魚的抹鹽技巧,如果愛吃魚的人,一定都很有感,抹鹽多寡,決定這魚....好不好吃。
不同的魚類,同樣要煎,抹起來就要看你吃魚的經驗。
這次要是抹少了,下次,你就會記得這隻魚,你要給他多少鹽。
如果有人也想煎這種形狀的魚,作法如下～
＊所有的魚,我都會將血水沖乾淨,然後再用餐巾紙吸乾外表的水分,身上兩面劃個幾刀,再行抹鹽。
＊炒菜鍋,平底鍋,隨你。(炒菜鍋吧,油可能要半碗。而平底鍋,可以用1/3碗)
＊不管什麼鍋,剛開始的大火是一定要的。(炒菜鍋的話,整隻約1～2分鐘的大火平均的讓外皮能快速的煎起來,之後再轉中火或中小火。平底鍋的話,我覺得可以在2～3分鐘左右,再轉為中小火)
＊深金黃色的魚,外皮酥脆好吃。
煎好了
我蠻喜歡挑戰各種不一樣形狀的魚,這煎起來的魚,真的很美味,如果你也喜歡煎魚的話...
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因此為了記錄手機消費跟各種紅利優惠
鴨鴨都會特別注意銀行的App好不好用！
像是介面設計就是會很在意的地方
很多銀行通常會為了要滿足不同客群
會推出很多App讓使用者下載
每次
在超市幾乎很少買魚的小圓姐姐，其實不是不愛吃魚，只是不會煎魚，想到上次朋友送了一盒白帶魚捲，自己煎完後，慘不能睹的各種解體…，就覺得我的人生，大概只適合蛋糕跟甜點吧…那種會噴油吱吱響的，真的還是去外面吃比較實在ＸＤ
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
https://www.youtu
某孩在魚攤前躊躇再三，眼神專注，渾身散出渴望。
他眼前一盤大魚，圓頭長身，一公一母、尾鰭若剪，肚黃背黑，裝了冰塊的托盤裝不下倆，太長，沒有一公尺少說也七、八十公分。顧攤的妹子操一口濃厚越南口音國語，身形苗條若眼前的魚，口條甚好，舉起那兩枚大魚，正鼓著魅惑給某孩，直誇魚好、新鮮不貴。
這妹子是老江
看了藝人推薦尋龍魚的顧筋骨健康食品，確實尋龍魚是很好的食補食材，台灣目前養殖內銷以高級餐廳為主，所以一般傳統市場比較難見到，魚港市場、海鮮網購可以買到食材。尋龍魚是介於軟骨魚類（鯊魚）與硬骨魚類之間，肉質細緻鮮嫩，無小刺、甘甜、無腥味，低脂肪、飽滿膠質、高蛋白等養分。
紅燒尋龍魚
●尋龍
來到南寮漁港「蝦攪和台式海鮮鋪」嘗美食。菜餚名稱「蝦攪和」真有趣，鹹香微辣的滋味令人回味無窮，這道招牌菜一點也不瞎攪和。「古早味蚵煎」的成品形狀比一般「蚵仔煎」大許多，蚵仔數量也比一般「蚵仔煎」多上好幾倍。
我覺得，舌尖上感動除了對於食材本身的讚嘆和感謝外，更多的是來自對模糊記憶的探索，和那股道不清說不明對於溫暖感受的追求。
我家右轉直走後拐彎在直走在拐彎直走過馬路後，有一間我很歡的煎魚店。
其實，應該是家常便當店。小小的，不明顯的，灰灰樸樸的。感覺經營大半輩子了。
阿姨掌廚，食材簡單固定，有點像
台南有名的虱目魚，除了能做各式各樣的虱目魚料理，從魚肚、魚皮、魚腸、魚丸等等，應有盡有，但個人唯獨最愛就是這間位於開元路的虱目魚皮湯，真的很吃又Q彈，湯頭又鮮甜，吃遍大台南的魚皮湯，總覺得目前還沒有吃到比這間好吃的。有些是沒有裹魚漿的魚皮，刺若清除不乾淨還會吃到刺與油膩的感覺。唯獨這間的魚皮，料理得
接續上一篇文章，加料煮成的一大鍋初戀番茄魚，搭配加點的食材，然後配著白飯吃，感到口渴時喝幾口飲料，這樣就是一次很豐盛的大餐，也省去了去大排長龍之苦。換個角度來想，終究是能夠嘗到熱門名店的料理滋味如何。而嘗過之後就能決定要不要列入常備的外送清單裡，因為料理合口味是一回事，而餐廳要營業多久
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